如今的葡萄酒行業(yè)是十分的火熱，其收到很多人們的喜歡，也有很多的人們開始自釀葡萄酒來了，那么，大家知道怎樣自制紅葡萄酒嗎？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一下吧。

　　今年夏天，成都的葡萄尤其豐盛，口味極佳且價(jià)格便宜。從6月開始就陸續(xù)上市，至到10月還香艷地?cái)D在秋天的水果中，似乎忘了盛夏的陽光已經(jīng)漸漸消隱，讓位于靜靜潛入的秋風(fēng)。整個(gè)夏天，我獨(dú)愛那透出玫瑰香的深紫羅蘭色葡萄。每天傍晚，我總要下樓到水果店里選兩斤葡萄，然后提回家細(xì)細(xì)浸泡清洗后，放進(jìn)水晶大碗，一顆接一顆地將多汁的葡萄肉擠進(jìn)嘴里，熟練地吐出籽。香甜清爽的氣息便順著口腔浸透全身每個(gè)細(xì)胞，連空氣都彌漫著葡萄那醇厚微醺的芳香。

　　中秋過后，葡萄顏色由紫紅變得接近深紫紅，顆粒更渾圓飽滿，只是味道差了許多，酸澀大大超過了香甜，入不得口。這樣不得不放棄“日啖葡萄三百顆”的癖好，望著那一串串招人的果子，著實(shí)有點(diǎn)意猶未盡的感覺。秋天一過便是漫長的冬季了，日子會(huì)變得特別慢。時(shí)間總是要被打發(fā)過去的，比如：閱讀或者發(fā)呆，偶而也會(huì)想想夏天的陽光和飛舞的裙擺。我呢，恐怕會(huì)想念葡萄，想念葡萄的芳香……某天，我做了一個(gè)大膽的決定：親手釀制一份獨(dú)屬自己的紅葡萄酒。起因是樓下那家水果店進(jìn)到最后一批優(yōu)質(zhì)紅葡萄，迷人的芳香遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就將我招過去了，那一刻我興奮地發(fā)現(xiàn)，為什么不把它們制成酒呢？那樣的話，即使在寒冷的冬天，手捧一杯透亮晶瑩的紅葡萄酒，便輕松地找回夏天的味道了。

　　打電話給老媽，詳細(xì)詢問了做紅葡萄酒的方法，原來比炒回鍋肉簡單多了。只需要將葡萄清洗后晾干，接著將葡萄弄碎后放進(jìn)玻璃瓶里，一層葡萄一層白糖(也可用冰糖)，最后用蓋子密封好放在陰涼避光處，二十天后用紗布瀝去葡萄渣，剩下的就是醇香的葡萄酒汁了。法國勃艮第地區(qū)的紅葡萄酒以優(yōu)雅而聞名于世，尤以當(dāng)?shù)匦薜涝褐袀鹘淌孔灾频募t葡萄酒最為名貴。教會(huì)人員把葡萄種植和葡萄酒釀造作為工作，葡萄酒隨傳教士的足跡傳遍世界。記得《普羅旺斯的一年》一書的作者英國人彼得·梅爾描寫過他在法國參加勃艮第的品酒晚會(huì)的情景，晚會(huì)開幕前眾人齊聲合唱酒歌：“神圣的高腳杯盛著坡地的美酒，讓我們同飲一杯自己釀出的瓊漿……”然后是徹夜狂歡。

　　買了10 斤上好的葡萄，轉(zhuǎn)身在旁邊一家賣酒的小店選了一個(gè)大玻璃瓶，躊躇滿志地回家了。制作的過程很圓滿。當(dāng)我將玻璃瓶擱置在樓梯間的避光處時(shí)，還在擔(dān)心，那半瓶汁能變成高貴的紅葡萄酒嗎？未免太輕松吧？此后每天，我都會(huì)鉆進(jìn)樓梯間立在瓶子前觀察良久：發(fā)酵、冒泡，汁液染紅……一點(diǎn)點(diǎn)變化都不會(huì)逃過我的眼睛。一天一天地在日歷上劃掉日子，二十天的等待終于結(jié)束了。開瓶的這一天，全家人團(tuán)團(tuán)圍住，將瓶放在桌上中央，雖然沒有勃艮第的酒歌響起，在家人彼此的臉龐上竟然有一絲神圣莊重的氣息。而我猶如即將第一次出海遠(yuǎn)航的水手既興奮又緊張。還沒有揭開瓶蓋，醇厚的玫瑰酒香已透過包裹瓶蓋的細(xì)紗布彌漫開來，心頭那塊石頭才落了地。

　　第一次親手釀制的紅葡萄酒就這樣盛進(jìn)了高腳杯，淡淡的瑪瑙紅，在柔和的燈光下，散發(fā)著慵懶的媚惑，輕輕搖晃手中的杯子，沁人心脾的香氣回蕩著上升，如同嗅到了來自天堂里的芳香，人已微微有些迷醉，輕嘗一口，微酸與蜜甜緊緊相伴，隨即濃香從口中涌入鼻腔，再一次遭遇芳香的侵襲，直到醇厚的尾香漸漸消失。此時(shí)此刻，唇齒留香，臉龐上紅云初現(xiàn)，仿佛看到希臘最快樂的酒神狄奧尼索斯在翩翩起舞……

　　事實(shí)上，葡萄酒的釀造是十分簡單，因此，許多喜歡品嘗葡萄酒的人們，都開始自己來釀造葡萄酒來喝了，但是，在釀造過程也要多注意一下，詳情的話，大家可以多了解一下以上的內(nèi)容。