女性與葡萄酒的關(guān)系，是否跟男性與葡萄酒的關(guān)系不同？我頗有這番感覺(jué)——至少作為一個(gè)消費(fèi)者而言。其實(shí)，就葡萄酒而言，我肯定不會(huì)喜歡成為一個(gè)男性。葡萄酒跟汽車和西裝一樣，是重要的社會(huì)身份標(biāo)志。社會(huì)期待男性懂葡萄酒，如果他們對(duì)葡萄酒的認(rèn)知出了什么差錯(cuò)，社會(huì)對(duì)他們的看法就打了折扣。另一方面，沒(méi)人期待女性對(duì)葡萄酒有任何了解——例如在宴會(huì)上，大部分侍者只是主動(dòng)問(wèn)男賓要不要酒。

挑選酒單中的哪款葡萄酒，或是在家飲用哪款葡萄酒，每每成為衡量男性身份的標(biāo)準(zhǔn)。面對(duì)葡萄酒，男性的疑問(wèn)往往是“它的檔次或價(jià)位是否配得上我的老板/客戶/朋友？”而女性的常見(jiàn)問(wèn)題更輕松：“我喜不喜歡喝這款酒/是否愿意與別人分享這款酒？”

這種性別分歧與男性的品酒能力毫無(wú)關(guān)系。豐富的文獻(xiàn)記載顯示，大體而言（這絕不是個(gè)人之見(jiàn)），女性的品酒能力超過(guò)男性，在試驗(yàn)中，她們對(duì)酒的品鑒更準(zhǔn)確、表現(xiàn)更穩(wěn)定。

不久前，我有幸參加了“數(shù)碼圈葡萄酒通訊會(huì)”（Digital Wine Communications Conference，歐洲葡萄酒博客作家們聚會(huì)的最新名稱），這次通訊會(huì)的主題是“葡萄酒界的女性夠多了”。梅寧閣(Meininger)國(guó)際葡萄酒行業(yè)雜志的主編費(fèi)莉西蒂•卡特(Felicity Carter)認(rèn)為，女性已經(jīng)是世界葡萄酒市場(chǎng)最強(qiáng)有力的經(jīng)濟(jì)力量。正如她指出的那樣，美國(guó)（終于）是世界頭號(hào)葡萄酒消費(fèi)國(guó)，該國(guó)經(jīng)常購(gòu)買葡萄酒的消費(fèi)者中有59%是女性，偶爾購(gòu)買葡萄酒的消費(fèi)者中有50%是女性。她還提醒我們，研究公司尼爾森(Nielsen)表示，在英國(guó)那些無(wú)所不售的超市里，每賣出10瓶葡萄酒就有7瓶左右被女性買走。作為堪與英國(guó)匹敵的歐洲葡萄酒進(jìn)口大國(guó)，德國(guó)的情況也是如此。

在我之前擔(dān)任英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》葡萄酒記者、已故的埃德蒙•彭寧-勞斯?fàn)?Edmund Penning-Rowsell)幾十年前就承認(rèn)了這種現(xiàn)象的存在，但他堅(jiān)稱：“她們是幫丈夫買。”我覺(jué)得不是。我所認(rèn)識(shí)的女性都敏銳地了解自己的個(gè)人品味，很難被那些針對(duì)性差的“女性酒”影響，例如Jezebel，其廣告語(yǔ)是“終于有了能讓女士們欣賞的酒”、“瘦女孩”(Skinnygirl)和“活潑女孩”(Bubbly Girl)這樣名字難聽(tīng)的酒。但看看全球葡萄種植格局的演變，你可以觀察到女性潮流對(duì)葡萄品種的影響。再見(jiàn)了，霞多麗(Chardonnay)。歡迎你，灰比諾(Pinot Grigio)。

女性對(duì)葡萄酒的影響不局限于大眾市場(chǎng)。她們?cè)陔y度最高的品酒測(cè)驗(yàn)——葡萄酒大師(Master of Wine)資格考試——的通過(guò)率已經(jīng)高于男性，而在一年一度的葡萄酒與烈酒教育信托基金(Wine & Spirit Education Trust)考試（世界各地有5.6萬(wàn)名考生參加）中，過(guò)去8屆的獲勝者均為女性。

酒窖和葡萄園也出現(xiàn)了女性的身影。20世紀(jì)80年代初，作為澳大利亞南部唯一的女性釀酒師和葡萄酒評(píng)審，麥克拉倫谷(McLaren Vale)教堂山(Chapel Hill)的帕姆•鄧斯福德(Pam Dunsford)被視為奇葩。如今，瓦妮亞•卡倫(Vanya Cullen)、路易莎•羅斯(Louisa Rose)和弗吉尼婭•威爾科克(Virginia Willcock)是澳大利亞三位最受推崇的釀酒師（不論男女），澳大利亞年輕的釀酒師、葡萄種植師和侍酒師以她們?yōu)榘駱印?/p>

