一位比利時的賽車冠軍，如今在葡萄園里種植、采摘、平衡釀酒口味……Dirk坦承自己在最初的兩年里缺乏經(jīng)驗，然而當冒險與控制力的基因被注入到紅酒里去時，強勁的口味與酸、甜、澀的絕佳平衡征服了大家的味蕾。

　　釀酒也要冒險

　　記者：很多專業(yè)人士都在評論樂龐的酒甜與酸澀的平衡適合亞洲人，在釀造上您是怎么做到的？

　　Dirk：樂龐莊園在法國著名的羅納河谷產(chǎn)區(qū)，一般9月采摘。但是我會推遲采摘時間，等待葡萄完全自然的成熟。熟透的葡萄就會比剛熟的葡萄有更濃郁的味道，甜度也會更高。但是一般的莊園不會這么做，因為9月的露水可能會讓很多葡萄腐化掉，采摘的產(chǎn)量就會減少。但作為賽車手的我，愿意冒這個風險，獲得更自然的口感。

　　記者：樂龐種的是有機葡萄，您不擔心成本過高嗎？為什么做有機葡萄酒？

　　Dirk：是的，晚摘葡萄會有減產(chǎn)的風險，種有機葡萄不施化學肥料產(chǎn)量也會小，但是這樣種出來的葡萄不會很“水”，不會缺乏味道。而且我自己和家人也一同生活在葡萄園天然的環(huán)境中，所以愿意做這樣的事業(yè)。而且在釀酒的最初12個月里，葡萄汁在木桶里的水分會蒸發(fā)，所以酒的味道會更強勁，這個過程在法語里叫做“天使的呼吸”。至于成本高、產(chǎn)量少，不可避免的是價格要高一些。但是酒的味道很好，喝過的人一嘗就懂，是值得的。

　　平衡力釀好酒

　　記者：賽車手的基因是挑戰(zhàn)、冒險，但釀酒是個細膩的工作，過程也很繁瑣，這種冒險的基因會給帶紅酒什么特色？

　　Dirk：釀酒很繁瑣，并且需要很多平衡的計算、團隊精神。賽車正是擅長計算、平衡、把控和團隊精神的運動。惟一不同的是時間，賽車需要的周期很短，但釀酒卻要一兩年，其他都是相通的。在賽車時，輸?shù)舯荣惪梢砸驗槭菣C器故障，但在釀酒時有好的天氣卻沒出好酒就一定是自己的問題。

　　記者：您是個有耐心的人嗎？

　　Dirk：我真的不是個有耐心的人，在釀酒的前兩年里，幾乎就是在干等著，很著急?，F(xiàn)在，每兩年都會有新的酒釀造出來。

　　相信你的味蕾

　　記者：現(xiàn)在的您懂得營銷嗎？中國人的口感偏好有何不同？

　　Dirk：以前賣過瑪莎拉蒂與沃爾沃，賽車手也需要把自己推薦給贊助商，不然就沒錢比賽。算做過商人，所以轉(zhuǎn)到做酒會比較容易，營銷莊園也不覺得難?，F(xiàn)在中國是我們的第二大市場，第一是比利時，其他區(qū)域還有法國、加拿大、丹麥、荷蘭、美國、韓國。樂龐進入中國三年了，在香港的一項葡萄酒大賽里，樂龐的酒在搭配烤鴨與鮑魚等中餐時得了冠軍。還有一款干白搭配中國人最愛的辛辣食物也非常出眾。

　　記者：您怎樣看中國的網(wǎng)上紅酒渠道？

　　Dirk：網(wǎng)購是全球的年輕人都喜歡的購物方式，可以說互聯(lián)網(wǎng)就是未來。我們自己也有網(wǎng)站，目前只鏈接到美國和比利時的經(jīng)銷商。在中國，我們通過酒美網(wǎng)來進入市場，目前最受歡迎的紅酒主要是性價比較高的酒，比如樂龐GT-G、GT-S賣得都很好，大約200-400多元的酒賣得最快。

　　記者：既然您是個擅長營銷的紅酒商，用一句話來向中國消費者推薦自己的酒，您會怎么說？

　　Dirk：現(xiàn)在很多紅酒知識、很多人都在告訴消費者怎么選酒。但是我覺得，大家應(yīng)該相信自己喜歡的味道，而不是聽別人說，所以，“相信你的味蕾，選你喜歡的東西”。

Dirk Vermeersch

　　Dirk Vermeersch是比利時人盡皆知的明星賽車手，熱情、愛冒險，同時情感細膩，具有冷靜的控制力。1977年，他首次贏得了爾德24小時房車耐力賽。然而1986年一場意外提早結(jié)束了他的賽車生涯。不過，對賽車豐富的經(jīng)驗與熱忱令他成功成為沃爾沃和瑪莎拉蒂的官方經(jīng)銷商。1999年，他經(jīng)營汽車業(yè)務(wù)，與家人移居法國南部開啟另一個家族夢想?？粗乞?、蜜蜂，聞著薰衣草，他開始釀酒。旅館后院的2公頃土地如今已變成25公頃的葡萄園，劍走偏鋒的有機葡萄酒莊園LePlan-Vermeersch樂龐酒莊里， 每年6萬瓶貼著賽車旗的有機葡萄酒從這里銷往美國、加拿大、比利時、丹麥、韓國和中國。Dirk的葡萄酒的口味在亞洲尤其受歡迎，甜與酸澀的平衡、剛勁的口感在搭配中餐時獲得了不少大獎。