你可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)波爾多紅葡萄酒，一個(gè)包羅萬(wàn)象的英國(guó)紳士的名字。如今，這個(gè)詞讓人想起牛津大學(xué)(Oxford)一群“我說(shuō)，老伙計(jì)”(I say there, old chap)的學(xué)生，他們都是有權(quán)吃午餐、花錢(qián)喝酒的畢業(yè)生。

但clairet并不總是富人和特權(quán)階層的專(zhuān)利。這個(gè)詞是“clairet”的英式化，這是一種廉價(jià)的、塵土玫瑰色的泔水，法國(guó)在中世紀(jì)開(kāi)始出口給口渴的英國(guó)人。

《窮人的葡萄》是如何演變成波爾多紅酒的宏偉混合酒的?它是復(fù)雜的。這個(gè)故事包含了國(guó)際戰(zhàn)爭(zhēng)、史詩(shī)般的自我，以及影響者營(yíng)銷(xiāo)的古老藝術(shù)。

你喜歡怎么稱(chēng)呼它就怎么稱(chēng)呼它:nee clairet改變了我們飲用和談?wù)摬柖嗪推渌h(yuǎn)地區(qū)葡萄酒的方式。

波爾多和英格蘭有著錯(cuò)綜復(fù)雜、常常動(dòng)蕩不安的歷史。

1152年5月，Henry Plantagenet王朝，未來(lái)的英格蘭國(guó)王Henry二世，嫁給了阿基坦的埃莉諾。Aquitaine是一個(gè)獨(dú)立的公國(guó)，包括波爾多市和周?chē)钠咸丫飘a(chǎn)區(qū)，成為英格蘭的一部分。

當(dāng)時(shí)，clairet是波爾多葡萄酒的常見(jiàn)風(fēng)格。用比現(xiàn)在更短的發(fā)酵時(shí)間制作而成，其顏色和味道不如現(xiàn)在的紅酒。它的質(zhì)量很差，發(fā)酵幾個(gè)月后就變酸了。

但是clairet的酒很便宜，英國(guó)的酒客們開(kāi)始上癮了。在給予該市釀酒師優(yōu)惠關(guān)稅的幫助下，出口迅速增長(zhǎng)。英國(guó)著名葡萄酒作家Oz Clarke在《100瓶葡萄酒的歷史》中寫(xiě)道:“一些人估計(jì)，到14世紀(jì)，波爾多給英國(guó)送來(lái)的葡萄酒已經(jīng)足夠讓每個(gè)男人、女人和孩子每人喝6瓶。”

看到波爾多的繁榮，法國(guó)人試圖控制Aquitaine，1337年，百年戰(zhàn)爭(zhēng)開(kāi)始了。(有趣的小事實(shí):“百年戰(zhàn)爭(zhēng)”這個(gè)詞其實(shí)用詞不當(dāng)，因?yàn)閼?zhàn)爭(zhēng)直到1453年-116年后才結(jié)束。)

法國(guó)(最終)取得了勝利，向不列顛群島供應(yīng)的clairet也終止了。Bordelais葡萄酒商人轉(zhuǎn)向荷蘭推銷(xiāo)他們的產(chǎn)品，而英國(guó)人則用來(lái)自伊比利亞半島的葡萄酒來(lái)解渴。

在接下來(lái)的400年里，法國(guó)和英國(guó)一直處于分分合合的戰(zhàn)爭(zhēng)狀態(tài)，但到了16世紀(jì)，clairet又重新獲得了聲望。英國(guó)人對(duì)葡萄酒的需求顯然可以超越兩國(guó)之間的痛苦關(guān)系。

在此期間，釀酒業(yè)主要集中在城市南部地區(qū)，比如Graves。波爾多市北部是一片貧瘠的沼澤地，今天在這里發(fā)現(xiàn)了一些最著名的產(chǎn)區(qū)。

17世紀(jì)初，荷蘭工程師們把城市北部的沼澤地排干。結(jié)果證明，該地區(qū)以礫石為基礎(chǔ)的土壤是種植優(yōu)質(zhì)葡萄的理想土壤。

新釀酒技術(shù)和新橡木桶的引入使葡萄酒的質(zhì)量得到了極大的提高。新的法國(guó)紅葡萄酒，正如人們所知，在顏色上比傳統(tǒng)的加味葡萄酒深得多，更可口，可以陳年。

