隨著經(jīng)濟不斷的發(fā)展壯大，我們的生活越來越好了，對生活的品質(zhì)要求越來越高，也更注重享受生活了。享受生活的一方面就表現(xiàn)在更多人喜歡喝葡萄酒了。。葡萄酒它在上世紀是常人根本買不起的東西，現(xiàn)在有許多人都能買的起了。不知道你是不是買得起的其中一個呢？你知不知道飲用葡萄酒有什么規(guī)矩呢？

懂葡萄酒的人都知道喝葡萄酒是有很多規(guī)矩的，比如飲酒的溫度，酒與美食的搭配等等。相比其它飲品，恐怕葡萄酒的規(guī)矩要算是最多的了，正是有了這些規(guī)矩才能喝出葡萄酒的最佳口感，但也正是這些規(guī)矩，讓新手葡萄酒愛好者摸不著頭腦。 

喝葡萄酒的時候，要讓其維持在窖藏溫度。也就是說，對于窖藏溫度在10到18攝氏度之間的紅酒，如果是口感厚重的紅酒，如澳洲莎瑞斯(Australian Shiraz)，上酒時的溫度要處于這個溫度區(qū)間的高位：對于清淡的紅酒，如薄若萊酒(Beaujolais)，溫度則應(yīng)處于低位。

白葡萄酒的適宜溫度在4到10攝氏度之間，不過，正如我先前所說，我個人偏好高位的溫度。香檳的上酒溫度則是低一點更佳，因為這樣才能更好地突出香檳清爽怡神的口感?，F(xiàn)在有一種紅酒冷飲的趨勢，但我只建議在喝清淡型紅酒時這么做，比如說薄若萊或盧瓦河谷(Loire)的希儂(Chinon)紅酒等，而即便如此，這些酒的飲用溫度也應(yīng)當比其窖藏溫度高一些。不過，最好是把葡萄酒放到冰箱里快速冷凍一下，而不是直接放在冰桶里。

讓很多葡萄酒愛好者煩惱的還有一點，就是葡萄酒和食物的搭配。傳統(tǒng)的規(guī)則說，白葡萄酒配海鮮，紅葡萄酒配紅肉。當然，任何規(guī)則看上去都有點陳詞濫調(diào)的意思，但通常而言，白葡萄酒更配海鮮這是毋庸置疑的事實。不過，還有一個更實用的基本原則，就是不要考慮葡萄酒的顏色，而是考慮葡萄酒的酒體(body)和質(zhì)地(texture)。用淺顯的非技術(shù)語言來講，白葡萄酒通常有一定的酸度，與檸檬和醋等酸味食品搭配得更好，還能讓富含乳脂的醬汁吃起來更可口，因此勃艮第(Burgundy)白葡萄酒與多寶魚這類海鮮很搭。

味道偏清淡的海鮮適合與蘇瓦韋(Soave)、灰皮諾(Pinot Grigio)或盧瓦河谷的慕思卡黛(Muscadet)葡萄酒搭配，而沙丁魚這類油脂較多的海鮮則需要一款口感綿厚、橡木味重一些的霞多麗(Chardonnay)。霞多麗同樣適合煙熏三文魚，但你也可以嘗試產(chǎn)自勃艮第區(qū)最北部的口感更清新的梅肯紅葡萄酒(Macon)或夏布利白葡萄酒(Chablis)。不過，薄若萊、盧瓦河谷希儂等口感綿軟的紅酒，或者清淡果味的黑皮諾(Pinot Noirs)，往往能很好地搭配肉質(zhì)粗厚一點的魚肉，如劍魚或金槍魚扒等。

有的人喜歡用紅酒配西班牙什錦飯，有的人還喜歡用菲諾干型雪莉酒(fino sherry)配鯖魚，用一款精品香檳配生蠔。不過，為什么白葡萄酒一定要限于配海鮮呢?難道就不能配肉類或蔬菜嗎?還有那道晚宴上必不可少的經(jīng)典菜肴──奶酪拼盤(cheese board)。

現(xiàn)在，讓我們再來考慮一下葡萄酒的口感。一款丹寧豐富的干紅往往帶有一絲苦澀的余味，讓味蕾發(fā)干，而經(jīng)得起咀嚼的大肉能夠中和這種感覺。通常我喜歡用波爾多紅酒(Bordeaux)或教皇新古堡紅酒(Chateauneuf-du-Pape)來搭配牛肉，退而求其次的話，可以用智利的西拉干紅(Syrah)：西班牙的里奧哈紅酒(Rioja)配羊肉很好：禽肉或野味與勃艮第紅酒和黑皮諾可謂天作之合，頂級博若萊(Cru Beaujolais)配起來也不錯。

在夏日時光，有的人更傾向于用玫瑰紅葡萄酒(rosé)配蔬菜類的菜肴，尤其是普羅旺斯(Provence)產(chǎn)區(qū)的一種干型玫瑰紅。在冬天，一款柔和、成熟、綿密、丹寧較低的紅酒是最佳的選擇，如加州的梅洛(Merlot)或阿根廷的馬爾貝克(Malbec)等。

用葡萄酒來配奶酪可能會遇到各種意想不到的問題，因為奶酪會有一些特殊味道跟紅酒中的丹寧味格格不入。成熟的高德干酪(gouda)，切達干酪(cheddar)和米摩雷特奶酪(mimolette)跟波爾多紅酒很配：另外，雖然有些老生常談，但波特葡萄酒(port)與斯提耳頓干酪(stilton)的確堪稱絕配。在很多情況下，吃洛克福藍紋乳酪(Roquefort )的時候，要喝上一口蘇特恩(Sauternes)這樣的白葡萄甜酒，這樣才回味無窮。

如果你拿不定主意用什么奶酪來配葡萄酒，現(xiàn)強烈推薦孔泰奶酪(Comté)。它是一款百搭型的奶酪，那種果仁焦糖味與盧瓦河谷的桑榭爾(Sancerre)這樣的白葡萄酒、清淡的薄若萊紅酒、年份香檳甚至產(chǎn)自法國朗格多克-魯西永(Languedoc-Roussillon)地區(qū)的綿厚紅酒都很相配。事實上，可以說這款奶酪無酒不搭，徹底打破了所有的紅酒配搭規(guī)則。

從小到大我們都被父母要求：吃有吃相，坐有坐相，站有站相，這些規(guī)矩從小養(yǎng)成慢慢的變成了習慣。而在餐桌上的禮儀規(guī)矩更是很多要學習了，譬如：給人倒茶不能倒?jié)M、夾菜只能夾自己面前等等。對于小編上述飲用葡萄酒的規(guī)矩你學會了嗎？不論在生活的哪方面，我們都有很多要學習的規(guī)矩，你知道嗎？