在朗多克產(chǎn)左鄰右舍齊聚一堂，采收更像是幾戶村里人家相聚的借口。大伙兒摸索著隱約被踏出的小經(jīng)來到眼前的一片狼藉，一棵棵葡萄樹像是搖滾樂手一般披頭散發(fā)，包裹在綠葉里一串串大小不均、品種不詳，只有與藤蔓一輪搏斗后才能將果實剪落入桶中。大伙兒齊心協(xié)力，不出兩公頃的作業(yè)一個下午完畢，我把手套摘下，大汗淋漓，煞有成就感的目送著小卡車把果實匯總并駛向那未知的遠(yuǎn)方。下面請讓小編帶您漫步夢中朗格多克。 

 朗格多克的日落，圖片來源：Gerard Bertrand 這就是 “精華與糟粕并存”的朗格多克(Languedoc)產(chǎn)區(qū)，說實話，像我這樣的采收者簡直是畫蛇添足，若不是種植方式不允許自動化作業(yè)，采摘機(jī)在葡萄園里穿梭數(shù)次即可。這是被合作社占領(lǐng)的地域，偶爾參雜些贏得街坊鄰居捧場的小酒坊和幾個可出口外銷的精品酒莊;酒與酒之間，質(zhì)量與價格天上地下 。擁有八個酒莊、510公頃葡萄園的吉哈·博通(Gérard Bertrand)之所以成功就是因為意識到這是法國最能兼容質(zhì)與量的一塊寶地，只要能善用新世界葡萄酒世界更普遍的品牌營銷與市場推廣，便能把價格合理高質(zhì)的法國葡萄酒賣到全世界。

已獲酒評媒體無數(shù)好評，在業(yè)內(nèi)口碑頗佳的吉哈其實早可坐享其成，使他不甘于現(xiàn)狀的，是眼前這塊讓他魂牽夢縈的土地——Clos d’Ora 。 Clos d’Ora，圖片來源：凌子 比起旗下的其他莊園，占地九公頃年產(chǎn)十萬瓶的Clos d’Ora規(guī)模實在迷你。位于米涅爾瓦(Minervois)產(chǎn)區(qū)質(zhì)量更優(yōu)質(zhì)區(qū)域La Liviniere， 莊園每公頃約833公升的年產(chǎn)量僅是產(chǎn)區(qū)規(guī)定產(chǎn)量的1/5，占地小產(chǎn)量低的典型例子。葡萄園位于朝南的斜坡，天然的古羅馬露天劇場型山地結(jié)構(gòu)恰好阻擋了來自北邊潮濕的冷風(fēng);葡萄田共九塊，以西拉(Syrah)占比最大，還有近百歲的老藤佳麗釀(Carignan)與較年輕的歌海娜(Grenache)和慕合懷特(Mourvèdre)。腳下的土壤以石灰石為主，西拉的果香因此親和力十足，其余的土壤則是保水性較好，可幫助抵御干旱襲擊的粘土與泥灰土 。

 葡萄園的石墻，圖片來源：凌子 有機(jī)動力種植法對于酒莊團(tuán)隊并不陌生，其另外三個酒莊(Chateau l’Hospitalet，Domaine Cigalus和Chateau La Sauvageonne)都是先例。 不管外界對此舉抱有何種心態(tài)，釀酒師Richard Nollevalle認(rèn)為，有機(jī)動立法的采用明顯提升了酒的酸度與結(jié)構(gòu)感，無可厚非的是，對葡萄園投資的精力與時間怎可不影響酒的質(zhì)量! 如家后院小花園一般精心打理的葡萄園，圖片來源：凌子 從莊園的購買到2012年第一個年份的釀成一轉(zhuǎn)眼便是十五年，吉哈明白第一年至關(guān)重要：無論是混釀的比例、橡木桶的使用都需仔細(xì)考量、拿捏準(zhǔn)確 。

