喜歡喝酒的人也會(huì)開始嘗試釀酒，釀出自己的酒自己品飲，會(huì)比直接在市面上購買現(xiàn)成的酒更具有魅力。但是很多人在釀酒的時(shí)候?qū)⑵洚?dāng)做是一項(xiàng)任務(wù)在完成，或是在釀酒的時(shí)候帶著一種苦悶的心情，這樣釀造出來的酒根本就不好喝。

　　葡萄上市時(shí)，我跟著人家，也學(xué)著釀起了葡萄酒。

　　把葡萄一個(gè)個(gè)洗凈，等水全部瀝干，戴起手套將葡萄捏破，讓葡萄瓤跳出來。然后裝在一個(gè)玻璃瓶子里，不加一滴水，不加一勺糖，和那馬可波羅葡萄酒的廣告詞一樣，真實(shí)、純粹。封口，然后是一個(gè)月的隔海觀望，與葡萄酒瀕瀕地眉目傳情。終于等到中秋節(jié)那日，啟開封口，挽起羅袖，把每個(gè)透明的高腳酒杯斟滿。明月，清風(fēng)，團(tuán)圓，歡樂在葡萄美酒夜光杯中醉得河山旋轉(zhuǎn)。

　　十月，又逢人間釀米酒的時(shí)候，如果不是閏月，也是十月小陽春的季節(jié)，桂花都第三次開了。

　　我買來糯米，回憶小時(shí)候大人的制作程序，米淘過后，將米在水里浸泡一下。城里廚房的面積和設(shè)備有限，不可能大擺排場(chǎng)地像小鎮(zhèn)里一樣，用蒸籠蒸糯米，蒸出來的飯是很干很散的，也特別的香噴噴。捏一個(gè)糯米團(tuán)吃吃，不要甜，不要咸，淡淡地吃也是一種別樣好味道。

　　只好放到電飯煲里燒，水少些。等飯涼下來，冷了，用正宗的紅色酒曲，大致按1∶4的比例，加涼開水，調(diào)和成稠的稀飯，密封。然后在有陽光的日子，輕輕地放小酒缸至陽臺(tái)，曬曬，最好不要大震動(dòng)，也不要老揭開來看，更不能去攪拌。所釀的酒需要安靜，但它的安靜也相對(duì)于外界。它自己本身還是在變化著的，如果你仔細(xì)地辨聽，馬上能清楚釀酒的過程其實(shí)也是一個(gè)大海起伏的過程，先是米飯和酒曲在水的作用下慢慢發(fā)酵了，慢慢起著泡，有撲哧撲哧的聲音響著。響著的同時(shí)，米飯和酒曲的位置會(huì)潮水一樣升高過后會(huì)有些回落，聲音也趨向平靜。要是你迫不及待地想看個(gè)究竟，這時(shí)有一股撲鼻的甜味向你襲來，叫你猝然不及，但也難以抵抗。伸手要一點(diǎn)，那是連酒糟的，現(xiàn)在酒和酒糟已經(jīng)很分明地上下分開了，浮在上層的是暗紅的酒曲和被酒曲染紅的米飯，沉在下面一點(diǎn)的那些酡紅玉液瓊漿就是百分之百手工釀制的好米酒。是水滸里三碗不過岡但可以打死老虎的勁酒，表面好斯文，實(shí)際上你嘗一口就會(huì)知道它的味道。

　　一般天氣好，10天就可以喝，如果氣溫低，那可能要時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)。

　　如果遇上不期的冷空氣和霜凍，那釀的酒會(huì)受影響，不再繼續(xù)釀下去，好像是停頓了。那就完全得看當(dāng)時(shí)的情形，當(dāng)時(shí)是甜的，那就會(huì)永葆青春的甜著；當(dāng)時(shí)有點(diǎn)向著酸發(fā)展，那也就有點(diǎn)酸有點(diǎn)甜，是那種甜蜜女孩子式的一點(diǎn)調(diào)皮和機(jī)靈。

　　我的酒業(yè)已開始小作坊式的釀了，想像自己忙來忙去端酒缸到有太陽的地方去沐浴溫暖，有點(diǎn)親口嘗到了那爽酒的愜意，一個(gè)字：美！

　　釀酒需要自己快樂，只有在快樂的心境下釀造出來的葡萄酒，喝起來才能有更加愉悅的氣息，酒的質(zhì)量也會(huì)更高些。目前有越來越多的人喜歡去自己釀造葡萄酒，除了要用正確的釀酒方法外，記得還要給自己帶來一份好心情哦。