葡萄酒是一種口感奇特又美妙的酒精飲用品，使人味覺和嗅覺都有著美好的感官體驗(yàn)，可是這其中的過程是需要一種正確的品鑒方法，這般感受自然是體會非一般而言，品鑒葡萄酒要注意，其步驟可以分為觀、聞、品三種，下面讓大家了解一下這其中的奧妙吧！

　　1、觀色要把葡萄酒倒入透明的高腳葡萄酒酒杯中，再將酒杯舉到齊眼的高度，觀察它的顏色。根據(jù)酒不同的年齡，可能呈現(xiàn)從紫色到橙色不一樣的顏色。比如羅訥河谷黑歌海娜（Grenache noir）釀造的紅葡萄酒有著豐厚迷人的深暗紅色，而釀造的桃紅葡萄酒的酒裙會逐漸從三文魚粉色轉(zhuǎn)變?yōu)榧t寶石的深粉色。2、聞香喝葡萄酒之前需要聞一下它的香氣，先輕晃酒杯，讓酒的香氣更好地散發(fā)出來，聞的時(shí)候注意盡量把鼻子接近杯口，深吸氣地聞。酒香的品種總共有700多種，作為初學(xué)者來說，能夠簡單分辨一些水果和辛香料的香氣就已經(jīng)很不錯(cuò)了。比如羅訥河谷西拉（Syrah）葡萄酒獨(dú)具辛辣芬芳，充滿紫羅蘭的香氣，在羅訥河谷葡萄酒中極其鮮明。

　　3、舌頭是分辨味道的主要感覺器官，認(rèn)識口腔中的味覺分布可以使品酒更容易進(jìn)入狀態(tài)。 舌尖嘗甜味，兩側(cè)品嘗酸味，舌根感受苦味。品酒時(shí)，將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，每次吸入的酒量應(yīng)在小半口左右，差不多為6-10ml之間，隨后閉上雙唇，頭微向前傾，利用舌頭和面部肌肉的運(yùn)動(dòng)，輕輕攪動(dòng)葡萄酒，使酒液均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。一口酒在口腔中的停留時(shí)間要達(dá)到12秒，前1-5秒我們的舌尖感受甜味，5-8秒舌頭兩側(cè)體會酸度，8-12秒舌根感受苦味、單寧的感覺。同時(shí)，可以把品嘗間隔控制在幾分鐘左右，讓舌頭休息一下，或吃些小吃調(diào)節(jié)下味蕾。以羅訥河谷孔得里約（Condrieu）出產(chǎn)的維歐尼（Viognier）白葡萄酒為例，結(jié)構(gòu)平衡，酒體較飽滿、酒精度較高，在口中的觸感如絲般順滑，具有令人驚奇的柔和質(zhì)感。

　　品嘗紅酒可以說也是一種博學(xué)，這邊文章我們講解其步驟簡單來說就是觀察酒色分辨品種和工藝，聞其香氣判斷其成分和陳年，用舌頭品其酒質(zhì)。品鑒葡萄酒過程中最關(guān)鍵的一步就是品嘗，品嘗葡萄酒要慢慢而且細(xì)心，深刻感受味覺，靜心體驗(yàn)葡萄酒帶來的快感。