不知道大家記不記得小編前段時(shí)間推薦過的葡萄品種呢？譬如：長相思、雷司令、赤霞珠等等的葡萄品種你們都記得嗎？今天小編我要給大家介紹的這款葡萄品種很多人都聽說過它的名字，不過你們不知道的是，它是一個(gè)特別嬌美的葡萄品種。它的名字就是黑皮諾，你們是不是都聽說過呢？

            黑皮諾是一種釀酒用的葡萄酒品種。黑皮諾作為釀造原料時(shí)，有其獨(dú)特的品性它的顏色較淺，低單寧，酒體輕，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，不過氣質(zhì)優(yōu)雅。有櫻桃和草莓的果香，也有濕土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道。不過呢，黑皮諾這種葡萄實(shí)在是很難種植的，相較其他，也確實(shí)不易釀出好葡萄酒，它“情緒”十分不穩(wěn)定，但事實(shí)上如果成功釀造的話，是頗具淑女風(fēng)范的一款葡萄酒。

            在葡萄酒王國中，黑皮諾經(jīng)常被形容為刁鉆魅惑的“情人”，她的香氣有著紅莓、玫瑰、紫羅蘭、野生動(dòng)物的味道。擁有夢幻般神奇魅力的黑比諾不知勾走了多少愛酒人的魂魄。不少人為品其滋味不惜花費(fèi)昂貴的代價(jià)。

            她就像妲己，有著狐貍的魅惑。蘇妲己是中國商朝最后一位君主商紂王的寵妃。一代妖姬雖然在傳說中美得有點(diǎn)兇殘，但是她美得讓殺她的儈子手都舉不起刀，她就是有這樣的魅力，讓男人無法抗拒。就像黑比諾，雖然是很“作”的一個(gè)品種，但是細(xì)細(xì)品味便會(huì)發(fā)現(xiàn)它“作”得很有味道，慢慢地，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)不知不覺愛上了她，已經(jīng)離不開她了。

            黑皮諾(Pinot Noir)是個(gè)特別嬌美的葡萄品種。嬌，是因?yàn)樗鼘?duì)氣候和土壤有特殊要求，能釀出世界上最昂貴的美酒，但也是出了名的難伺候;美，是由于它酒體輕盈，單寧柔和，喝起來感覺甜美，年輕時(shí)和陳年后各具風(fēng)情，令人著迷。如果將渾厚的赤霞珠和西拉子比作男性的話，黑皮諾就是好似黛玉一般弱柳拂風(fēng)的冷美人兒。

黑皮諾

            黑皮諾喜歡冷涼的氣候環(huán)境，極其怕熱，溫度高的地方會(huì)使果實(shí)過熟而變得味道寡淡，而薄薄的果皮，就像美女的水嫩臉蛋兒，禁不得過多日曬，同時(shí)抗病性也較弱，極易感柒白腐病、灰霉病、卷葉病毒和皮爾斯病毒。更苛刻的是，這個(gè)嬌貴的葡萄品種喜歡石灰?guī)r和泥灰的土壤。

            正因?yàn)槿绱?，全世界只有幾個(gè)國家可以種植這個(gè)品種，比如黑皮諾的故鄉(xiāng)——法國勃艮第，它是這里唯一的紅葡萄酒品種。關(guān)于法國勃艮第種植黑皮諾的歷史，最早可追溯至公元1世紀(jì)。新世界黑皮諾的種植地主要有美國的俄勒岡州、澳大利亞的塔斯馬尼亞、新西蘭的馬丁堡等涼爽產(chǎn)區(qū)。

            如果將渾厚的赤霞珠和西拉子比作男性的話，黑皮諾就是林黛玉一般弱不禁風(fēng)的冷美人兒。從顏色上看，黑皮諾比赤霞珠、西拉子淡很多，屬于中等艷麗色澤的紅寶石色，單寧非常柔和，香氣更為優(yōu)雅，新鮮的黑皮諾常常伴隨著如草莓、藍(lán)莓、櫻桃、覆盆子的紅色水果香氣，而陳年5-8年之后的黑皮諾可能會(huì)有紫羅蘭花瓣、黑松露、煙草、動(dòng)物皮革等味道。入口柔順，即使沒有任何菜肴，黑皮諾也非常適合獨(dú)飲，提到單寧柔和，你可能會(huì)一下子想到梅洛也是如此，但是梅洛的酒體較黑皮諾重，而黑皮諾則屬于酒體輕盈的，更易被人接受和喜愛。

            黑皮諾有時(shí)也被翻譯為黑品樂、黑比諾、黑美釀、貝露娃。不論叫什么名字，貼著勃艮第標(biāo)簽的黑皮諾都是備受葡萄酒愛好者和收藏者青睞的。

            勃艮第黑皮諾最貴最有名，勃艮第特級(jí)葡萄園和一級(jí)葡萄園的黑皮諾極具陳年潛質(zhì)。另外，勃艮第的期酒特別值得關(guān)注，所謂期酒即去年的年份，而今年還沒有上市的酒，酒莊會(huì)拿出來預(yù)售，這個(gè)時(shí)候購買價(jià)格十分優(yōu)惠，待到真正上市時(shí)便已經(jīng)賺了。近十年內(nèi)，2002、2005、2006、2009、2010 都是非常好的年份。而新世界的黑皮諾，釀酒方式與老世界差不多，但風(fēng)味上會(huì)有很大差異。作為日常飲用酒來說，新世界非常理想，性價(jià)比更有吸引力?！　?、

            黑皮諾也做起泡酒，最有名的當(dāng)然是香檳。眾所周知，著名的香檳酒只用三種葡萄釀造——莎當(dāng)妮、黑皮諾、莫尼耶比諾。黑皮諾在香檳的釀造過程中有非常重要的作用，它能賦予香檳一個(gè)有質(zhì)感的酒體，在其陳年過程中可以吸收酵母渣代謝的香氣，帶給葡萄酒獨(dú)特的魅力。著名香檳首席法蘭西甚至使用了更高比例的黑皮諾，他們會(huì)用到60%-70%的黑皮諾。黑皮諾會(huì)為葡萄酒提供一個(gè)很好的骨架，在香檳酒中，如果莎當(dāng)妮多則喝起來會(huì)感覺酸度較高，香氣清新，而黑皮諾的比例高，則帶來更多紅色水果的香氣，讓人感覺此香檳更為熱情。

            法國的勃艮第、波爾多、阿爾薩斯等等的這些葡萄酒產(chǎn)區(qū)小編我之前都有詳細(xì)的介紹過，不知道你們記不記得呢？而且小編我還在其他文章都有涉及到它們哦！而上述小編介紹的這款黑皮諾葡萄品種在勃艮第產(chǎn)區(qū)也是最貴最有名的。上述小編我介紹了這么多，不知道你們是不是都了解到了呢？