態(tài)度決定一切，正向的品酒態(tài)度應該這樣......愛酒者對任何一種葡萄酒都得有好奇心，而不是只青睞名貴酒款。

我們可以不喜歡某一種葡萄酒，但是在品它、研究它、了解它的過程中，要更加珍惜葡萄酒，而且品酒技巧也要更講究。最好記得每一種酒款都值得品好幾次才下定論，因為品酒者永遠處于身體和精神不同的接受狀態(tài)！另外，某些酒你可能單獨喝不覺得喜歡，但是搭配菜卻覺得很好！

葡萄酒是活的產(chǎn)品，所以要用心對待。它特別會因強光、震動、驟變的溫差和靠近強烈氣味而產(chǎn)生反應、改變。

葡萄酒是農(nóng)產(chǎn)品，所以同一種酒會因氣候和釀酒人的技術(shù)而具有不同的風味。品酒時，不只有嘴和鼻子接受到葡萄酒的刺激，視覺也受它的顏色的影響。

因此，搭配菜色時，可以花一點心思；倒酒時最好是在純白色的桌布上，這樣最能襯托出葡萄酒華麗的顏色；至于男士們想要表現(xiàn)出優(yōu)雅風度時，應該在適合的時機比較葡萄酒和女賓客衣著的顏色！

不管從哪個角度來說，品酒學都不是精準不變的科學，交換品酒感受應該是和別人交換生活經(jīng)驗的好機會，而不是單向的把自己的品味加諸在他人身上。

和初入門者品酒，可以鼓勵他們自由說出品酒的感受、請重視他們的說法，有時，有些人完全沒有受過特別的訓練，具有極靈敏的嗅覺，真是出乎預料！

搭配酒和菜時要尋求和諧。酒和菜肴搭配時，絕不是在兩口食物之間感覺口渴而喝它一大口，而是在味道和酒香之間演奏一曲交響樂，為襯托對方而秀出自己的特色，但絕不能搶戲。當然，這和諧也包含廚師和釀酒者的工作，因此每位愛酒人士在正確的搭配酒和菜之前應該心中存著對兩位原創(chuàng)者的敬意。

最重要的是，要在練習品酒技術(shù)和社交場合喝酒之間劃清界限。

前者可以練習任何技巧，但是在和非專業(yè)人士社交喝酒時，就不適合使用炫耀這些技巧，所有的愛酒人士都知道好氣氛和品酒之間相依相伴！但是，如果是在家中開酒招待賓客時，應該自己先嘗一下，確定酒適合飲用才上桌，這時品酒技巧就派上用場了。