在Graves中，盡管富含礫石的土壤也很豐富，釀酒師仍然青睞價(jià)格低廉、質(zhì)量低劣的clairet。只有一個(gè)例外，那就是。如今世界聞名的Chateau Haut-Brion的主人Arnaud de Pontac意識(shí)到，用更高品質(zhì)的新型法國(guó)Claret可以賺到更多的錢(qián)，因此Haut-Brion成為了這一風(fēng)格的先驅(qū)之一。

回到英國(guó)后，Samuel Pepys，一個(gè)熱衷于尋寶的酒鬼和海軍的管理者，正忙于記錄17世紀(jì)的生活。他的日記現(xiàn)在存放在劍橋大學(xué)的Magdalene學(xué)院，提供了無(wú)與倫比的見(jiàn)解，介紹新的法國(guó)紅葡萄酒。

1663年4月10日，Pepys寫(xiě)了一次去Royall Oak Tavern的經(jīng)歷，在那里他品嘗了“一種叫Ho Bryan的法國(guó)葡萄酒，味道很好，我從沒(méi)見(jiàn)過(guò)這種酒。”這酒不是別人，正是Château Haut-Brion的酒，他花的錢(qián)是一瓶普通葡萄酒的三倍多。

Pepys能夠?qū)懴戮魄f的名字——盡管寫(xiě)錯(cuò)了——這個(gè)事實(shí)和這款新酒的味道一樣奇特。

傳統(tǒng)上，波爾多葡萄酒是由城市商人大批量購(gòu)買(mǎi)的，他們先將它們混合在一起，然后再用木桶裝運(yùn)。這些木桶上的名字不是釀酒業(yè)的名字，而是波爾多商人或進(jìn)口商的名字。

這種做法讓驕傲的de Pontac很不滿(mǎn)意，他認(rèn)為他的葡萄酒質(zhì)量上乘。作為一種具有前瞻性的營(yíng)銷(xiāo)理念，他提高了自己的價(jià)格，這樣酒商就不愿將他的葡萄酒與更便宜的庫(kù)存混在一起。Château Haut-Brion 的名字還在。

Chateau Haut-Brion是高品質(zhì)新型法國(guó)紅葡萄酒的先驅(qū)之一

到17世紀(jì)末，法國(guó)葡萄酒在英國(guó)面臨著沉重的關(guān)稅——這是更痛苦的國(guó)家關(guān)系和戰(zhàn)爭(zhēng)的結(jié)果。因此，新法國(guó)紅葡萄酒的質(zhì)量必須很高，才能證明增稅是合理的。

新的法國(guó)紅葡萄酒很快成為一種奢侈品，只有貴族才買(mǎi)得起。就像 Haut- Brion酒莊一樣，拉圖酒莊、拉菲酒莊和瑪歌酒莊等知名酒莊的名字很快就成為了身份的象征，與飲用它們的葡萄酒所需的巨額財(cái)富聯(lián)系在一起。

窮人對(duì)英國(guó)酒的轉(zhuǎn)變是完全的。

隨著時(shí)間的推移，這種新的法國(guó)紅葡萄酒風(fēng)格幾乎被該地區(qū)所有的釀酒師所采用。在英國(guó)，claret最終被用于所有波爾多紅酒。但考慮到它在特定社會(huì)階層的流行，它在現(xiàn)代的使用仍然意味著一種更昂貴、更高檔的葡萄酒。

困惑嗎?你不是一個(gè)人。直到今天，甚至連英國(guó)人都不確定紅葡萄酒到底指的是什么。英國(guó)流行情景喜劇《弗爾蒂塔斯》(Fawlty Towers)的一幅素描完美地總結(jié)了這種困惑。該劇的主人公Basil Fawlty是一個(gè)勢(shì)利、對(duì)社交一無(wú)所知的酒店老板，他夢(mèng)想成為更“受人尊敬”的社交圈中的一員。

當(dāng)葡萄酒鑒賞家Walt先生參觀他的酒店時(shí)，F(xiàn)awlty試圖夸大他對(duì)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的了解，他說(shuō)，與沃爾特不同的是，他的大多數(shù)客人“不知道claret和波爾多紅葡萄酒的區(qū)別”。弗爾蒂之后受羞辱地從客人那里聽(tīng)說(shuō):“波爾多葡萄酒就是claret。”