大葡萄酒的品質(zhì)是優(yōu)秀還是劣質(zhì)呢？這是大葡萄酒，屬于一種新品種，主要是來自于美國加州和澳大利亞這些地區(qū)的新型葡萄酒，很多人對于這種葡萄酒都是不了解的，今天小編就來為大家講解一下大葡萄酒的品質(zhì)到底是好還是不好？希望看完以下的資料，可以幫助朋友們解除疑慮。
一、風(fēng)格定義
1、什么是大葡萄酒?鄧肯：“大”葡萄酒，意為酒體強大(Power)、風(fēng)格簡單而開放的葡萄酒。這種葡萄酒會采用完全成熟的葡萄釀制，因為這種葡萄口味豐富，含有大量的水果風(fēng)味及相對較高的酒精含量(潛在酒度15%以上)。它們一般可以及時飲用，雖然其中一部分也可以通過成熟而受益。例如，陳年潛力非常好且“大”而濃郁的傲山赤霞珠干紅葡萄酒(PrideMountainVineyardsCabernetSauvignon)。傲山赤霞珠干紅葡萄酒
2、如何區(qū)分傳統(tǒng)葡萄酒?波爾：傳統(tǒng)的葡萄酒普遍比“大”葡萄酒的酒精度更低，香氣更為精妙，缺少一些酒體而會多一些細(xì)微的特征。它們一般會隨著陳年而變得更加優(yōu)雅，而“大”葡萄酒大多數(shù)酸度較低，不適合陳釀。最突出的例子是，年輕的赤霞珠會隨著陳年而變得更加美味。然而，傳統(tǒng)的葡萄酒可以真正反映出它們原產(chǎn)地、特定小氣候和風(fēng)土的特征。“風(fēng)土”是對傳統(tǒng)葡萄酒最貼切的描述。例如，勃艮第產(chǎn)區(qū)(Burgundy)的夏布利(Chablis)、夏山(Chassagne)和蒙哈榭(Montrachet)等小產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土都各不相同。雖然，這兩個地區(qū)都生產(chǎn)霞多麗白葡萄酒，但是人們一般可以根據(jù)葡萄酒的特點判斷出它的具體產(chǎn)地，然而“大”葡萄酒就并非如此。鄧肯：我認(rèn)為你所說的“風(fēng)土”是一個不確定的領(lǐng)域。有時在盲品中，甚至是法國的釀酒師們也會將加州霞多麗葡萄酒誤認(rèn)成“風(fēng)土”相差甚遠(yuǎn)的夏山-蒙哈榭產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。
二、“大”與傳統(tǒng)的區(qū)別
你認(rèn)為哪種葡萄具備釀成杰出的“大”葡萄酒的潛力?鄧肯：歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和仙粉黛(Zinfandel)葡萄均具有釀成“大”葡萄酒的潛力，因為它們的風(fēng)味都非常濃郁。但并不是每個葡萄品種都適合釀成這種風(fēng)格的葡萄酒。例如，我認(rèn)為黑皮諾就不適合釀成“大”葡萄酒。但是，加州也生產(chǎn)酒精度高達(dá)16度的黑皮諾葡萄酒，這種酒品嘗起來更像是西拉。我喜歡“大”葡萄酒，但我也很反感其中一些“大”葡萄酒。波爾：我同意鄧肯的說法。我認(rèn)為釀酒應(yīng)該保持葡萄品種本身的特性，而不是使西拉嘗起來像黑皮諾，或者使黑皮諾嘗起來像西拉葡萄酒。所以，我支持使用傳統(tǒng)方法釀成的葡萄酒，這種葡萄酒會保有葡萄本身的特性，比如勃艮第的黑皮諾。
大葡萄酒的品質(zhì)是優(yōu)秀還是劣質(zhì)呢？已經(jīng)為大家介紹了很多專家都知道，每天飲用一兩紅酒是可以保護心臟的，通過以上的資料，相信大家對于這個問題已經(jīng)有了了解支持，不管是任何品種的葡萄酒，對于人體有一定的幫助，但是在飲用的時候一定要注意用量，以免飲用過度。
換一換
清空全部
