品嘗一款好的葡萄酒是要懂得侍酒常識的，不是只要飲酒那么簡單粗暴的，掌握一些常識絕對會有質(zhì)的飛躍，提升品酒體驗(yàn)?zāi)墙^對是分分鐘的事情。每個人都應(yīng)該知道的侍酒常識，包括如何挑選合適的酒杯、如何做到倒酒時不滴酒、如何保鮮開瓶后的葡萄酒等，幫助您快速提升品酒體驗(yàn)。

　　一、選擇合適的酒杯能提升品酒體驗(yàn) 1986年，奧地利水晶杯制制造商醴鐸的第十代傳人喬治·里德爾(Georg Riedel)成功引進(jìn)一條機(jī)械吹制水晶杯生產(chǎn)線，生產(chǎn)出物美價廉的Vinum系列水晶杯。該套生產(chǎn)線秉承不同的葡萄酒使用不同杯形的設(shè)計(jì)理念，力求向人們展示不同杯形對不同葡萄酒的影響。詳細(xì)選杯技巧可參見《葡萄酒酒杯須知》。

　　二、稍稍冰鎮(zhèn)葡萄酒能提升品酒體驗(yàn) 就如咖啡、茶和蘇打水一樣，不同溫度會影響品嘗效果，葡萄酒也同樣如此。溫度過低會致使葡萄酒中的精致花香無法釋放;而溫度過高則會令這些精致花香很快消失殆盡。 1. 紅葡萄酒的理想侍酒溫度在12-21℃之間，較室溫稍低。酒體輕盈的紅葡萄酒，如黑皮諾(Pinot Noir)等，其理想侍酒溫度越接近12℃;而酒體越醇厚的紅葡萄酒，如波爾多、基安帝(Chianti)等，其理想侍酒溫度越接近21℃。 2. 白葡萄酒的理想侍酒溫度在7-14℃之間。酒體越輕盈，侍酒溫度越低，因此經(jīng)過橡木桶的白葡萄酒的理想侍酒溫度在14℃左右。 3. 起泡酒的理想侍酒溫度在5-10℃。 小貼士： 稍稍冰鎮(zhèn)能掩蓋掉葡萄酒中的不悅氣息，尤其是那些廉價酒。 侍酒溫度不宜過高。當(dāng)侍酒溫度超過21℃時，我們聞到的大多都是酒精味，而且溫度越高，酒精的揮發(fā)量就越多。

　　三、完美的開瓶能帶來理想的視覺享受 葡萄酒開瓶器的種類很多，最常見也最受歡迎的就是“侍者之友”——海馬開瓶器了。 1. 去瓶封：沿瓶口切還是沿瓶頸切? 侍酒師一般都會采用沿瓶頸切的方式，因?yàn)檫@樣切出的口能減少酒液的滴出。另外，由于過去的瓶封含有鉛，沿瓶頸切能避免酒受到污染。盡管現(xiàn)在的瓶封不采用鉛了，但這一傳統(tǒng)也被保留了下來。不過，沿瓶口去瓶封的方式能切出美觀的切口，增加觀賞性。 2. 去軟木塞：鉆頭鉆入位置如何選擇? 以鉆頭為圓心，鉆頭至第一個螺旋處的距離為半徑，沿著軟木塞中心鉆入即可。但要注意開瓶器須垂直鉆入，以免鉆壞軟木塞。 3. 去軟木塞：如何保證軟木塞不斷 不管你使用何種開瓶器，一般只要將鉆頭鉆入軟木塞7圈左右就可將如軟木塞順利拔出了。但由于軟木塞的長短不一，尤其是一些高品質(zhì)酒，其軟木塞都較長，因此只需將螺旋鉆頭鉆入至最后一環(huán)即可。

　　四、醒酒能改善絕大多數(shù)紅葡萄酒的口感 對于紅葡萄酒來說，醒酒能極大地改善其口感，我們只需將葡萄酒倒入醒酒器或玻璃器皿中醒酒30-45分鐘就能到達(dá)這一目的。另外，使用加氧泵也能加速葡萄酒的醒酒過程。一些廉價葡萄酒往往伴有一股臭雞蛋的難聞氣味，而醒酒能最大限度地去除這些不悅氣味。

　　五、倒酒也需要技巧 一標(biāo)準(zhǔn)瓶葡萄酒是750ml，約合25盎司;而一杯葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)量應(yīng)在150-180ml，即5-6盎司，也就是說一瓶酒可倒5杯酒。另外，如何做到滴酒不漏，請參見教程《漲姿勢：教你如何倒酒》。

　　六、正確持杯展現(xiàn)品酒的優(yōu)雅一面 雖說持杯習(xí)慣可依個人喜好而定，但最標(biāo)準(zhǔn)的持杯方式是手持酒杯的杯柄或底座而不是杯身，這樣可避免我們的體溫影響到葡萄酒的理想適飲溫度。

　　七、開瓶后的葡萄酒能多久不變質(zhì) 葡萄酒一旦開瓶，一般不宜過夜飲用。那么，如果想要隔夜飲用，我們應(yīng)該如何保鮮開瓶后的葡萄酒呢?具體可參見《教你如何保鮮開瓶后的葡萄酒》。 1. 使用葡萄酒保鮮器(wine preservers); 2. 放在冰箱中; 3. 避免光線直射和遠(yuǎn)離熱源; 4. 年輕的紅葡萄酒一般可在室溫下保存2天左右。

　　好的葡萄酒需要有好的體驗(yàn)，不是矯情，而是珍惜好的葡萄酒，他會帶給你不一樣的感受。所以，品酒不是嘗嘗味道那么簡單，更要懂得如何品它。掌握一些常識絕對會有質(zhì)的飛躍，提升品酒體驗(yàn)?zāi)墙^對是分分鐘的事情。