大家日常喝葡萄酒時(shí)，只會(huì)品嘗它的口感，便不會(huì)注意它的其他體驗(yàn)方面。葡萄酒品鑒就不一樣了，這是需要評(píng)價(jià)它的特征、分析它的屬性同時(shí)建立一種味覺記憶，這就需要專業(yè)人員用“品”而不像純粹的“喝”這么直觀了。

　　在一些會(huì)接觸到葡萄酒的社交場(chǎng)合下，葡萄酒總是混雜著食物的香氣，三五好友聚在一起聊天，而食物通常都被擺在顯要的位置。因此，品酒可為學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)搭建平臺(tái)，而在合適的環(huán)境下品酒并遵循系統(tǒng)的模式是非常重要的。 亞洲各大城市的葡萄酒品鑒活動(dòng)的數(shù)量在不斷增加。這些有組織的品酒會(huì)提供了品嘗、比較和記憶各種香氣的機(jī)會(huì)，從中我們可以不斷提高對(duì)葡萄酒的鑒賞能力。

　　進(jìn)口商或葡萄酒團(tuán)體組織的葡萄酒課程或提供座席的品酒會(huì)則是更為理想的品酒良機(jī)。 品鑒與飲用的區(qū)別還在于前者需要吐酒而后者則可以直接將酒吞下。那些專業(yè)人士一天中有可能要品嘗超過100種酒，標(biāo)準(zhǔn)的愛好者品酒會(huì)一般會(huì)品嘗6至12種酒。為了能夠更公正準(zhǔn)確地作出評(píng)價(jià)，特別是當(dāng)進(jìn)行到最后一款酒時(shí)，吐酒就顯得十分重要了。

　　品酒會(huì)的主題五花八門，可以將來自同一產(chǎn)區(qū)、同一釀酒商、相同葡萄品種或相同年份的酒進(jìn)行比較。這個(gè)比較的過程可以幫助我們建立一個(gè)香氣和關(guān)聯(lián)信息的記憶庫，從而讓我們能夠記住自己心儀的酒。此外．這對(duì)設(shè)立特定風(fēng)格或特定葡萄品種的酒的基準(zhǔn)也非常有用。這樣我們就能更加準(zhǔn)確地評(píng)估出葡萄酒的品質(zhì)。 一般來說，盲品有助消除我們對(duì)某一特定葡萄酒的偏見。品鑒的每一個(gè)方面者都會(huì)為葡萄酒的風(fēng)格、產(chǎn)地、酒齡、葡萄品種、釀造方法和品質(zhì)提供線索。在品酒過程種做筆記是非常有用的，它不僅能夠幫助記憶給我們帶來最多樂趣的葡萄灑．同時(shí)還有利于創(chuàng)建更為系統(tǒng)的品嘗和評(píng)估葡萄酒的方法。

　　其實(shí)，對(duì)品鑒家而言，給葡萄酒評(píng)分有利于日后容易回顧白己的品酒筆記；對(duì)一般葡萄酒追隨者來說，品酒筆記方面能幫助他們對(duì)酒參考最后的依據(jù)。經(jīng)常看見的打分方式是評(píng)星，也有采用分?jǐn)?shù)(20分制和如今最流行的百分制)。