相信大家都知道，葡萄酒品鑒是非常需要深入了解的，要明白葡萄酒品鑒是一門(mén)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)葡萄酒的品鑒是要充分調(diào)動(dòng)五官才能正確品酒。而且在葡萄酒品鑒的時(shí)候一定要遵循一定的原則，下面我們就來(lái)看一下。
1.一間非常明亮且遠(yuǎn)離其他香味的房間(如花,香水,煙草)2.飯前嘗酒3.每一種酒作同樣的評(píng)定選擇同一種類型或同一地區(qū)的葡萄酒，去除瓶蓋及一切有影響的東西，遮蓋標(biāo)簽.品酒應(yīng)使用無(wú)色的,郁金香花型的玻璃高腳酒杯.最多倒入量為杯子的1/3.
為什么要觀察酒的顏色?酒的顏色和”杯裙”的強(qiáng)度顯示出紅酒使用的品種,年份和發(fā)展階段的寶貴跡象.高品質(zhì)的酒通過(guò)一種完美的色澤顯示它的特性.細(xì)小的結(jié)晶物不影響酒的質(zhì)量,但是絮狀懸浮物就表明了一種病態(tài).有沉淀不是缺陷.葡萄酒的粘度當(dāng)聞過(guò)酒的香味之后,轉(zhuǎn)動(dòng)玻璃杯中的酒,觀察留在杯壁上的酒滴,業(yè)內(nèi)人士稱之為”淚”或”腿”.
酒的糖度和酒精度越高,這種酒滴越明顯.杯裙白葡萄酒“杯裙”的色澤是透明度非常強(qiáng)的深金黃色.許多白葡萄酒開(kāi)始是淡黃色,隨著時(shí)間的增加顏色越來(lái)越深.通常,涼爽地區(qū)的酒色澤淺淡,“杯裙”為金黃色是高溫區(qū)的酒.在橡木桶內(nèi)熟化過(guò)的酒,其“杯裙”的顏色較深.非常年輕的酒時(shí)常泛出一種青綠色,年長(zhǎng)的,或者是氧化了的酒呈現(xiàn)為棕色.
葡萄酒需要充分調(diào)動(dòng)五官的資料已經(jīng)為大家介紹了。要知道葡萄酒是非常常見(jiàn)的，但是同時(shí)也有著許多值得我們?nèi)パ芯康牡胤降模绻笥褌兣d趣的話，不妨可以多多去了解關(guān)于葡萄酒的品鑒方法。
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