許多人都聽(tīng)過(guò)“紅酒越藏越久越有價(jià)值”的說(shuō)法，在得到了好的紅酒后會(huì)將其收藏起來(lái)，希望它升值為自己日后帶來(lái)財(cái)富。但他們卻忽視了紅酒會(huì)變質(zhì)的情況，紅酒一旦變壞了的話(huà)，對(duì)它的價(jià)值會(huì)受影響，也會(huì)導(dǎo)致它不能夠再飲用。
1、看軟木塞是否凸起
開(kāi)瓶前，如果發(fā)現(xiàn)軟木塞被從瓶中微微推了出來(lái)，這意味著葡萄酒可能經(jīng)歷過(guò)高溫，導(dǎo)致瓶中氣體壓力升高，把塞子往外擠。這種情況下，里面的紅酒很有可能開(kāi)始變質(zhì)了，尤其是像現(xiàn)在這樣熱的天氣。
2、看顏色聞氣味
顏色由原來(lái)的亮紅變成磚紅或者棕紅，一看就沒(méi)那么美麗了。香氣上，白葡萄酒會(huì)散發(fā)出腐爛的青蘋(píng)果氣息，紅葡萄酒是水果干或蔬菜的氣息，口感也變得干澀。這是說(shuō)明紅酒過(guò)分暴露在空氣里，導(dǎo)致過(guò)度氧化了。
3、壞掉的紅酒是什么味道呢?
沒(méi)有變質(zhì)好的的天睦酒莊白葡萄酒顏色透徹、口感清爽、順滑，擁有檸檬、柚子蜜、葡萄之類(lèi)的柑橘類(lèi)果味以及花香味，但壞掉后顏色會(huì)很快變深、香味和口感會(huì)消失。沒(méi)壞掉的天睦紅葡萄酒有濃郁的紅果子味以及橡木的味道，口感絲滑柔順，單寧平衡。變質(zhì)后顏色會(huì)變成咖啡色或變的沒(méi)有光澤，果味也會(huì)迅速消失，有類(lèi)似腐壞、苦臭油味、燃燒橡膠等刺鼻的味道。
4、酒中有雪花或者沉淀物
如果葡萄酒的顏色混濁，漂著雪花，那么我們差不多就可以認(rèn)定這瓶酒已經(jīng)變質(zhì)了。葡萄酒出現(xiàn)細(xì)菌、霉菌、酵母菌和醋酸菌感染，會(huì)導(dǎo)致葡萄酒渾濁，造成葡萄酒澄清度下降，酒體渾濁失光。同時(shí)微生物感染嚴(yán)重會(huì)發(fā)生葡萄酒生物病害，造成葡萄酒形成懸浮物和沉淀物。當(dāng)然，老酒在陳年中也會(huì)產(chǎn)生一些正常沉淀，那種對(duì)身體無(wú)害。
紅酒有沒(méi)有壞?從這幾方面判斷就可以了，如果紅酒已經(jīng)變壞了是不能夠再飲用。建議大家在喝葡萄酒的時(shí)候，必須要能多看它的保質(zhì)期，盡量在保質(zhì)期之內(nèi)來(lái)喝。如果是收藏知名酒款，也需要準(zhǔn)備酒柜等，給葡萄酒適宜的溫度、濕度等收藏環(huán)境。
換一換
清空全部
