什么是起泡酒

起泡酒為什么叫起泡酒？專業(yè)解釋是在20℃時，二氧化碳壓力大于1巴的葡萄酒，通俗的說就是會冒泡泡的酒，所以泡泡毫無懸疑是判斷起泡酒品質的重要指標。

越有規(guī)律性，汽泡越小且越持久，起泡酒的品質就越好?？偠灾?，高品質的起泡酒喝起來非常細膩，并不會像喝蘇打水那樣如同在嘴巴里含了小炸彈似的。

起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。多數(shù)人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯，這樣可以細致地觀賞到汽泡的層次。

但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯。

起泡酒與靜止葡萄酒的差別

1、起泡酒所用的釀酒葡萄的采收時間較早，高酸低糖；

2、 起泡酒經過了兩次發(fā)酵，第一次發(fā)酵是為了產生酒精，第二次發(fā)酵是為了產生泡泡。

如何品鑒

1、搖杯：與品嘗靜止葡萄酒不一樣，品嘗起泡酒并不需要搖晃酒杯。因為起泡酒的香氣會隨著泡泡逐漸地散發(fā)出來。

2、香氣：起泡酒的味道包括綠色水果、柑橘類水果和花香等，甚至還會發(fā)展出酵母味，這種味道就是由酵母貢獻出來的，能使葡萄酒的風味更具結構感和復雜性，繼而帶出奶油般的口感。

聞酒香時，可以將酒杯湊到鼻下，輕輕地，細細地，聞酒杯里散發(fā)的酒香，重復幾次，聞的次數(shù)多自然可以體會到各種香味。

3、甜度：舌尖上的味蕾能充分的感受到起泡酒的甜度。起泡酒根據酒中糖分的殘留量，可以分為以下種類：自然干、超天然、天然、極干、干型、半干和甜型。

4、余味：起泡酒的余味中一般帶有奶油味，這種味道是由酵母在酒里自然溶解而來的。此外有些起泡酒在喝下之后口腔中還會留有花果香。

注意事項

起泡酒瓶內壓強很高，所以，開瓶時，瓶口不能對人，并且要按著木塞打開鐵絲，再一手握著酒瓶，一手拿塊兒布輕輕地轉動木塞，聽到輕巧的砰的一聲，開得好是滴酒不出。

如果壓強太高，最好鐵絲與木塞同時取下。另外，可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上，增加阻力。

如未飲完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，或者用專門的香檳塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙，否則就感受不到它的香氣了。

如果有冰箱，最好在塞好瓶口后，放在冰箱里，在較低的溫度下冷藏（但不要使之結冰），并在一周內喝完。