金酒不是威士忌，這是兩種不同的酒類，兩者的釀制方法和原料都有所區(qū)別。金酒的釀制方法需要進過兩次蒸餾，而威士忌則不用。金酒的原料中需要使用到杜松子，威士忌則不需要使用杜松子。

什么是金酒？

金酒有許多稱呼：香港、廣東地區(qū)稱為氈酒；臺北稱為琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被稱為杜松子酒。金酒最先由荷蘭生產，在英國大量生產后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。

金酒具有芳芬誘人的香氣，無色透明之液體，味道清新爽口，最適合混飲。金酒中的植物萃取物（香草、香料等）芬芳誘人，風味十足，是制作雞尾酒的好材料，很多經典雞尾酒都源自金酒，可以說金酒是制作雞尾酒唯一不可缺少的烈酒（相比于其他烈酒來說）。金酒也是雞尾酒中使用最多的一種酒，有雞尾酒心臟之美譽。杜松子是所有金酒主要風味的來源，除此之外，釀酒廠還會添加其他香料，少則三、四種，多則幾十種。

什么是威士忌？

“威士忌”一詞是古代居住在愛爾蘭和蘇格蘭高地的塞爾特人（Ce1t）的語言，古愛爾蘭人稱此酒為Visge一Beatha，古蘇格蘭人稱為Visage baugh。經過年代的變遷，逐漸演變成今天的Whisky一詞。不同的國家對威士忌的寫法也有差異，在愛爾蘭和美國寫成Whiskey，而在蘇格蘭和加拿大則寫成Whisky，發(fā)音區(qū)別在于尾音的長短。“威士忌”一詞，意為“生命之水”。

威士忌是一種由大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經發(fā)酵、蒸餾后放入橡木桶中陳釀多年后，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。貯陳過程最少3年，也有多至15年以上的。造酒專家認為：劣質的酒陳年再久也不會變好的，所以，經二次蒸餾過濾的原威士忌，必須經釀酒師鑒定合格后，才可放入酒槽，注入炭黑橡木桶里貯藏醞釀。

由于橡木本身的成份及透過橡木桶進入桶內的空氣，會與威士忌發(fā)生作用，使酒中不潔之物得以澄清，口味更加醇化，產生獨一無二的酒香味，并且會使酒染上焦糖般的顏色。舊橡木桶賦予它誘人的琥珀色，宜人的環(huán)境和氣候賦予了它柔和的清新，特殊的泥煤賦予它迷人的煙熏味，海風的洗禮則賦予了它大海般的辛辣氣概，而充滿智慧的蘇格蘭人，最終賦予了它醇厚馥郁的精致內涵。