長相思（Sauvignon Blanc），有些時(shí)候會被叫做“蘇維濃”跟“索味濃”，特別有含義的一個(gè)稱呼，可以說是最適合用來表達(dá)愛的葡萄品種了，使人們?nèi)菀桩a(chǎn)生很多設(shè)想。使用長相思釀制的葡萄酒含有使人振奮的活躍酸度，另外還有非常濃厚的味道，就像青春少女，見到第一眼的時(shí)候就看上她了。

　　在白葡萄酒的世界里,長相思被稱為“壞女孩兒”。一是因?yàn)镾auvignon一詞源于法語的“Sauvage”,意思是野蠻,不規(guī)矩,放縱。與霞多麗圓潤,香氣怡人,可愛而優(yōu)雅的比較,長相思就像是一個(gè)反叛的女子:野性的草香,濕漉漉的稻草味道,清爽的鵝莓,隱約有一絲煙槍的味道,還有新鮮的無花果香,總之她永遠(yuǎn)不會含蓄,更不會害羞,倒是率真得近乎失禮的地步,令人浮想聯(lián)翩。似不似正依偎在你身邊的戀人抑或是愛人，在你面前那般的任性，有如長不大的孩子，讓你又愛又疼。長相思是原產(chǎn)于法國的葡萄品種，在法國多見于波爾多及盧瓦爾河流域，法國南部地區(qū)也有種植。目前長相思在世界各地的種植雖分布較廣，但面積不是很大，新西蘭、澳大利亞、南非、美國和智利等國都有用長相思釀制的葡萄酒出產(chǎn)。長相思葡萄開花遲、成熟早，適合在較寒冷地帶種植，但在葡萄成熟時(shí)也需足夠的陽光，陽光不足時(shí)收采的葡萄可使所釀制的酒帶有明顯的青椒的氣味。一向比較低調(diào)、不引人注目的長相思葡萄在1997年被美國加州大學(xué)戴維斯分院的DNA分析證實(shí)是著名葡萄品種赤霞珠的兩個(gè)母系品種之一，這個(gè)有些出人意料的結(jié)果令長相思葡萄引起不少人的關(guān)注和研究。

　　在法國美麗的盧瓦爾河谷，羅馬人公元前就開始了葡萄種植，而時(shí)至11世紀(jì)時(shí)，河谷的高質(zhì)量紅酒就聞名整個(gè)歐洲了。在后來的中世紀(jì)，盧瓦爾河谷葡萄酒接連獲得許多獎(jiǎng)項(xiàng)，甚至超過了波爾多。流向大西洋的盧瓦爾河，對當(dāng)?shù)貧夂虍a(chǎn)生了很大影響。這個(gè)地區(qū)變得比較涼爽，葡萄酒也變得很爽脆。河谷種植很多葡萄品種，長相思無疑是其中最知名的。在Sancerre和Pouilly Fume，更出產(chǎn)著世界最好的長相思。長相思在羅納河谷的表現(xiàn)很有特色，由于氣候涼，酸度高得讓舌頭打卷——當(dāng)然這是很結(jié)實(shí)有力的酸。這種香氣很清爽，有貓尿、醋栗樹葉子、蕁麻、草、柚子皮、白色水果、礦石等氣味，特別是年輕的酒。酒標(biāo)上標(biāo)有“Pouilly-Fume”的干白還帶有煙霧的感覺。這里用長相思做的酒，大多需要趁年輕的時(shí)候喝，只有好的酒成年后才會更出色。不過，把長相思帶到世界各地，還是要?dú)w功于新西蘭人。新西蘭人第一次把長相思種在自家的土地上，那是1973年，7年之后，生產(chǎn)出第一瓶長相思白葡萄酒。這或許是一個(gè)命中注定的契機(jī)，人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，那個(gè)名為“馬爾堡(Marlborough)”的地區(qū)，釀造的白葡萄酒特別能帶出熱帶植物和柑橘類水果香。

　　不久以后，大量新西蘭長相思葡萄酒就從這里出發(fā)，前往美國、英國，帶著新西蘭的驕傲，被追捧，被仿效。世界之大，為什么新西蘭的長相思會成為佼佼者？長相思在新西蘭的成功首先要?dú)w功于那里得天獨(dú)厚的地理位置和環(huán)境。新西蘭是大洋中間一個(gè)多石的島嶼之國，日照角度出奇的低，溫和的海風(fēng)一年四季均勻地吹拂，氣候涼爽。其次，科學(xué)家們還發(fā)現(xiàn)新西蘭的島嶼很年青，它的土壤里富含氮元素；那里的土壤幾乎是堆積在地球表面上的，而不是象其他地方那樣一層壓一層的。這些因素都特別有利于長相思葡萄的生長，使長相思得以結(jié)出最豐美的果實(shí)。當(dāng)然，有了好葡萄只是成功的一半。新西蘭還有一批又聰明又勤奮的釀酒師，加上他們的辛勤工作才釀造出了質(zhì)量好風(fēng)味佳的長相思。他們用混成的釀造方法，每一種酒都選用十家甚至更多葡萄園出產(chǎn)的葡萄。這與法國傳統(tǒng)的采用單一葡萄園的出產(chǎn)來釀酒完全不同。

　　就算是在美國依然很流行使用單一葡萄園的生產(chǎn)來釀酒，他們覺得這樣的葡萄酒更加有個(gè)性，味道也很特別。但是新西蘭的釀酒師們就恰恰相反，他們用每種不一樣的味道跟芳香混合在一起，要你自己去品嘗去識別。這樣的做法給了新西蘭的長相思很難拒絕的誘惑。