當(dāng)我們看到的葡萄酒的顏色是很淺紅色的時(shí)候，我們習(xí)慣將其稱之為桃紅葡萄酒。從釀酒技術(shù)上說(shuō)，桃紅葡萄酒的釀造技術(shù)與我們常見(jiàn)的葡萄酒有些區(qū)別，但是所采用的葡萄品種是相同的。舉個(gè)例子，白金粉黛(White Zinfandel)和金粉黛(Zinfandel)紅酒所用的葡萄是一樣的，但是這兩種葡萄酒的風(fēng)味卻是完全不一樣的。今天我們來(lái)了解桃紅葡萄酒搭配技巧。

一般來(lái)說(shuō)，桃紅葡萄酒可以分成2種類型，分別是干型(Dry)桃紅葡萄酒和甜型桃紅葡萄酒。不同類型的桃紅葡萄酒搭配技巧上會(huì)有一些差異。

一、桃紅葡萄酒的甜度

葡萄酒的甜度對(duì)與美食的搭配有著極其重要的影響。桃紅葡萄酒的甜味不但可以中和食物的咸味，也能減少食物的辣味，所以甜度稍微高點(diǎn)的桃紅葡萄酒是很適合搭配一些重口味的辛辣菜肴。那么大家如何才能快遞知道一款桃紅葡萄酒的甜度呢？其實(shí)最直觀的辦法就是觀看葡萄酒液的顏色。大部分的桃紅葡萄酒全是用透明的玻璃瓶來(lái)包裝的，所以我們能一目了然地看到酒的顏色深或淺。通常情況下，桃紅葡萄酒的顏色越深，代表其甜度或者就越高。

二、桃紅葡萄酒的風(fēng)味

大部分的桃紅葡萄酒多多少少都帶有這些香氣/風(fēng)味：士多卑利、覆盆子、西瓜、石榴、杏仁、西柚和蔓越橘等。在我們品嘗桃紅葡萄酒的時(shí)候，加入我們能搭配某些剛好同樣擁有以上香氣/風(fēng)味特征的菜肴，必定可以讓酒和菜取得相互交融的效果，互相助長(zhǎng)和增強(qiáng)對(duì)方的味道。舉個(gè)例子，一款擁有著西柚芬芳的桃紅葡萄酒，假如我們用它來(lái)搭配以西柚做輔料的烤三文魚(yú)，相信出來(lái)的味道一定很驚喜。其他的搭配對(duì)象還有：雞肉沙拉、有醬汁的海鮮、火雞、小面包等等。

三、桃紅葡萄酒的酒體

在整個(gè)桃紅葡萄酒的釀造過(guò)程中，通常我們會(huì)將葡萄皮和葡萄汁進(jìn)行一段時(shí)間的接觸，就是我們所謂的“浸皮”，然后以萃取葡萄皮中的色素；而且浸皮的時(shí)候，有些葡萄皮中的單寧也會(huì)慢慢地溶解到汁液中，因此，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)在桃紅葡萄酒中有些少單寧。假如越長(zhǎng)時(shí)間的浸皮，得到的桃紅葡萄酒顏色就越深，桃紅葡萄酒的單寧也會(huì)越多。一般情況下，桃紅葡萄酒的所看到顏色越淺，酒體就相對(duì)來(lái)說(shuō)比較輕，口感也比較柔和，應(yīng)該與精致的菜肴進(jìn)行搭配，比如蟹肉沙拉、芝士奶酪和魚(yú)。桃紅葡萄酒的顏色越深，酒體也較重，應(yīng)該與烤肉和辛辣菜肴進(jìn)行搭配。

看完以上的桃紅葡萄酒搭配技巧介紹，大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)桃紅葡萄酒其實(shí)是一款具有特色的酒款呢？以后用餐遇到桃紅葡萄酒，也可以大膽的經(jīng)常配餐了，不怕大家笑話了。