赤霞珠屬于紅葡萄酒。赤霞珠是一個(gè)葡萄品種的名稱(chēng)，這種葡萄主要用來(lái)釀制葡萄酒。用赤霞珠釀制出來(lái)的葡萄酒酒體豐厚結(jié)實(shí)，酒力強(qiáng)勁，通常會(huì)帶有青椒和黑色漿果的香氣。

赤霞珠，是一個(gè)葡萄品種的名稱(chēng)，祖籍法國(guó)波爾多，現(xiàn)在在美國(guó)和澳洲也都有種植，英文名稱(chēng)是：Cabernet Sauvignon。世界頂級(jí)葡萄酒中有很多都是采用赤霞珠葡萄釀造的，比如拉圖酒莊。

赤霞珠是釀造紅葡萄酒的優(yōu)良紅葡萄品種，皮厚，果粒小，籽多，含有高色素、高酸、高單寧，香氣濃郁，所以它能釀造出的葡萄酒顏色深濃,風(fēng)味濃郁,單寧厚重。這類(lèi)酒通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，酒體豐厚結(jié)實(shí)，酒力強(qiáng)勁，酒香以黑加侖為主，帶有蜜瓜、甘草、煙熏、焦糖、青椒等風(fēng)味。

使用赤霞珠釀成的葡萄酒通常會(huì)用橡木桶進(jìn)行陳釀，一方面,橡木桶可以柔化葡萄酒中的單寧，另一方面,橡木桶也可以為葡萄酒增添煙熏、香草、胡椒的香氣，如果是陳年的老酒還會(huì)有菌類(lèi)、動(dòng)物皮毛和礦物的香氣，讓香氣變得更加豐富。