無論你打算去一個葡萄酒國家來一次別樣的旅行，還是僅僅只想知道更多手中葡萄酒的故事，學(xué)會如何欣賞葡萄酒，把葡萄酒看做生活樂趣的一部分。如果你想親自領(lǐng)略葡萄園的美麗風(fēng)光，享受手中的葡萄酒，首先需要知道如何優(yōu)雅得品一杯葡萄酒。那么正式喝之前要做些什么呢？

1、向葡萄酒杯中倒入1/4葡萄酒的量，握住杯柄。手握住杯肚會對對葡萄酒進(jìn)行加熱，改變葡萄酒的風(fēng)味。實(shí)際上玻璃杯的長杯柄就是起到防止溫度傳遞的作用，因此品嘗葡萄酒時，握住杯柄。

葡萄酒需要呼吸，或者說需要與空氣接觸，開瓶后為了讓葡萄酒的風(fēng)味達(dá)到最佳狀態(tài)，一些葡萄酒還需經(jīng)過一定時間醒酒。

2、開瓶后聞一聞葡萄酒。這是識別葡萄酒最初香氣的一個上佳時期，以便與搖晃酒杯后的出現(xiàn)的香氣進(jìn)行對比，同時還可鑒定葡萄酒是否出現(xiàn)橡木塞污染或其他變質(zhì)的跡象，散發(fā)出腐壞的跡象。葡萄酒變質(zhì)的氣味包括：

霉菌、潮濕、閣樓一樣的氣味意味著這款酒可能裝瓶時出現(xiàn)問題，不能飲用。

燒火柴的味道是裝瓶后的氣味，在空氣中暴露一段時間后就會消失。

指甲油和醋的氣味表明葡萄酒的酸度過高。

酒香酵母的味道是紅酒中一種常見的氣味。但發(fā)酵氣息太重反而會影響葡萄酒中其他的風(fēng)味。

3、觀察葡萄酒的顏色及邊沿的顏色。將葡萄酒杯放在白色的背景下傾斜一定的程度，比如餐巾、白色的餐桌布或者白紙下，這樣便可看到葡萄酒的真實(shí)顏色。對于葡萄酒專家來說，這是識別葡萄酒新舊的一個重要標(biāo)志。觀看葡萄酒的顏色的濃郁度、深度和飽滿程度，但與葡萄酒的質(zhì)量并無直接聯(lián)系。

葡萄酒的顏色不應(yīng)太過濃稠

白葡萄酒顏色會隨著陳年便深，但不會向灰色發(fā)展。

紅葡萄酒顏色則會隨著陳年變遷，或者變成棕色，會在瓶底沉淀出微小的顆粒。

4、了解紅酒瓶底的沉淀物。這些微小的顆粒看起來如同灰塵，是葡萄酒中物質(zhì)在陳年中不斷聚合形成的未下顆粒。一句話：這些沉淀并沒有影響葡萄酒的質(zhì)量，只是葡萄酒發(fā)展過程中一個正常的部分。

5、旋轉(zhuǎn)酒杯中的葡萄酒。旋轉(zhuǎn)會提升葡萄酒表面與空氣的接觸，將這些氣息傳遞到你的鼻腔。同時氧氣進(jìn)入葡萄酒還會幫助葡萄酒香氣更好打開。

如果擔(dān)心搖晃酒杯時杯中葡萄酒會濺出，可把杯底放在桌面上輕輕搖晃。

粘稠度是指葡萄酒在杯壁上回流的現(xiàn)象，越濃稠的酒掛杯現(xiàn)象就更明顯，表明葡萄酒的酒精度更高。掛杯現(xiàn)象與葡萄酒質(zhì)量同樣沒有關(guān)系，但掛杯現(xiàn)象越明顯的葡萄酒酒體更加飽滿。

6、聞酒。首先，你把鼻子伸進(jìn)酒杯約1/2英尺的深度。你會聞到什么，如果沒有聞到還可繼續(xù)輕輕搖晃酒杯。搖晃酒杯可促進(jìn)酒精揮發(fā)帶出更多的香氣。一般來說如果一款葡萄酒的香氣不佳，那么這款酒的口感必定算不上好。偉大的葡萄酒香氣上就十分誘人，給人一種呼之欲出的感覺。常見的香氣包括：

水果風(fēng)味：漿果、櫻桃，紅酒中常帶豐富果味，白葡萄酒中常帶橘類水果風(fēng)味。

白葡萄酒和酒體較輕的紅酒會帶有花朵和草本植物的清香，比如羅納河谷（Rhone）的紅葡萄酒。

泥土的清香，如突然、礦物質(zhì)、巖石等氣息都有可能出現(xiàn)在高品質(zhì)的白葡萄酒中。

香料氣息如香草、烘烤、胡椒、巧克力和咖啡的香氣通常都來自需要橡木陳釀的葡萄酒中。

年份稍老的葡萄酒會帶有很難定義的微妙氣息，因此不要擔(dān)心聞不出其中的香味。