葡萄酒是一種很嬌貴的酒品，而喝葡萄酒也有一套復(fù)雜的流程，這都和西方對(duì)葡萄酒態(tài)度有關(guān)。在悠久的葡萄酒歷史中，葡萄酒在西方都是很重要的飲品，他們對(duì)葡萄酒的喜愛，也形成了這一套葡萄酒的品鑒流程。喝葡萄酒前的一序列準(zhǔn)備工作也是有講究的，下面一起來看看。

品酒前準(zhǔn)備工作

1、觀察酒的標(biāo)簽

酒標(biāo)就是一瓶酒的檔案，我們可以通過它了解酒的故事；而且酒標(biāo)的設(shè)計(jì)同時(shí)也能夠體現(xiàn)出酒的風(fēng)格特色。一般國家相關(guān)部門都會(huì)對(duì)酒的標(biāo)簽所要標(biāo)明的內(nèi)容做了詳細(xì)的規(guī)定；基本上越是好的酒越會(huì)多的在標(biāo)簽上標(biāo)注關(guān)于酒的說明，但并非準(zhǔn)則。

酒標(biāo)一般會(huì)標(biāo)注以下內(nèi)容：

商標(biāo) 葡萄品種(所占比例) 生產(chǎn)地區(qū) 釀造年份 分裝年份

葡萄酒名稱 酒精度 酒瓶容量 酒的特性 特別設(shè)釀造廠名稱和地址 分裝廠名稱和地址

2、酒的呼吸

品嘗前通常要將葡萄酒轉(zhuǎn)換至另一容器，作用除了將酒與酒瓶中所產(chǎn)生的沉淀物分離之外，還有一個(gè)重要的原因就是讓酒進(jìn)行“呼吸”。因?yàn)橐黄拷?jīng)過長(zhǎng)期貯存的葡萄酒在飲用前，為了更好的將它的特色發(fā)揮出來，讓它與空氣接觸是必不可少的一道程序；就象長(zhǎng)期處于黑暗中的人初見陽光是有個(gè)適應(yīng)過程一樣。

一般時(shí)間根據(jù)酒的特征從0.5到2小時(shí)不等。另外，像新鮮的葡萄酒一般則無需做轉(zhuǎn)換容器，但在飲用前打開瓶口讓其呼吸一段時(shí)間仍必不可少。

3、侍酒溫度

葡萄酒根據(jù)產(chǎn)品特征的不同，他們的佳飲用溫度也有所區(qū)別。為了讓葡萄酒充分展示其特色，給品嘗者帶來大程度的樂趣；在侍酒時(shí)要注意酒的溫度。

以下是各種酒大致的適宜溫度：

豐厚的紅葡萄酒(長(zhǎng)時(shí)間貯藏)：15-20攝氏度

清單的紅葡萄酒(新鮮飲用) ：12攝氏度左右

干白葡萄酒和桃紅葡萄酒：10-12攝氏度

甜白葡萄酒、甜玫瑰紅葡萄酒香檳以及其它起泡酒 ： 5攝氏度左右

這個(gè)時(shí)候一個(gè)專用的冰桶和溫度計(jì)會(huì)派上用場(chǎng)。

4、品酒的次序

在品酒過程中我們往往不可能只品嘗到一支葡萄酒，通常會(huì)有不同品種特征的酒需要依次品嘗；所以為了小限度的避免酒之間味道的掩蓋，品嘗的次序也非常重要。

一般的程序是先白酒后紅酒、先陳年的酒后新鮮的酒，總體是遵循口味先輕后重、先細(xì)致后強(qiáng)烈的原則。

5、酒杯的準(zhǔn)備

要欣賞葡萄酒的芳香和迷人魅力，合適的酒杯不可或缺。酒杯的除了用于盛酒之外重要的作用是向你展示它迷人的軀體和顏色，同時(shí)還要使酒得到佳的呼吸和聚攏香氣。所以一只好的酒杯應(yīng)該：無色透明、均勻且薄、高腳、容量大而杯口相對(duì)較小。

對(duì)于品酒前要準(zhǔn)備的都是要為了品嘗到葡萄酒的最佳風(fēng)味，葡萄酒的嬌貴在于如果過程中稍有變化，也許這瓶葡萄酒的最佳風(fēng)味已經(jīng)被破壞掉，所以如果你有一瓶上等的好酒，這些準(zhǔn)備都必不可少。當(dāng)然如果只是平時(shí)喝的酒，這個(gè)過程就隨意一點(diǎn)了。