葡萄酒顧名思義就是用葡萄釀制出來的酒，釀酒葡萄的品種多種多樣，釀制出來的葡萄酒風味也不同，紅葡萄酒和白葡萄酒的釀制葡萄也不同，下面來盤點一下釀酒葡萄品種。

主要的紅葡萄酒葡萄品種：    

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

原產(chǎn)于法國波爾多，是世界上最受歡迎的黑色釀酒葡萄，用該品種釀成的酒品種特性十分明顯，酒色深，單寧強，酚類物質(zhì)含量高，酒體強健渾厚，要經(jīng)過幾年，優(yōu)質(zhì)酒甚至要經(jīng)過幾十年的陳年才能達到適飲期。香氣以漿果香、植物性香和烘焙香為主。法國波爾多的上梅多克(Haut—Medoc)是赤霞珠最著名的產(chǎn)區(qū)，那里的酒農(nóng)通常把它和品麗珠(Cabernet Franc)、梅鹿特(Merlot)等葡萄混合在一起來釀酒。由于赤霞珠適應性強，容易生長，現(xiàn)在在世界各地普遍種植。

黑皮諾(Pinot Noir)

原產(chǎn)于法國勃艮地，是該產(chǎn)區(qū)惟一的紅酒品種。適合在較寒冷的氣候條件下生長，種植不如赤霞珠普遍。釀成的酒顏色較淺，結(jié)構(gòu)嚴謹、口感豐厚，適于陳年，年輕時有櫻桃和覆盆子等水果的香氣，陳年后酒香變化豐富，有動物香、櫻桃酒和松露香。黑皮諾也可用來釀制白色和粉紅色汽泡酒。勃艮地的金丘縣(cote d'or)是它的著名產(chǎn)區(qū)。在德國和奧地利把這一品種稱為斯貝博貢德(Spatburgunder)。

梅洛(Merlot)

原產(chǎn)于法國波爾多，和赤霞珠相比，該品種釀出的酒果香濃郁，酒精含量高，單寧質(zhì)地較柔順，酸度低，口感圓潤厚實。陳年時間比赤霞珠短。波爾多的玻姆絡(Pomerol)和圣愛美濃(st．Emilion)是梅鹿特的著名產(chǎn)區(qū)。

西拉(Syrah)  

原產(chǎn)于法國隆河谷地區(qū)，這里也是西拉最著名的產(chǎn)區(qū)。該品種釀成酒顏色深紅近黑，結(jié)構(gòu)緊密，單寧極強，適于陳年，酒香濃郁且豐富多變，年輕時以紫羅蘭香和黑色漿果香為主，陳年后帶有胡椒、焦油和皮革等成熟香。除法國外，澳大利亞也是它的主要產(chǎn)地，當?shù)胤Q它為Shiraz。獵人谷(Hunter Valley)和南澳大利亞(South Australia)所產(chǎn)的西拉最好。

佳美(Gamay)

原產(chǎn)于法國勃艮地，現(xiàn)在主產(chǎn)于薄若來(Beaujolais)，所產(chǎn)的酒顏色為淡紫紅色，單寧含量低，口感清淡，富含新鮮果香，簡單易飲，不耐久藏，適于在年輕時飲用。

其他的黑色釀酒葡萄品種還有：納比奧羅(Nebbiolo)、桑嬌維賽(Sangiovese)、佳利釀(Carignan)、增芳德(Zinfandel)等。

主要的白葡萄酒葡萄品種：

雷司令(Riesling)  

原產(chǎn)地無法考證，最早的種植記錄在德國的萊茵河沿岸。是德國和阿爾薩斯的優(yōu)良品種。該葡萄釀成的酒品種特性明顯，帶有淡雅的花香和植物香，常伴有蜂蜜和礦物質(zhì)的香味。酸度高：口感豐富、細膩、均衡，適宜久存。雷司令除了能釀制優(yōu)質(zhì)干白葡萄酒外，用它生產(chǎn)的遲采級白葡萄酒和貴腐甜白葡萄酒質(zhì)量也十分優(yōu)異。德國的萊茵高(Rheingau)和摩澤爾(Mosel)所產(chǎn)的雷司令最為著名。

霞多麗(Chardonnay)  

原產(chǎn)于法國勃艮地，是目前世界上最受歡迎的釀酒葡萄，對氣候適應性強，耐冷，產(chǎn)量高且穩(wěn)定，現(xiàn)在幾乎在全世界各個產(chǎn)酒區(qū)都有種植。釀成的葡萄酒最適于在橡木桶中培養(yǎng)。霞多麗的特性會隨環(huán)境的變化而改變，在寒冷的石灰質(zhì)土產(chǎn)區(qū)，如夏布利，酒的酸度高，酒清淡，以青蘋果等綠色水果香為主；在較溫和的產(chǎn)區(qū)，如那帕谷，酒的口感較柔順，以熱帶水果，如哈密瓜等成熟濃重的香氣為主。

長相思(Sauvignon Blanc)  

原產(chǎn)于法國波爾多，主要用來釀制適于年輕時飲用的干白葡萄酒，或混合賽美蓉釀制貴腐甜白葡萄酒。長相思所釀的葡萄酒酸味強，辛辣口味重，酒香濃郁，非常容易辨別。

賽美蓉(Semillon)  

原產(chǎn)于法國波爾多，現(xiàn)在智利的種植面積最廣。所釀的酒特性不明顯，酒香淡，口感厚實，酸度經(jīng)常不足。常和長相思混合釀酒，以彌補其不足。賽美蓉適于生產(chǎn)貴腐甜白葡萄酒，口感香醇，甜而不膩，可以存放數(shù)年數(shù)十年，以素丹(Sauternes)和巴薩克(Barsac)所產(chǎn)的為最佳。

自詩南(Chenin Blanc)  

原產(chǎn)于法國羅亞爾河谷的安茹(Anjou)，所產(chǎn)的葡萄酒帶有蜂蜜和花香，口味濃郁，酸度強。用它生產(chǎn)的白葡萄酒和汽泡酒品質(zhì)不錯，大多適于年輕時飲用。也可以用來釀制遲采葡萄酒和貴腐甜白葡萄酒。

其他的白色釀酒葡萄品種還有：瓊瑤漿(Gewurztraminer)、西萬尼(Sylvanner)、米勒(MuUer-Thurgau)、白玉霓(ugni Blanc)等。

各種不同釀酒葡萄的不同，也造就了世界葡萄酒的多樣性，各種不同類型的葡萄酒也為大眾對葡萄酒提供了更多的選擇。