如果對(duì)于葡萄酒的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的鑒賞，相信很多人都有自己獨(dú)到的見(jiàn)解，專業(yè)人士有專業(yè)人士的看法，普通人士有普通人士的看法，但是無(wú)論是專業(yè)的還是非專業(yè)的，有句話說(shuō)的好：叫做萬(wàn)變不離其中，也就是說(shuō)法可能不一樣，但是其本質(zhì)確實(shí)相通的，葡萄酒品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)是衡量一瓶葡萄酒好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)，而對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，也是具有很重要的意義。
味道(或品質(zhì))是否有標(biāo)準(zhǔn)?這是著名哲學(xué)家休謨?cè)岢鲞^(guò)一個(gè)問(wèn)題，他自己就此問(wèn)題給出的答案是，可以由具有精湛品鑒技藝的葡萄酒評(píng)論家制定。但這些評(píng)論家必須符合一些條件，即擁有細(xì)微的評(píng)鑒水平，能夠消除個(gè)人偏見(jiàn)，還能隨時(shí)調(diào)用廣博的品酒經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行對(duì)比，給予足夠的重視，同時(shí)不會(huì)被情緒所影響。實(shí)際上能夠滿足以上條件的人并不多見(jiàn)。下面小編將帶領(lǐng)讀者一起觀察哲學(xué)家們?cè)趺凑f(shuō)。
伊曼努爾?康德(Immanuel Kant)
這些是獲得正確品鑒結(jié)論的先決條件，但是一個(gè)出色的品酒師要基于什么樣的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)欣賞一款偉大的葡萄酒呢?有一種源自康德美學(xué)評(píng)論的答案——想要評(píng)價(jià)葡萄酒不能僅從一個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)來(lái)評(píng)價(jià)好壞，而是要根據(jù)所有人的評(píng)價(jià)來(lái)評(píng)判葡萄酒是否偉大。這種觀點(diǎn)提到的“好壞”是基于某種事物是否給人帶來(lái)愉悅的感受來(lái)定義的。當(dāng)然，這種愉悅不是某個(gè)人的感受，而是葡萄酒為所有符合上述條件的人帶來(lái)的愉悅感受，即不存在某款葡萄酒“對(duì)我來(lái)說(shuō)“十分愉悅的情況。要想了解一款偉大葡萄酒的特性，品鑒者就必須要評(píng)價(jià)一款酒本身的特性，即關(guān)于它是否也會(huì)打動(dòng)其他符合條件的品鑒者。這是一種所有人都可以采納的普世論點(diǎn)，而如果不這樣評(píng)價(jià)就說(shuō)明是出現(xiàn)錯(cuò)誤了。
然而，康德的結(jié)論并不能解釋味道客觀論的所有問(wèn)題。對(duì)于一款葡萄酒品質(zhì)的好壞，我們總是有很多爭(zhēng)議，從未因?yàn)槠咸丫频目陀^屬性而停止過(guò)。
當(dāng)兩個(gè)經(jīng)驗(yàn)都很豐富且都沒(méi)有偏見(jiàn)的葡萄酒評(píng)論家對(duì)同一款葡萄酒的質(zhì)量出現(xiàn)了不同的意見(jiàn)時(shí)，就有產(chǎn)生了一個(gè)更加深入的問(wèn)題。也許他們對(duì)葡萄酒都得到了同樣的客觀評(píng)價(jià)，但是對(duì)于這種屬性的葡萄酒是好是壞又出現(xiàn)了分歧。如果他們只是爭(zhēng)論于不同的品質(zhì)評(píng)價(jià)，但從來(lái)不忽視葡萄酒的屬性，且又都就他們?cè)谄咸丫菩g(shù)語(yǔ)方面的定義達(dá)成一致的意見(jiàn)，我們可以嘗試得出“誰(shuí)也沒(méi)錯(cuò)，誰(shuí)也沒(méi)對(duì)“的結(jié)論。此時(shí)，主觀主義者們就會(huì)因?yàn)橥瞥缦鄬?duì)論而從來(lái)不為此問(wèn)題而爭(zhēng)吵。根據(jù)相對(duì)論的信條，這兩個(gè)人都是對(duì)的——兩個(gè)人都做出了正確的評(píng)價(jià)。每個(gè)評(píng)價(jià)的真理性都是相對(duì)于一種評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。不同文化的兩個(gè)人就會(huì)產(chǎn)生這種爭(zhēng)議，而他們?cè)诟髯缘奈幕到y(tǒng)中卻又都是正確的。實(shí)際上，這意味著葡萄酒的好壞可以有多種標(biāo)準(zhǔn)，每一種評(píng)論在對(duì)應(yīng)的評(píng)價(jià)體系中都是正確的。
因此，我想說(shuō)，對(duì)于葡萄酒的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)有很多，我們可以選擇其中的典型來(lái)說(shuō)明：含有的糖分，并不是糖分越高越好，也不是越低越好，葡萄酒的糖分是適量的；年份，有人說(shuō)陳酒佳釀，葡萄酒的年份是否久遠(yuǎn)也是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然這一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是要視具體條件而定的；純凈度，這里的純凈度不是說(shuō)越純?cè)胶茫驗(yàn)楹玫钠咸丫剖呛幸欢ǖ某恋砦锏?，顏色看起?lái)也應(yīng)該是正常的。這些事很重要的，除了這些，葡萄酒的酸味、余味，外包裝也是重要的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，畢竟顏值也是很重要的?？傊穷佒蹬c內(nèi)在的完美結(jié)合。
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