赤霞珠葡是全球最重要的紅葡萄品種，盡管它很多時(shí)候是與波爾多紅葡萄酒聯(lián)系在一起，但事實(shí)上它在全球范圍內(nèi)都是廣泛種植的。

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在葡萄園里，赤霞珠這種葡萄品種可以根據(jù)它的小型體積，厚葡萄皮和鮮藍(lán)色的漿果來辨別，由于赤霞珠擁有厚厚的葡萄皮，所以由赤霞珠釀造出來的葡萄酒都是深顏色的，單寧的酸度也是比較高的。

通常赤霞珠這種葡萄比較晚熟，所以特別適合在比較暖和的氣候下種植，例如波爾多和加州這些產(chǎn)區(qū)，而不適合在寒冷的氣候下種植。在寒冷的氣候下種植赤霞珠葡萄品種，它會不成熟的，還沒有成熟的赤霞珠葡萄品種會散發(fā)不受歡迎的香味。

每個(gè)產(chǎn)區(qū)種植的赤霞珠葡萄品種，其香味都是不一樣的。例如在瑪歌產(chǎn)區(qū)種植的赤霞珠的香味跟在波亞克產(chǎn)區(qū)種植的赤霞珠香味是不一樣的。最好的赤霞珠葡萄酒通常是深顏色，酒體飽滿，結(jié)構(gòu)良好。這種赤霞珠葡萄酒的單寧味不會過酸，它們在橡木桶里慢慢成熟，而且需要幾年時(shí)間去軟化，之后才適合飲用的。關(guān)于赤霞珠葡萄酒的特征風(fēng)味描述包括了黑色水果，諸如黑加侖子，黑莓，還有雪茄盒，煙草和咖啡的香味。

赤霞珠葡萄主要是在波爾多產(chǎn)區(qū)種植的，特別是在波爾多左岸的梅多克和雷奧良產(chǎn)區(qū)。此外，赤霞珠葡萄還是紅混釀葡萄酒的主要成分，通常與梅洛，品麗珠和小維澤葡萄混釀在一起。那些來自梅多克AOP產(chǎn)區(qū)，例如瑪歌，圣瑞利安，波亞克和圣愛斯泰夫產(chǎn)區(qū)的赤霞珠葡萄能夠釀造最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，這些葡萄酒是深紅色，富含高單寧含量，而且還能夠存放數(shù)十年時(shí)間。

除了波爾多產(chǎn)區(qū)外，另一個(gè)最適合種植赤霞珠葡萄的產(chǎn)區(qū)就是加州產(chǎn)區(qū)，這里的葡萄園幾乎都種植著赤霞珠葡萄。其他一些盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)赤霞珠葡萄酒的北美產(chǎn)區(qū)還包括了華盛頓州和加拿大不列顛哥倫比亞省。