波爾多出產(chǎn)可以說(shuō)是世界上最著名、最令人垂涎的混合葡萄酒。像許多歷史悠久的地區(qū)一樣，有很多東西要學(xué)。所以，系好安全帶，快速瀏覽一下讓波爾多葡萄酒如此受歡迎的葡萄、等級(jí)、氣候和歷史。

60秒認(rèn)識(shí)波爾多:

波爾多葡萄酒是世界聞名的混合葡萄酒，主要由赤霞珠或梅洛制成。

年份差異在波爾多尤為重要。值得窖藏的葡萄酒會(huì)在幾代人的時(shí)間里價(jià)值飆升。

波爾多有三種主要風(fēng)格:左岸混合(以赤霞珠為主)、右岸混合(以梅洛為主)和白色混合(賽美蓉和長(zhǎng)相思)。

盡管廣受贊譽(yù)，但幾乎在每個(gè)價(jià)位都能找到優(yōu)質(zhì)的波爾多葡萄酒。

波爾多葡萄酒為什么出名？

波爾多的成功可以歸結(jié)為一個(gè)簡(jiǎn)單的特點(diǎn):它的地理位置。該地區(qū)的氣候和土壤非常適合高質(zhì)量的葡萄種植。與此同時(shí)，它靠近一個(gè)主要的港口城市，幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，使得當(dāng)?shù)氐尼劸粕炭梢院苋菀椎剡M(jìn)入世界各地的出口市場(chǎng)。

在早期的國(guó)際葡萄酒貿(mào)易中，波爾多利用船只和富裕的商人來(lái)充實(shí)它的港口，確保他們帶著葡萄酒離開(kāi)。隨著富有的商人回到他們的祖國(guó)，該地區(qū)的贊譽(yù)傳播開(kāi)來(lái)。很快，英國(guó)和荷蘭的貿(mào)易階層開(kāi)始收藏波爾多葡萄酒，鞏固了它作為上流社會(huì)優(yōu)質(zhì)葡萄酒之一的聲譽(yù)。

波爾多位于哪里？

波爾多地區(qū)位于法國(guó)中部的西海岸。比斯開(kāi)灣通向穿過(guò)波爾多中心的吉倫特河口創(chuàng)造了兩個(gè)重要的釀酒區(qū):左岸和右岸。這些地區(qū)構(gòu)成了波爾多特色的支柱。

由于距離大西洋如此之近，降雨和濕度在葡萄生長(zhǎng)的幾個(gè)月里帶來(lái)了挑戰(zhàn)，這使得年份成為選擇葡萄酒時(shí)的一個(gè)重要考慮因素。另一方面，墨西哥灣流的影響提供了變暖效應(yīng)，有助于延長(zhǎng)生長(zhǎng)季節(jié)。

波爾多混合葡萄酒中的葡萄品種

一瓶波爾多紅酒可以混合多達(dá)六種不同的葡萄:梅洛,赤霞珠,品麗珠、小維多，馬爾貝克，以及佳美娜。后兩種很少出現(xiàn)，但即使出現(xiàn)，也只是少量出現(xiàn)(少于混合物的2%)。梅鹿輒和赤霞珠反而是主導(dǎo)者，兩者都是被認(rèn)為是波爾多混合的必要因素。兩者的比例取決于酒廠坐落在吉倫特河口的哪一邊。

如果釀酒廠在左岸，釀造出來(lái)的混合葡萄酒會(huì)比梅洛含有更多的赤霞珠。如果釀酒廠位于河的右岸，葡萄酒中的梅鹿輒會(huì)比赤霞珠多。

這一判斷讓我們可以根據(jù)葡萄酒的產(chǎn)地對(duì)其做出一些概括。以下是一些通用規(guī)則:

左岸的混合酒往往單寧、酒精和酸度更高。它們是強(qiáng)勁、濃郁的葡萄酒，據(jù)說(shuō)比右岸的葡萄酒陳年時(shí)間更長(zhǎng)。左岸也是許多使該地區(qū)聞名的酒莊的所在地。

右岸的混合酒更柔和，單寧更少，酒精和酸度更低。由于梅洛是主要的葡萄品種，這些葡萄酒比左岸的葡萄酒更多汁，通常可以更早飲用。

什么是波爾多白葡萄酒？

波爾多白葡萄酒靜靜地坐落在波爾多紅葡萄酒的陰影下——除了蘇玳葡萄酒，索特恩葡萄酒被認(rèn)為是世界上最令人向往和最受歡迎的甜酒之一。

賽美蓉和長(zhǎng)相思是該地區(qū)混合白葡萄酒的主要品種。與一般情況相反，單一品種的長(zhǎng)相思葡萄酒是允許的，通常帶有柑橘和青蘋(píng)果的味道。

