香檳在大家日常生活經(jīng)?？梢?jiàn)，它大多數(shù)出現(xiàn)在聚會(huì)、慶宴上，在開(kāi)心時(shí)刻“砰”一聲開(kāi)香檳，金黃色的香檳噴曬出來(lái)，讓當(dāng)場(chǎng)氣氛升至高點(diǎn)。但是從另一方面而言，開(kāi)香檳也要有點(diǎn)技巧的，因?yàn)樗_(kāi)瓶也有一點(diǎn)危險(xiǎn)性的。根據(jù)研究得出香檳塞的飛出速度因氣流沖擊可以達(dá)到每小時(shí)50英里，也就是說(shuō)這個(gè)速度可以擊碎周?chē)ＡВ源蛑醒劬隙ê蠊豢霸O(shè)想。然而，我們?cè)谶@要討論一下如何優(yōu)雅的開(kāi)起一瓶香檳？

　　其實(shí)，如果開(kāi)法正確，開(kāi)一瓶香檳或者起泡酒的音量應(yīng)該僅僅相當(dāng)于輕柔的私語(yǔ)聲，泡沫飛濺的酒瓶也能乖乖聽(tīng)話。開(kāi)香檳或起泡酒的步驟：1、將香檳或起泡酒放冰箱里冰鎮(zhèn)至8度左右，如果酒的溫度較高，瓶塞很可能突然彈出。2、把酒瓶拿出來(lái)，并用一條清潔的布把冷凝水擦干以免酒瓶從手中滑落。3、一手托瓶底，輕輕地用另一只手除掉瓶口的封紙和鐵絲網(wǎng)。

　　4、因?yàn)槠績(jī)?nèi)壓力非常大，一定要用拇指或者掌心按著瓶口，并且特別小心。5、用托著瓶底的手開(kāi)始轉(zhuǎn)動(dòng)瓶子，另一只手依然牢固的按著瓶口直至聽(tīng)到POP 的一聲，瓶中的氣泡將木塞逼出瓶口。6、這時(shí)的香檳或者起泡酒已經(jīng)開(kāi)瓶了，既簡(jiǎn)單又安全。 需要注意的是，千萬(wàn)不要學(xué)電影上開(kāi)慶典的時(shí)候上下?lián)u晃酒瓶，這樣酒瓶?jī)?nèi)的二氧化碳會(huì)活躍起來(lái)，酒會(huì)沖出瓶口，浪費(fèi)了價(jià)格不菲的香檳或起泡酒。要記住，香檳或起泡酒一定要徹底冰過(guò)才能充分享受它的滋味，而且香檳酒的溫度越低，開(kāi)啟時(shí)的泡沫才最少流失。

　　香檳的特殊開(kāi)法：用香檳刀削瓶 除了上面所說(shuō)的常規(guī)開(kāi)香檳的辦法，還有一種特殊的開(kāi)香檳的辦法，那就是實(shí)用香檳刀。使用香檳刀甚至是馬刀這種方式開(kāi)啟香檳其實(shí)和當(dāng)眾決斗類(lèi)似，確實(shí)是彰顯傳統(tǒng)男性氣概的公眾舉動(dòng)之一，但是要掌握這門(mén)技術(shù)，你也需要化點(diǎn)時(shí)間來(lái)了解這門(mén)古老的行為藝術(shù)。這種開(kāi)香檳的技法在拿破侖的軍隊(duì)訪問(wèn)各大貴族領(lǐng)地的時(shí)候就開(kāi)始流行。那個(gè)時(shí)候拿破侖的主戰(zhàn)兵種驃騎兵的武器就是馬刀。拿破侖在歐洲戰(zhàn)場(chǎng)上足以駭人的戰(zhàn)績(jī)讓他們回到巴黎后的慶典變得理所當(dāng)然。在這些上流社會(huì)的宴會(huì)當(dāng)中，軍人們迫不及待的用馬刀開(kāi)香檳，這樣的舉動(dòng)來(lái)重現(xiàn)他們?cè)趹?zhàn)場(chǎng)上的英姿。

　　當(dāng)下時(shí)代，香檳刀變成了部分正式場(chǎng)合辦儀式優(yōu)雅開(kāi)香檳的工具，帶有些古典和演藝的情調(diào)。開(kāi)香檳的時(shí)候侍者(儀式官)身穿禮服，一邊拿穩(wěn)香檳瓶子，一邊用香檳刀沿著瓶口木塞方向順勢(shì)打開(kāi)瓶塞，瓶塞出來(lái)后金黃色香檳流出，大家熱情高漲歡呼起來(lái)。