去過阿爾薩斯的朋友們都知道，這里以美酒美食出名，而且搭配方式很奇特，有一種神奇的魔力在里面，可以讓人喝完一口就喜歡上這份美食美酒，說到這是不是很好奇呢？今天小編要給大家介紹一下阿爾薩斯美食和美酒的搭配。

　　一、深海扇貝與精釀雷司令干白

　　雷司令是阿爾薩斯的貴族葡萄品種，能超凡地體現(xiàn)風(fēng)土的特點(diǎn)，用它釀造的美酒能與許多菜式搭配。

　　目前流行的把酒釀得越來越干的做法再好不過了，為雷司令開創(chuàng)了與美食搭配的新局面。雷司令可優(yōu)雅地與名貴的魚、蝦和貝類搭配。其細(xì)膩的酒體結(jié)構(gòu)也適合不少白肉。

　　深海扇貝配朝鮮薊菜泥和鮮橙+Domaine Schlumberger Riesling Grand Cru Kitterlé 2010

　　菜肴的細(xì)膩柔潤(rùn)軟化了這款雷司令名酒的力度，搭配的核心是利用酒和菜本身都有的柑橘香氣，使之融為一體。從而使扇貝的鮮香得到提升，并不露聲色地加以延續(xù)。（如果您沒有這款酒,可選擇一款熱情、純凈和酸度緊致的雷司令。）

　　準(zhǔn)備食材：

　　20粒扇貝瑤柱、1公斤朝鮮薊菜芯、5只鮮橙、200克黃油、1粒香草豆莢。

　　制作方法：

　　將朝鮮薊放入鹽水里煮。用壓泥器制成泥，加入150克黃油，攪勻。鮮橙榨汁，入鍋熬制直至成為濃稠的橙漿。放入香草，加黃油開始攪拌，打發(fā)。瑤柱入平鍋用橄欖油略煎。將朝鮮薊泥置于餐盤中央，放上瑤柱，澆上橙漿。

　　二、瓊瑤漿與Berawecka水果蛋糕

　　作為阿爾薩斯名貴和特有的葡萄品種，瓊瑤漿屬于早熟型品種，芳香濃郁，通?？舍勗斐霭敫苫虼己竦钠咸丫?。

　　如果產(chǎn)自好的風(fēng)土，產(chǎn)量再加以控制的話，瓊瑤漿能釀出醇厚、礦物質(zhì)濃郁和富于香料氣息的酒。人們通常把它與鵝肝相配，其實(shí)它更適于搭配辛辣的菜式或甜品。

　　Berawecka水果蛋糕+Agapé Gewurztraminer Grand Cru Schoenenbourg 2010

　　酒中含糖不多，可以帶來必要的清爽感。經(jīng)過這樣搭配，可明顯感覺到各種香氣（糖浸水果和新鮮水果）的互補(bǔ)。最大的難點(diǎn)是如何保持平衡。一款強(qiáng)勁和堅(jiān)實(shí)的葡萄酒可以帶來輕盈的口感。（如果您沒有這款酒，建議首選那些不過于沉重的瓊瑤漿，甜度也不要過高。 像這款遲摘型酒品就很好，條件是酸度得到良好的保留。）

　　準(zhǔn)備食材：

　　300克熱水、100克梨干、100克去核李子

　　100克無花果干、100克杏干、100克Smyme葡萄

　　50毫升櫻桃酒、50克糖浸檸檬碎條

　　50克糖浸橙子碎條、40克核桃仁、40克杏仁

　　5克綠茴香、2克八角茴香粉

　　100克奶油甜面包面團(tuán)、核桃仁和杏仁適量

　　制作方法：

　　前一天，把梨干用熱水，葡萄干用櫻桃酒，浸泡一夜。把無花果、杏兒和李子切成1厘米寬的長(zhǎng)條。把泡梨干的水瀝去，放入大盆內(nèi)。加上所有其他干果和撕成小塊的面團(tuán)，開始揉制。揉成長(zhǎng)形的面包。入烤箱150度烤1小時(shí)。

　　通過上面的介紹，我們可以看出阿爾薩斯的美食都是比較精致一點(diǎn)的，海鮮和甜點(diǎn)最受大家歡迎，當(dāng)然，很多葡萄酒愛好者也會(huì)自己動(dòng)手制作，步驟也不會(huì)難，如果有機(jī)會(huì)去到當(dāng)?shù)兀欢ú荒苠e(cuò)過這里的美食美酒。