“在柏圖斯(Petrus)前釀酒師讓·克勞德·貝汝艾(Jean-Claude Berrouet)的指導(dǎo)建議下，我不斷調(diào)配 57個橡木桶里的酒——我們發(fā)現(xiàn)，石灰石賦予西拉清新細(xì)膩的口感，頗有北隆河西拉的影子，因此決定，Clos d’Ora將會是一款以西拉為主、縝密細(xì)膩但同時不乏南法熱情奔放的頂級干紅?！? Clos d’Ora 2012，圖片來源：凌子 2012年的Clos d’Ora(43%西拉、29%歌海娜、17%慕合懷特、11%佳麗釀)色呈嫵媚的深寶石紅，因那年春夏較暖和，奔放濃郁的果香之上淡淡飄著西拉典型的胡椒辛香料氣息與地中海灌木叢的芬芳，近100%新橡木完美融合，精工細(xì)琢的丹寧與扎實的結(jié)構(gòu)感讓筆者深信，陳年后必定大放異彩。 含有49%西拉、25%歌海娜、19%慕合懷特與7%佳麗釀的2013年Clos d’Ora表現(xiàn)出風(fēng)格的確立。正如吉哈所言，密致細(xì)膩的漿果香讓人聯(lián)想到北隆河種植在花崗巖上的西拉，完全脫離南法常有的累贅和厚重，也因當(dāng)年天氣涼爽，櫻桃梅子等成熟果香清新跳躍，架構(gòu)扎實，層次感分明，果香清晰度的提升讓人期待莊園來年的表現(xiàn)。 

 餐桌上，一杯美酒下肚，感傷爬上了吉哈的臉龐，盡管旁人不忍看著他鐵漢的一面漸漸瓦解，此刻吉哈對亡父的追憶，像是泡在熱水的茶葉，在酒精渲染的浮沉之間盡情滲出 ：“父親在我22歲那年意外去世，那天出門前，他仿佛早有預(yù)感似的跟我交代了不少事——告訴我應(yīng)如何釀造葡萄酒、如何做一個職業(yè)橄欖球運(yùn)動員?！?父親離去后，他中止了如日中天的職業(yè)橄欖球運(yùn)動員生涯并開始接管家族酒莊Domaine de Villemajou，憑借他對商機(jī)的敏感觸覺，很快在行業(yè)里繁盛起來 。他回憶道：“父親慶幸我是多么的幸運(yùn);十歲便能開始參與采收釀造，等五十歲那年，就能有四十載的經(jīng)驗了。

如今還有一年，四十載經(jīng)驗的那個年頭便來臨了?！备赣H的話語樸實平淡，聽起來像是對兒子未來某一天的期許，說者無意聽者有心，一字一句卻凝聚成后輩努力不懈的動力。 吉哈·博通(Gérard Bertrand)先生 如今吉哈的孩子繼承了家族傳統(tǒng)，從小參與葡萄的采收，吉哈惋惜父親的突然離去，同時也羨慕孩子們能在自己的庇佑下長大?！拔蚁袼麄兡敲创蟮臅r候，根本沒人給我指導(dǎo)，什么都要靠自己?！彼χf道。相信其中的不易，只有他一人懂得。 隨著Clos d’Ora的孵化成型，吉哈也登上了事業(yè)的另一個頂峰，然而在座的記者們對這款酒的出色并不感到意外，因為在大家眼里，他一直在通向夢想的道路上摸索前進(jìn)，從未停歇。

愛做夢的人總是有奇形怪狀的想法，雖然說是與現(xiàn)實不相符合，但是這并不阻礙他們有創(chuàng)意，有點子。愛做夢的人，其實也是對現(xiàn)實不滿足的一種表現(xiàn)。只有當(dāng)現(xiàn)實無法滿足他們的想法或是他們渴望而得不到的時候，只有通過做夢才能以另一種方式來得到他們的追求與完美。