赤霞珠是一種用來釀制葡萄酒的紅葡萄品種，在很多的葡萄酒里面都能找到赤霞珠的蹤影。所以，今天就來為大家詳細介紹一下赤霞珠。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是一種用于釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產(chǎn)自法國波爾多(Bordeaux)地區(qū)，生長容易，適合多種不同氣候，已于各地普遍種植。品嘗赤霞珠釀造的紅葡萄酒的時候要注意食物的搭配，是濃郁型紅葡萄酒，所以搭配口味濃重、特別是某些油多的菜肴很合適。

赤霞珠是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，是傳統(tǒng)的釀造紅葡萄酒的優(yōu)良品種。這個品種適宜在炎熱的砂礫土質(zhì)中生長，因為果粒小但皮比較厚，所以成熟的時間比較晚，也不太會有秋天采摘前雨水較多導(dǎo)致的果粒腐爛的問題。同時因為春天發(fā)芽比較晚，春寒霜凍也很難影響到它的生長。如此好的種植性和產(chǎn)量穩(wěn)定性，也是它在全世界范圍內(nèi)廣受歡迎的一大原因。

話說回來，好養(yǎng)活的葡萄也不少，如果單從好養(yǎng)活來說，還不足以讓赤霞珠稱霸葡萄酒業(yè)。

能夠讓赤霞珠變成大家釀酒都喜歡用的品種，還有赤霞珠本身的韻味，那就是讓人欲罷不能香氣和混合的漿果味。

赤霞珠釀出的葡萄酒的香味特別好辨認，酒香以黑色水果、植物性香及烘焙香為主。用赤霞珠釀出的葡萄酒口感醇厚，帶有漿果香。而且不同時期采摘的赤霞珠所釀造出來的葡萄酒口感也有所不同。

如果果實未完全成熟時，會有明顯的青椒及植物性氣味。如果果實完全成熟，或過熟時，就會有呈現(xiàn)出黑醋果醬的氣息，口感略似果醬。

赤霞珠是優(yōu)秀的釀酒葡萄品種，不少世界頂級葡萄酒都由赤霞珠葡萄釀造而成，可能你隨便購買的一款葡萄酒里面就含有赤霞珠。