隨著我們的生活越來越好，我們有了空余的時間和金錢去做自己喜歡做的事情、去買自己想買的東西了、譬如：有的人會趁著空余時間去學(xué)習(xí)怎么去品鑒一瓶葡萄酒，不知道你們會不會品鑒葡萄酒的呢？最近有不少讀者跟小編我說在品鑒葡萄酒的時候我們應(yīng)該怎么兼顧平衡才能把葡萄酒品鑒完全呢？

        有關(guān)品嘗葡萄酒的文章也看了很多，但真正端起酒杯還是有些茫然不知如何品味這杯中美物。其實學(xué)會葡萄酒品鑒，不用擁有世界級侍酒師的專業(yè)水平，只要心懷好奇心，和一群志同道合的酒友品味一瓶好酒，這就足矣。

一、葡萄酒品嘗四要素：顏色、香氣、風(fēng)味和余味

            要素一 顏色——觀察葡萄酒的顏色應(yīng)選擇白色的背景為宜。

            要素二 香氣——搖杯讓酒液充分接觸氧氣便于香氣的散發(fā);觀察“掛杯”現(xiàn)象，判斷酒的酒精含量及剩余糖分量。

            要素三 風(fēng)味——小口淺嘗，令酒液充盈口腔;吸入口氣，盡可能讓酒中的風(fēng)味物質(zhì)散發(fā);當(dāng)飲下葡萄酒后，通過鼻子呼氣來感受更多的風(fēng)味。

            要素四 余味——指飲下葡萄酒之后，口腔中剩余的味道。余味在口腔中持續(xù)時間的長短是判斷一款酒品質(zhì)的一大因素。通常而言，余味越長，葡萄酒的品質(zhì)越好。

二、評價一款酒品質(zhì)好壞的三要素

1、觀色

            ·看深淺度——年輕紅葡萄酒的顏色一般較深，而隨著陳年，其顏色會變得越來越淺，從紫色變成紅棕色再到棕色。而白葡萄酒恰好相反，年輕時為淡黃色，成熟時為金黃色，衰老時則變?yōu)殓晟?a href="http://www.weloveengines.cn/zutu/180274.html" title="葡萄酒品鑒兼顧平衡之美，你懂嗎？" target="_blank">

            ·看清澈度——觀察酒液是否澄清。新世界葡萄酒一般在裝瓶前會經(jīng)過過濾，因此酒液更加清澈;而舊世界葡萄酒普遍比較渾濁。

            ·看掛杯——觀察附著于酒杯內(nèi)壁的酒淚的密集度及流動速度。如果一款酒掛杯較多，且酒腳向下流動速度緩慢，則說明此款酒酒體豐滿。

            ·看氣泡——對于起泡酒的品鑒，那就需要觀察酒中氣泡是否細膩豐富。氣泡越細小越豐富說明該款起泡酒的品質(zhì)越好。

2、聞香

        ·聞缺陷——葡萄酒常會伴有缺陷氣味，如濕紙板味或氧化味等。濕紙板味是由葡萄酒的軟木塞被污染而產(chǎn)生的;而一款充滿氧化氣味的葡萄酒，其顏色淡，香氣和口感都欠佳。

        ·聞香氣——紅葡萄酒的基本香氣包括黑色或紅色水果味以及甘草味等，而白葡萄酒的基本香氣包括青草味、花香及柑橘風(fēng)味等。

3、品味

            品嘗葡萄酒，尋找出其中豐富的風(fēng)味，例如：

            ·水果——黑醋栗、柑橘、杏、櫻桃

            ·花朵——金銀花、紫羅蘭

            ·泥土——礦物質(zhì)、白堊土、蘑菇

            ·堅果——榛子、杏仁

            ·香草——青草、煙草、迷迭香

            ·蔬菜——燈籠椒、樹葉

            ·橡木——煙熏、烤面包、菠蘿

三、總結(jié)

            從上述情況來看，葡萄酒的品鑒與中國的烹飪精髓有著異曲同工之妙，都強調(diào)“色香味”的完美結(jié)合，都強調(diào)“天時地利人和”的平衡之美。葡萄酒色澤或艷麗或純凈，香氣或濃郁或淡雅，風(fēng)味或奔放或凝練，關(guān)鍵在于平衡與和諧，因此在葡萄酒品鑒的過程中，我們不能顧此失彼，而要從整體上把握，從全局上體驗這份大自然賦予我們?nèi)祟惖钠胶庵馈?/p>

            有不少讀者都有疑惑：品鑒葡萄酒應(yīng)該從哪方面開始品鑒呢？順序和品鑒葡萄酒的哪些方面呢？對于這些問題，小編上述已經(jīng)說的很清楚了，不知道你們有什么不是很了解的呢》如果有的話記得給小編我私信哦！小編我會一一給大家解答的哦！今天我就先說到這里了，我們下期再見吧！