利口酒是配制酒，是使用蒸餾烈酒味基酒，配以水果、香料等配料，調(diào)配成的甜味烈酒。利口酒是由法語(yǔ)Liqueur譯過(guò)來(lái)的酒精飲料，可以作為餐后甜酒飲用。

在法國(guó)，利口酒雖然不如葡萄酒那么風(fēng)靡，但卻永遠(yuǎn)有那么些人喜歡在餐前餐后喝上一杯，作為對(duì)生活情趣的添加。喜歡喝利口酒的人，總是沉迷于其中豐富的氣味和濃郁的口感，隨著不同口味的利口酒被后人陸續(xù)調(diào)制出來(lái)，利口酒的擁躉們總是能每隔一段時(shí)間就嘗到點(diǎn)新的口味，有些利口酒的配料甚至用上了來(lái)自東方的香料，帶有一絲隱隱的中國(guó)或者印度風(fēng)味，更讓人琢磨不透——無(wú)常的性格，這也是利口酒的魅力所在，品利口酒，猜出其中的配料，也不是一件容易的事情。

所有的利口酒都以基酒開始，基酒可以是中性谷物酒、杜松子酒和威士忌。然后通過(guò)浸漬或浸泡來(lái)改變這種酒，這可能需要幾分鐘到幾年的時(shí)間，這取決于甜酒。在浸漬的情況下，水果、堅(jiān)果、花、根和/或草本植物會(huì)在基酒中浸泡和軟化，吸收它們的味道和精華。浸泡遵循相同的浸泡基礎(chǔ)科學(xué)，除了生產(chǎn)者利用熱量更有效地提取和加入香料。在蒸餾后，加入糖(通常是簡(jiǎn)單的糖漿或蜂蜜)。然后靈魂需要坐著，讓所有這些美妙的味道融合在一起。