干邑白蘭地和雅文邑白蘭地的較量你了解多少呢？說起白蘭地，很多人都是贊不絕口的，因為現(xiàn)在越來越多的人喜歡喝白蘭地，白蘭地的口感是非常的豐滿的，今天我們就來了解一下干邑白蘭地和雅文邑白蘭地的較量。
一、產(chǎn)地
干邑白蘭地產(chǎn)自法國的干邑產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)位于波爾多產(chǎn)區(qū)北面。為了保護干邑的聲譽及其專營權(quán)，這一產(chǎn)區(qū)實施嚴格的原產(chǎn)地命名法規(guī)。干邑產(chǎn)區(qū)包括大香檳區(qū)(GrandChampagne)、小香檳區(qū)(PetiteChampagne)、邊緣區(qū)(Borderies)、上乘林區(qū)(FinsBois)、優(yōu)質(zhì)林區(qū)(BonsBois)以及普通林區(qū)(BoisOrdinaires)6大子產(chǎn)區(qū)。雅文邑白蘭地產(chǎn)自波爾多南面的雅文邑產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)包括3大子產(chǎn)區(qū)，分別是下雅文邑(BasArmagnac)、泰納雷澤(Tenareze)和上雅文邑(HautArmagnac)。雅文邑白蘭地是世界上最早開始蒸餾烈酒的產(chǎn)區(qū)之一，但其產(chǎn)量比干邑產(chǎn)區(qū)少很多。因此，它在法國以外的產(chǎn)區(qū)知名度并不高，不過最近它開始越來越流行。
二、葡萄品種
在干邑產(chǎn)區(qū)，據(jù)干邑生產(chǎn)監(jiān)管組織法國干邑行業(yè)局(BureauNationalInterprofessionelduCognac)的規(guī)定，如果酒標上要標注“Crus”，那么釀酒所用的原料中90%(至少)必須是白玉霓(UgniBlanc)、白福兒(FolleBlanche)和鴿籠白(Colombard)。剩下的10%可以是白朱朗高(JuranconBlanc)和賽美蓉(Semillon)等。酒標上不標注“Crus”的干邑白蘭地，釀酒所用的原料中90%(至少)必須是鴿籠白、白福兒、白朱朗高、賽美蓉、梅利耶圣-佛朗索瓦(MeslierSaint-Francois)、蒙帝勒(Montils)或白玉霓。在雅文邑產(chǎn)區(qū)，國家原產(chǎn)地命名管理局(INAO)和法國雅文邑行業(yè)局(BureauNationalInterprofessioneldel'Armagnac)規(guī)定雅文邑白蘭地可使用10種不同的葡萄品種釀制。最常見的四種葡萄是巴科22A(Baco22A)、鴿籠白、白福兒和白玉霓。雅文邑白蘭地的很多風味和香氣都源自這幾種葡萄。
三、釀制工藝
在釀制干邑白蘭地時，葡萄在壓榨后，會進行幾個星期的發(fā)酵。發(fā)酵完成后，會使用傳統(tǒng)的銅制壺式蒸餾器(必須使用這種蒸餾器)進行蒸餾，當酒液的酒精度達到70%時，蒸餾會停止。然后將蒸餾出的無色酒液放入法國橡木桶中至少熟化2年。雅文邑白蘭地在蒸餾時，可使用傳統(tǒng)的銅制壺式蒸餾器，但大多數(shù)雅文邑白蘭地的生產(chǎn)使用的都是柱式蒸餾器，這樣蒸餾出的白蘭地酒精度相對較低，約為52%。雅文邑白蘭地熟成后，會被轉(zhuǎn)移到玻璃瓶中存放。通常來說，雅文邑白蘭地不會加水或其他飲品稀釋，并且不會像其他白蘭地一樣，加入風味劑或調(diào)色劑。
關于干邑白蘭地和雅文邑白蘭地的較量，小編已經(jīng)為大家做了詳細的介紹，看完以上資料之后，大家是否對于這兩種白蘭地已經(jīng)有了更深刻的認識呢？其實不管是哪一種白蘭地，都有值得我們?nèi)テ穱L的地方。
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