澳大利亞和美國都是備受關(guān)注的新世界葡萄酒國家，澳大利亞的釀酒歷史不長，但它的氣候和土壤都很適合葡萄生長，釀出的葡萄酒獨(dú)特的風(fēng)味受到世界歡迎。下面來看看澳大利亞釀酒白葡萄品種。

由于位處南半球，所以大約五月左右便可以喝到“新酒”，可以說是全世界最早上市的新酒。澳洲最早一批移民，是在1788年渡海而來。從那時起，澳洲開始釀造葡萄酒。在英殖民地時期，生產(chǎn)主力是雪莉和波特。1950年以后，則以無氣泡葡萄酒為主。

澳洲所使用的葡萄品種，都是從歐洲移植過來的。剛開始偏好甜葡萄酒，最近也生產(chǎn)許多干葡萄酒。最具代表性的葡萄酒產(chǎn)地有南澳大利亞、新南威爾斯，及維多利亞州。

澳大利亞釀酒白葡萄品種

澳大利亞的霞多麗(Chardonnay)多數(shù)豐厚而濃郁

“把陽光裝瓶”(ABottleofSunshine)是澳大利亞宣傳他們葡萄酒的口號，這個口號不僅當(dāng)仁不讓地賦予了澳大利亞最具有代表性的紅葡萄品種設(shè)拉子(Shiraz)，同時也可以用它來形容澳大利亞種植最廣泛的白葡萄品種霞多麗。澳大利亞的霞多麗與西拉一樣享受著澳大利亞充沛的陽光和溫暖的氣候，再加上幾乎所有釀酒師都喜歡用橡木桶來發(fā)酵陳釀他們的霞多麗，因此絕大部分尤其是較高檔的霞多麗都有豐濃的熱帶水果香，如同芒果和菠蘿一樣的果香，強(qiáng)烈的橡木帶來的甜美和油脂般質(zhì)感。

雷司令(Riesling)不怕酸的話必然有驚喜

澳大利亞有大量的移民來自德國，自然他們也帶來了德國最引以為豪的葡萄品種雷司令，有的時候?yàn)榱吮砻魉鼈兊牡聡y(tǒng)還會寫成“萊茵雷司令”(RhineRiesling)。雖然澳大利亞的氣候要比德國溫暖，似乎不太適合雷司令的種植，不過適當(dāng)?shù)靥嵩缡斋@還會讓這個品種維持與生俱來的出色酸度。澳大利亞的雷司令果香不如老家德國或者法國阿爾薩斯的酒來得濃郁，不過穿舌而過的酸度結(jié)構(gòu)確是堅(jiān)強(qiáng)銳利。

獵人谷賽美蓉(Semillon)不可小視的陳年能力

當(dāng)英國著名的女品酒家JancisRobinson（杰西斯.羅賓遜）發(fā)現(xiàn)了新南威爾士獵人谷所產(chǎn)的賽美蓉(Semillon)白葡萄酒的魅力后，這個曾經(jīng)被很多葡萄酒專家忽視的品種終于能夠揚(yáng)眉吐氣地說：“我也能釀出高檔的干白酒。”得益于獵人谷獨(dú)特的氣候土壤條件，賽美蓉釀出波爾多格拉夫(Grave)地區(qū)以外最好的干白葡萄酒，甚至可以說是世界上最好的單一品種賽美蓉干白葡萄酒。其中的上品，你會發(fā)現(xiàn)當(dāng)你把它放上10年之后，它依然新鮮適口。

長相思(SauvignonBlanc)清爽而簡單

新西蘭長相思的名氣遠(yuǎn)比澳大利亞來得響亮，沒想到從澳大利亞傳播過去的品種會“墻外紅”。當(dāng)然這首先得益于新西蘭的氣候要比澳大利亞涼爽些。在澳大利亞，雖然有不少酒廠釀造長相思，不過通常清爽簡單，顏色幾乎與水無異，有著爽洌酸度清淡的草香。澳大利亞的釀酒師似乎達(dá)成了共識，“長相思=清爽白酒”。

澳洲白葡萄酒釀制得很出色，澳洲優(yōu)質(zhì)的天然氣候和土壤環(huán)境，都很適合葡萄生長，期待這個備受關(guān)注的新世界葡萄酒國家還會給我們什么驚喜。