加利福尼亞州尤其是女性釀酒的熱土。到了20世紀(jì)90年代，加州大學(xué)戴維斯分校(University of California at Davis)葡萄栽培學(xué)和葡萄酒釀造學(xué)專業(yè)的畢業(yè)生已有近半為女性。該州最受熱捧的知名釀酒師也有不少是女性。在面對(duì)諸多準(zhǔn)備把資金投入葡萄園的成功商人時(shí)，人際能力和性情溫柔都可能是頗被看重的素質(zhì)。“加州女釀酒師”(Women Winemakers of California)網(wǎng)站羅列了近300位技藝熟練的釀酒師，其中許多已經(jīng)成名。南非掀起了一陣重新評(píng)價(jià)老藤的潮流，而酒莊女經(jīng)理羅莎•克魯格(Rosa Kruger)可謂是其中最重要的一員。

即便是在拉丁國(guó)家——智利、阿根廷和西班牙——女性也走在了釀酒的前列。意大利國(guó)內(nèi)有一家異常活躍的協(xié)會(huì)：女葡萄酒師協(xié)會(huì)(Le Donne del Vino)。雖說(shuō)搬酒桶是個(gè)費(fèi)力活，但在釀酒廠看到女性的身影已不是奇事。香檳地區(qū)向來(lái)不乏在釀酒方面有所建樹的喪夫女性，弗夫•克利科(Veuve Clicquot)是最早的之一。當(dāng)60年前釀出自己的第一批葡萄酒時(shí)，拉盧•比茲-勒魯瓦(Lalou Bize-Leroy)或許還是勃艮第地區(qū)的釀酒女奇才。但如今，在勃艮第這樣酒品脆弱的葡萄酒中，女性元素頗受重視。

我要說(shuō)的是，幾乎世界各地的釀酒都在日益女性化。但原因不僅僅是女釀酒師數(shù)量和影響力的增加。20世紀(jì)末，釀酒界的大趨勢(shì)是釀造酒勁強(qiáng)的酒（最好是紅酒），這類葡萄酒味道很濃，用橡木桶貯藏以增加單寧的含量，與高度數(shù)和不透明的色澤相搭配。葡萄酒評(píng)分加入了競(jìng)爭(zhēng)性的元素，致使盡量打高分這種男性作風(fēng)在品酒會(huì)上大行其道。品酒記錄中常用的贊許詞匯包括“強(qiáng)勁”(full throttle)和“勁爆”(blockbuster)。

但有作用就有反作用。本世紀(jì)的人們更青睞度數(shù)低、較清新的葡萄酒，它們可能顏色不濃，度數(shù)不高，但更多體現(xiàn)出酒莊之間的微妙差異，而非釀酒的工藝。陣容日益龐大的男女釀酒師是這一現(xiàn)象的推動(dòng)力。“開胃”和頗受熱議的“礦物”等詞如今常常用于形容葡萄酒。

隨著葡萄酒評(píng)審們的打分越來(lái)越不重要，以及消費(fèi)者的評(píng)價(jià)吸引了人們的注意力，葡萄酒世界少了些競(jìng)爭(zhēng)，多了些合作——或許這才是典型的女性風(fēng)范。

備受推崇的女性釀酒師

我的評(píng)選并不全面。評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)不只是性別，還包括這些女釀酒師佳釀的品質(zhì)和風(fēng)格。除另有說(shuō)明，酒莊均與釀酒師同名。

•蘇珊娜•巴爾博(Susana Balbo)，阿根廷Domino del Plata酒莊

•吉斯蘭•巴爾托(Ghislaine Barthod)，勃艮第

•特雷莎•布羅伊爾(Theresa Breuer)，德國(guó)

•拉盧•比茲-勒魯瓦(Lalou Bize-Leroy)，勃艮第Dom Leroy酒莊

•凱西•科里森(Cathy Corison)，納帕谷

•瓦妮亞•卡倫(Vanya Cullen)，西澳大利亞

•西爾維•埃斯莫南(Sylvie Esmonin)，勃艮第

•伊麗莎白•福拉多里(Elisabetta Foradori)，意大利

•安妮•格羅(Anne Gros)，勃艮第

•安妮-克洛德•勒弗萊夫(Anne-Claude Leflaive)，勃艮第Dom Leflaive酒莊

•洛佩斯•德埃雷迪亞(López de Heredia)姐妹，里奧哈產(chǎn)區(qū)

•貝雷尼絲•呂爾東(Bérénice Lurton)，波爾多Ch Climens酒莊

•穆涅雷-吉布爾(Mugneret-Gibourg)姐妹，勃艮第

•阿麗亞娜•奧基平蒂(Arianna Occhipinti)，西西里

•卡塔琳娜•普呂姆(Katharina Prüm)，德國(guó)

•路易莎•羅斯(Louisa Rose)，南澳大利亞Yalumba酒莊

•海迪•施勒克(Heidi Schröck)，奧地利

•塞西爾•特朗布萊(Cécile Tremblay)

•德利婭•比亞德(Delia Viader)，納帕谷

•弗吉尼婭•威爾科克(Virginia Willcock)，西澳大利亞Vasse Felix酒莊