澳大利亞石灰?guī)r海岸赤霞珠特點是單寧強勁細膩，口感均衡，帶有黑醋栗、櫻桃、桑葚、薄荷、雪松、桉樹、胡椒等香氣。赤霞珠是一個非常出名的紅葡萄品種，在很多產(chǎn)區(qū)里面都有種植。

石灰?guī)r海岸主要有庫納瓦拉（Coonawarra）、拉頓布里（Wrattonbully）和帕史維（Padthaway）這三大子產(chǎn)區(qū)，其中庫納瓦拉是一個以單釀赤霞珠馳名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

百萬年前，石灰?guī)r層還是古老的海床。這些海洋生物化石形成了石灰?guī)r海岸地區(qū)的基層巖，從這片土地的橫切面來看，土質(zhì)分層十分明顯：最上面是紅土，然后是鈣質(zhì)的白色而斑斑點點的石灰?guī)r—這是釀酒師夢想中的土壤。

鮮艷的紅色，是由土壤中的鐵元素氧化形成。表層是紅土，養(yǎng)分豐富，易于透水，通常厚度只有 5 至 100 厘米，是澳大利亞西拉葡萄生長的完美土壤。紅土層下是鈣質(zhì)土壤，厚度大約 15 厘米，再往下是石灰?guī)r層，大約 2 米厚，有利于葡萄根系的向下生長，吸取更層次的營養(yǎng)成分。石灰?guī)r下是豐富的地下水，這些地下水養(yǎng)護著葡萄的成長。

來自這里的赤霞珠葡萄酒常帶有紅/黑色水果的香氣以及煙草、葉子和薄荷的氣息。一些采用機械化生產(chǎn)的葡萄酒一般價格比較親民，當然這里也有許多堅持手工采摘的生產(chǎn)商，他們生產(chǎn)著整個澳洲最優(yōu)秀的赤霞珠葡萄酒，當然這些生產(chǎn)商大多來自庫納瓦拉產(chǎn)區(qū)。