葡萄酒有新世界和舊世界葡萄酒兩方面組成，一般舊世界葡萄酒國(guó)家是指法國(guó)、意大利等釀酒歷史悠久的歐洲國(guó)家，而新世紀(jì)葡萄酒國(guó)家則是以美國(guó)、澳大利亞為代表的新葡萄酒國(guó)家。而美國(guó)的葡萄酒雖然釀酒歷史不長(zhǎng)，但打敗了法國(guó)葡萄酒而開(kāi)始被大眾接受，下面就來(lái)認(rèn)識(shí)一下美國(guó)葡萄酒。

在國(guó)內(nèi)的葡萄酒市場(chǎng)，高端酒往往被法國(guó)酒牢牢占據(jù)，中低端人們可以選擇澳洲、智利等產(chǎn)地的酒，美國(guó)葡萄酒往往容易忽略，事實(shí)上美國(guó)是世界上第四大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，而美國(guó)加州的面積，相當(dāng)于法國(guó)國(guó)土面積的四分之三。

美國(guó)葡萄酒歷史

如果想了解美國(guó)葡萄酒，需要了解一點(diǎn)美國(guó)的歷史，幾百年前“五月花號(hào)”抵達(dá)北美大陸，一群清教徒建立了東部十三州。清教徒對(duì)于酒的態(tài)度是謹(jǐn)慎，甚至仇視的，于是才有了數(shù)次禁酒令，才有了電影《美國(guó)往事》中販酒的故事。而在法國(guó)等天主教國(guó)家，教會(huì)支持釀酒，教士和教會(huì)直接推動(dòng)了歐洲葡萄酒文化的發(fā)展。

因此，美國(guó)沒(méi)有形成餐配酒的正襟危坐的美食模式，而是出現(xiàn)了快餐，你能想象一邊吃漢堡，一邊喝紅酒嗎?在這種情況下，美國(guó)葡萄酒自然算是“先天不足”，只能后天補(bǔ)齊。

美國(guó)葡萄酒中融入了強(qiáng)烈的美國(guó)性格，活躍的、探索性的，不受約束的風(fēng)格。歐洲那種優(yōu)雅的、陳釀的葡萄酒的方式在這里不好使，反而形成了美國(guó)葡萄酒的直接特點(diǎn)：直接、不拐彎抹角。

葡萄酒擊敗法國(guó)

關(guān)于1976年的那次“巴黎品酒會(huì)”，到現(xiàn)在看來(lái)已經(jīng)是一個(gè)奇跡。那一年，在英國(guó)酒評(píng)家史蒂芬·史普瑞爾發(fā)起的美國(guó)酒與法國(guó)酒的“盲品”擂臺(tái)賽上，紅酒第1名和白酒第1名全部來(lái)自美國(guó)加州的納帕溪谷，而不是法國(guó)的波爾多和勃艮第。這場(chǎng)品酒會(huì)使人們次公開(kāi)承認(rèn)了“新世界”葡萄酒的地位。

法國(guó)人當(dāng)然不服氣，其中令人信服的辯解是：法國(guó)葡萄酒經(jīng)得起歷史的考驗(yàn)，需要陳放相當(dāng)長(zhǎng)的年頭才能進(jìn)入境界。

然而，更戲劇性的事情發(fā)生了。2006年5月24日，“巴黎品酒會(huì)”30周年這一天，當(dāng)年的發(fā)起人史普瑞爾先生再次組織品酒會(huì)，打開(kāi)又陳放了30年的10種參賽紅酒進(jìn)行“盲品”復(fù)賽(由于白葡萄酒陳年能力有限，未組織復(fù)賽)。復(fù)賽的結(jié)果讓所有的品酒師大吃一驚：排在前5名的紅酒全部出自加州。

加州自然條件

葡萄酒生產(chǎn)的關(guān)鍵的因素是氣候和地理，加州剛剛好，氣候總體來(lái)說(shuō)屬于地中海式氣候，但它擁有多種地理環(huán)境和多樣的氣候條件。大多數(shù)產(chǎn)酒區(qū)坐落在太平洋海岸和中心山谷地區(qū)，來(lái)至太平洋及幾大海灣，比如說(shuō)舊金山海灣的冷空氣和霧氣，協(xié)調(diào)了山谷日照及炎熱。尤其是納帕溪谷一帶，自然條件很好，堪比波爾多。

在風(fēng)味和釀造方面，美國(guó)酒與法國(guó)酒有很大區(qū)別，前者注重于把葡萄中的各種果香提取出來(lái)，果香更濃郁;后者注重地域特點(diǎn)，釀酒技巧在于如何把地域的特點(diǎn)在酒中體現(xiàn)出來(lái)。

美國(guó)葡萄酒的發(fā)展也是比較曲折，由于歷史原因，葡萄酒的釀制時(shí)間不長(zhǎng)，但卻釀制出了能擊敗法國(guó)的葡萄酒，也使得美國(guó)葡萄酒得到了世界的重視。新世界葡萄酒國(guó)家也在美國(guó)的帶領(lǐng)下逐漸崛起，大眾對(duì)于葡萄酒的選擇有大大的增加了。