桑嬌維塞(Sangiovese)是一種皮薄、多變的意大利葡萄，它有很多粉絲。托斯卡納人會(huì)告訴你，這種葡萄品種只能在他們所在地區(qū)的巖石、粘土為主的galestro土壤中生長(zhǎng)。在那里，恒定的陽(yáng)光和適中的溫度使得桑嬌維塞能夠成熟。

“桑嬌維塞就像一個(gè)意大利人。”和藹可親的Ruffino高級(jí)品牌大使Beppe D’Andrea說(shuō)道。“雖然它的成熟期晚，但是一旦成熟了將會(huì)發(fā)揮出最大的作用。”最重要的是，他不能離故鄉(xiāng)太遠(yuǎn)——意大利是它的目前。自1877年以來(lái)，Ruffino一直在釀造基安蒂酒，30多年來(lái)，Andrea一直在Ruffino的6個(gè)托斯卡納莊園里采摘葡萄，釀造葡萄酒。

安德烈說(shuō)得有道理。桑嬌維塞是一位敏感的繆斯女神。

即使在托斯卡納，桑嬌維塞的口味也因葡萄園和小氣候的不同而大不相同。這就解釋了為什么有這么多的子分類，從Brunello di Montalcino到基安帝經(jīng)典葡萄酒。

與此同時(shí)，加州雖然不是桑嬌維塞的出生地，但這款意大利品種在加州有著悠久的歷史，最早可以追溯到早期意大利移民到美國(guó)的浪潮。第四代釀酒師特德•塞格西奧(Ted Seghesio)表示，1886年，他的曾祖父移民到索諾瑪郡，在如今已不復(fù)存在的意大利瑞士殖民地做釀酒師。

在20世紀(jì)80年代，這種意大利品種開(kāi)始流行起來(lái)。許多葡萄酒商在納帕谷(Napa Valley)急切地種植意大利葡萄，試圖復(fù)制赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的成功。許多釀酒師都趕時(shí)髦，種植桑嬌維塞葡萄酒。

不幸的是，大量的葡萄藤是用劣質(zhì)無(wú)性繁殖葡萄藤種植在肥沃的土壤上，葡萄藤堆集在一起，結(jié)出的果實(shí)酸度高、顏色差、缺乏個(gè)性。盡管如此，上世紀(jì)90年代桑嬌維塞的產(chǎn)量在一直在持續(xù)增長(zhǎng)，直到2001年，桑嬌維塞(Sangiovese)的種植面積達(dá)到579英畝。

最終，泡沫破裂了。像Robert Mondavi這樣的大酒廠干脆放棄了桑嬌維塞。優(yōu)質(zhì)的山坡土壤對(duì)釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒至關(guān)重要。在納帕谷(Napa Valley)，最好的品種仍然是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)因?yàn)槌嘞贾榈膬r(jià)值是桑嬌維塞的兩倍。2016年，赤霞珠的平均價(jià)格是每噸6830美元，而桑嬌維塞的價(jià)格是每噸3463美元。

根據(jù)納帕縣農(nóng)業(yè)作物報(bào)告，去年桑嬌維塞的種植面積僅有141英畝的，不到硅谷紅葡萄酒葡萄種植面積的0.5%。目前只有34家納帕谷葡萄酒廠在小批量生產(chǎn)桑嬌維塞葡萄酒。

Antica Napa Valley的經(jīng)理格倫•薩爾瓦(Glenn Salva)認(rèn)為，在北加州種植桑嬌維塞頗具挑戰(zhàn)性。薩爾瓦說(shuō):“雖然我們沒(méi)有科學(xué)數(shù)據(jù)支持這一說(shuō)法，但我們覺(jué)得納帕谷的陽(yáng)光和托斯卡納朦朧的陽(yáng)光非常不同。”加州的陽(yáng)光讓葡萄以完全不同的方式成熟。納帕谷強(qiáng)烈明亮的白光使我們的葡萄甜度更高，酸度更低。

葡萄中所含的糖分會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精，與托斯卡納桑嬌維塞葡萄酒形成對(duì)比，后者的酒精含量通常較低，但口感更酸。薩爾瓦解釋說(shuō):“就我個(gè)人而言，納帕谷的桑嬌維塞的味道更偏于李子等深色水果，而托斯卡納桑嬌維塞嘗起來(lái)更黑甜櫻桃等紅色水果。”

安提卡納帕谷是意大利以外唯一由安蒂諾里家族經(jīng)營(yíng)的葡萄園。他們?cè)诩{帕主要生產(chǎn)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)(50%)和霞多麗(Chardonnay)(25%)。

安蒂諾里的總裁阿爾比亞·安蒂諾里承認(rèn)：“種植桑嬌維塞最好的地方是這里(托斯卡納)，”當(dāng)我參觀蒂尼亞內(nèi)洛的莊園時(shí)，她告訴我，“即使是在Antica，它也長(zhǎng)得不錯(cuò)，但沒(méi)有同樣的復(fù)雜性。我們把很多藤蔓都拔掉了。由于許多原因，它從未真正給我們帶來(lái)像桑嬌維塞這樣的滿足感。如果我們能夠生產(chǎn)出像解百納這樣高品質(zhì)的桑嬌維塞，那就不是錢的問(wèn)題，而是自尊的問(wèn)題。但桑嬌維塞的確是托斯卡納最好的葡萄。”

在納帕谷之外，加州各地的釀酒師也在種植和生產(chǎn)桑嬌維塞葡萄酒。阿馬多爾縣的維諾·諾西托、洛迪縣的索萊爾、馬基亞和索諾馬縣的塞格西奧都用瓶子裝葡萄。

Seghesio說(shuō):“我們的產(chǎn)品包含更多品種的水果味道——黑莓和櫻桃。納帕桑嬌維塞陳釀的時(shí)間不會(huì)那么長(zhǎng)。”他補(bǔ)充道。“托斯卡納桑吉奧維塞葡萄酒是真正高貴的葡萄酒，它含有托斯卡納的特質(zhì)——層次分明的泥土、香料。”