葡萄酒有哪些常見的缺陷氣味呢？關于葡萄酒，其實它的味道是非常多的，在聞起來的時候，每個人都可以聞到不同的味道，尤其是葡萄酒常見的一些缺陷味道，今天為了讓大家更加了解葡萄酒，我們一起來看一下葡萄酒有哪些常見的缺陷味道。
1-botrytis(灰霉菌，這里并非指貴腐霉)灰霉菌如果環(huán)境條件適合，就能造就超級濃縮、甜美的貴腐酒。但同時也能導致葡萄腐爛，如果感染灰霉菌腐爛的漿果進入發(fā)酵過程，會導致葡萄酒提前氧化，散發(fā)出不好的味道。
2–cooked(煮過的味道)葡萄牙強化酒馬德拉(madeira)生產商會把酒輕微加熱，賦予其獨特的焦糖味。但是如果其它葡萄酒暴露在高溫下，就會發(fā)展出“煮熟”的味道。
3-disulfides(二硫化物)二硫化物是難聞的硫醇(m)與氧氣結合形成的產物，味道像洋蔥、大蒜、燒膠皮、卷心菜。
4-ethanol(乙醇)乙醇也就是酒精含量如果太高，葡萄酒就會散發(fā)出類似清酒的味道，喝起來喉嚨后方有灼燒感。酒精含量過高會導致頭痛、宿醉等等。因此酒精過高也是酒的一個缺陷。
5-geraniumtaint(天竺葵污染)對葡萄酒而言，出現天竺葵(繡球)的香氣不是個好訊號。葡萄酒中有時會加山梨酸鉀做防腐劑，防止瓶中二次發(fā)酵，但葡萄汁內沒有足夠二氧化硫的話，汁液中的乳酸菌會把山梨酸的分子打散，形成類似天竺葵葉子的香氣。
6-hydrogensulfide(硫化氫)如果葡萄酒散發(fā)出臭雞蛋的味道，那就是硫化氫，這是因為葡萄在發(fā)酵過程中酵母的蛋白質在蛋白分解酶的作用下，生成硫化氫。如果這種臭雞蛋味久久不散，在酒中放一塊銅幣，臭味會迅速消失。
相信通過小編的介紹，大家對于這個已經有了一定的認識，葡萄酒對于我們人體來講，幫助是非常大的，很多人都說在睡覺之前半個小時左右將紅酒在空氣中氧化15分鐘在飲用會促進睡眠，有朋友們有興趣的話，不妨可以嘗試一下。
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