用最簡單的術(shù)語來說，葡萄酒是通過種植葡萄，采摘和壓碎這些葡萄，使其果汁發(fā)酵并將所得液體裝入瓶中而制成的。最重點(diǎn)的制作步驟是：采摘-壓碎-發(fā)酵-過濾-裝瓶-存放（老化），最后完成葡萄酒的出產(chǎn)。

然而，對于葡萄酒廠而言，“如何制作葡萄酒”這一問題的答案要比這復(fù)雜得多。

釀酒師在釀酒過程的每一步都要做出重要的決定。這些決定可以有利地或不利地影響他們的最終產(chǎn)品。當(dāng)然，大自然也有發(fā)言權(quán)。

基本的釀酒步驟是：

選擇一個葡萄園

選擇種植釀酒葡萄的地點(diǎn)可能是釀酒師最重要的決定。氣候，天氣，地形和土壤成分必須是葡萄藤

生產(chǎn)的完美選擇，葡萄才能成熟。

決定什么時候收獲

葡萄酒釀造的下一個最重要的因素是選擇正確的葡萄收獲（采摘）時間。

必須在特定品種的高峰條件下收獲葡萄。將考慮幾個因素，包括糖水平，顏色和味道。

仔細(xì)挑選葡萄也很重要，這樣它們就不會受傷或分裂。今天都使用手工采摘和機(jī)器采摘程序。手工采摘是許多優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)商首選的方法，并且最常用于法國。

準(zhǔn)備和破碎

在某些時候，葡萄將通過特殊的機(jī)器與莖和葉分開。如果在收獲后太長時間與葡萄接觸，莖可以散發(fā)出不必要的苦味。

正是在這一點(diǎn)上，紅葡萄的處理方式與白葡萄不同。

白葡萄酒被壓碎，果汁與皮膚分離。

紅葡萄皮將與果汁一起保留，以賦予葡萄酒色澤，單寧和風(fēng)味。

這是紅葡萄酒和白葡萄酒之間的本質(zhì)區(qū)別。紅葡萄酒的顏色和復(fù)雜的質(zhì)地和口味都?xì)w功于它們的果汁與皮膚接觸的時間。

發(fā)酵

發(fā)酵是將葡萄的天然糖轉(zhuǎn)化為酒精的過程。所有葡萄酒都含有一些野生酵母，但這些酵母菌株非常難以預(yù)測。

今天大多數(shù)葡萄酒制造商添加專門的培養(yǎng)酵母，以產(chǎn)生更可預(yù)測的結(jié)果。也可以添加糖。

發(fā)酵可以在幾種類型的容器中進(jìn)行，這取決于所制造的葡萄酒的類型。

適當(dāng)?shù)臅r間長度和正確的溫度在發(fā)酵中非常重要。

不銹鋼桶或橡木桶可用于白葡萄酒。橡木桶，美國或法國，通常用于紅葡萄酒。然而，在什么類型的容器中，葡萄酒發(fā)酵，以及它們發(fā)酵的時間長短取決于每個釀酒師。選擇的發(fā)酵桶或桶的類型也將賦予葡萄酒一些風(fēng)味。

在發(fā)酵過程中或剛發(fā)酵后的某個時間，紅葡萄皮與其果汁分離。

貨架 - 精煉 - 過濾

一旦達(dá)到適當(dāng)?shù)木凭坎⑶野l(fā)酵完成，就必須將酵母和留下的任何其他顆粒與成品分離。

這是通過貨架（僅將液體泵出發(fā)酵桶或容器，澄清（進(jìn)一步澄清液體））和必要時過濾來完成的。

裝瓶和老化

釀酒過程的最后一步是將成品液體放入瓶中并貼上標(biāo)簽。有些葡萄酒可以立即飲用。大多數(shù)人在向公眾發(fā)布之前會被老化一段時間。

我們希望您喜歡這種釀酒信息，并且您的問題是如何回答葡萄酒釀造的問題。