科學家在實驗過程中發(fā)現(xiàn)，日常喂食白葡萄酒的老鼠，心搏停止期間心臟受損情況比日常飲水或糧食酒精的老鼠要輕。同樣，日常喂食紅酒或從葡萄皮中提取的白藜蘆醇的老鼠，心臟受損情況也很輕。康涅狄格大學分子生物學家迪帕克·達斯表示：“葡萄肉與葡萄皮具有同樣的保健功效?！边_斯與同事給實驗室老鼠每日喂食一至兩杯葡萄酒，其它老鼠喂食等劑量從葡萄酒中提取的多酚。當這些老鼠心臟病發(fā)作時，心臟受損程度較輕，血壓也不高。心臟細胞分子測試表明，白葡萄酒也具有保護細胞“發(fā)電站”——線粒體的作用。

        飲用葡萄酒的老鼠，心臟線粒體外形結構更好。喂食多酚、白藜蘆醇以及從白葡萄酒中提取的對羥苯基乙醇的老鼠也取得相同效果。達斯的數(shù)據充分說明，白葡萄酒與紅酒一樣，對心臟有保健功效。但是，達斯指出，人類心臟病發(fā)是由于病變動脈血液凝塊造成，并不一定是線粒體出現(xiàn)問題。此外，對狗進行的相關試驗，也證明了上述結果。達斯希望類似研究能夠證實白葡萄酒的價值，“我可以負責任的說每天飲用一到兩杯白葡萄酒，保健作用與紅酒一樣?！?

         對于白葡萄酒和紅酒的保健功效，也是存在一些差異的。白葡萄酒不是白色，而是呈淡黃色或金黃色，而且年份越長顏色就會越黃。由于白葡萄酒在釀制的過程中沒有葡萄皮的參與，白葡萄酒的醫(yī)療功效略顯遜色。我們平時飲用一些紅葡萄酒有很好的抗氧化的作用，但是對于延緩細胞氧化的作用，白葡萄酒的效果還是略顯好一些。而且白葡萄酒對于防止血栓的形成，預防糖尿病，緩解偏頭疼等癥狀也比紅葡萄酒效果好。