我這個人個性鮮明，喜歡就喜歡，不喜歡就是不喜歡。我喜歡的葡萄酒，我會向大家推薦，沒有興致的，提都不會提。

其實，作為一個葡萄酒專業(yè)撰稿人，這是不對的，應(yīng)該給大家介紹葡萄酒世界的各個面貌，而不是專注自己喜歡的。 

今天來講講，霞多麗（Chardonnay，也叫莎當(dāng)妮）這個葡萄品種，雖然我對她并不太感冒。

在白葡萄酒中，她是當(dāng)之無愧的老大，在全世界都有她的身影，產(chǎn)量也是最大的，而且她可塑造性強(qiáng)，能釀造各種風(fēng)格的葡萄酒。

她的風(fēng)格跟雷司令非常像，雷司令是我非常喜歡的葡萄品種，但是雷司令的種植區(qū)域，遠(yuǎn)沒有霞多麗廣闊，喝來喝去就這幾個地方。

霞多麗在白葡萄酒中的地位，相當(dāng)于，赤霞珠在紅葡萄酒中的位置，都是王者呀!

霞多麗種植面積大，遍布全球

無論是在舊世界的法國、德國、意大利，還是新世界的南非、智利、阿根廷，都有霞多麗身影出沒。

據(jù)統(tǒng)計，在美國，她的種植面積在兩萬五千公頃，澳大利亞超過五千公頃，幾乎每個國家都有經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的霞多麗葡萄酒。當(dāng)然，最著名的是法國勃艮第產(chǎn)區(qū)的夏布利（ Chablis）。

赤霞珠和霞多麗就像是情侶檔，在每個國家都是一種標(biāo)配。因為它們?nèi)菀追N植，很好養(yǎng)活，無論在冷涼氣候，還是炎熱氣候，都能釀造出很好的葡萄酒。

霞多麗釀造出各種風(fēng)格的酒

她可以釀成干型的，也可以釀成甜酒，就像女孩子胚子好，打扮成小蘿莉，裝成熟女，變成office lady，信手拈來。

霞多麗可以釀成香檳等起泡酒。法國著名的香檳，霞多麗是一個主要的釀造品種，特別是100%霞多麗釀成的白中白香檳（Blanc de Blanc），市場價并不便宜，但是很受發(fā)燒友的追捧。

有時候，我們會舉辦主題品鑒會，把全世界各地的霞多麗，收集起來給大家品鑒，不同的產(chǎn)區(qū)，不同的特點，會讓你會驚訝到，她是有多么地變化多端，好像四川的變臉，不管喜、怒、哀、樂，還是抑郁、驚奇，都可以在瞬間變化出來。同一種葡萄，可以釀造成這么多風(fēng)格，也是讓人奇怪了。

霞多麗有過橡木桶，也有不過的

大多數(shù)的白葡萄酒，是不經(jīng)過橡木桶的?；蛘哒f，經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒是非常少，但是霞多麗，都可以做到。

霞多麗葡萄酒，一般會經(jīng)過蘋果酸乳酸發(fā)酵，使用橡木桶熟化，這會給酒帶來迷人的奶油味和榛果香氣，類似烤面包的味道。

沒有經(jīng)過橡木桶的霞多麗，帶有檸檬、西柚、蘋果、梨、菠蘿等香氣。

喝起來酸度高，清新爽口，經(jīng)過橡木桶的霞多麗，口感圓潤，帶有一絲絲的醇厚感。

如果大家有興趣的話，可以嘗試下，對比過桶和不過桶的霞多麗，感受下兩者間的差異。

平時，我喝霞多麗葡萄酒是非常少的，可能是我還沒有發(fā)現(xiàn)霞多麗的樂趣和愉悅。

但是，不能忽視了，她是全世界最重要的葡萄品種之一。