的甜酒蘇特恩白葡萄酒主要是由賽美蓉制成的，因?yàn)樗谋砥け。资芷咸焰邔僬婢?。最高品質(zhì)的葡萄酒有著活潑的酸度，桃子、杏和柑橘的味道以及蠟狀香草的粘性。

了解波爾多葡萄酒分類(lèi)系統(tǒng)

歐洲的葡萄酒法律以極其復(fù)雜而聞名。波爾多對(duì)此負(fù)有一定的責(zé)任，它有三種不同的系統(tǒng)來(lái)鑒別該地區(qū)的等級(jí)。

1855年的分類(lèi)涵蓋了左岸的梅多克地區(qū)和索特訥地區(qū)。特級(jí)酒莊占據(jù)了這一體系的頂層，其次是藝術(shù)家酒莊(Cru Artisan)和中級(jí)莊，最后是超級(jí)波爾多葡萄酒和普通波爾多葡萄酒。格拉夫，一個(gè)位于左岸的地區(qū)沒(méi)有排名；這里生產(chǎn)的所有葡萄酒都可以被標(biāo)為頂級(jí)葡萄酒。

在右岸，有兩個(gè)主要的產(chǎn)區(qū)是波美露和圣愛(ài)美濃。前者沒(méi)有分類(lèi)，而后者被劃分為頂級(jí)的特級(jí)葡萄酒,它們被進(jìn)一步分為A類(lèi)(最佳)和B類(lèi)。接下來(lái)是特級(jí)酒莊(Grand Cru Classe)，最后是優(yōu)級(jí)產(chǎn)區(qū)（Grand Cru）。

就像只有少數(shù)的藝術(shù)作品才能用“偉大”來(lái)形容一樣，只有少數(shù)的精品葡萄酒才適合收藏。

在這些值得收藏并投資的葡萄酒中，很多就來(lái)自法國(guó)的波爾多（Bordeaux）產(chǎn)區(qū)，而該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一些子產(chǎn)區(qū)——圣埃美隆（Saint-Emilion）、梅多克（Medoc）、波美侯（Pomerol）和格拉夫（Graves）等還出產(chǎn)了一些十分稀有的上好葡萄酒。目前，波爾多產(chǎn)區(qū)擁有10,000多位葡萄農(nóng)，57個(gè)法定產(chǎn)區(qū)以及9,000多座酒莊。這些酒莊每年大約釀制出660,000,000瓶品質(zhì)較高的葡萄酒。

在諸多高品質(zhì)的波爾多葡萄酒中，最受關(guān)注的品牌就包括5個(gè)一級(jí)莊，即拉菲古堡（Chateau Lafite-Rothschild）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）、拉圖酒莊（Chateau Latour）、侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion）和木桐酒莊（Chateau Mouton-Rothschild）。此外，柏圖斯酒莊（Petrus）和白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）等超級(jí)水準(zhǔn)品牌的葡萄酒也是最受追捧的酒款。

1、1982年份

這是一個(gè)異常優(yōu)秀的年份，可以多關(guān)注一些來(lái)自圣朱利安（Saint-Julien）、波雅克（Pauillac）或波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。

2、1986年份

那些投資了該年份波爾多葡萄酒的人，一般都獲得了很好的收益。

3、2000年份

圣朱利安、波雅克、格拉夫和圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的葡萄酒在該年份表現(xiàn)得極好?，敻瑁∕argaux）產(chǎn)區(qū)和波美侯產(chǎn)區(qū)的葡萄酒也有不錯(cuò)的表現(xiàn)。有人認(rèn)為，該年份是上世紀(jì)最后10年最好的年份之一，并且該年份的葡萄酒現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了適飲期。當(dāng)然，這些葡萄酒如果進(jìn)一步熟成，應(yīng)該還能發(fā)展出更好的品質(zhì)。

4、2005年份

雖然羅伯特·帕克（Robert Parker）對(duì)該年份的波爾多紅葡萄酒沒(méi)有給出特別驚喜的分?jǐn)?shù)，但仍有不少人認(rèn)為，2005年份是一生之中遇到的最好的波爾多年份。

5、2009年份

酒評(píng)家羅伯特·帕克在其公布的期酒報(bào)告中稱(chēng)，2009年份的波爾多葡萄酒是其32年來(lái)所品嘗過(guò)的波爾多葡萄酒中年份最佳的，其品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)近10年以來(lái)的多數(shù)年份，比2005和2000兩個(gè)年份還要好。在他的評(píng)分體系中，2009年份總共有18款酒得到了98分到100分的評(píng)分。2009年份的波爾多葡萄酒憑著它的優(yōu)秀與不凡，贊譽(yù)與掌聲絕不止于多位著名的酒評(píng)專(zhuān)家，還有來(lái)自全世界人民絡(luò)繹不絕的喝彩與歡呼。

“波爾多”是法國(guó)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是世界上最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。“波爾多”也代表著來(lái)自該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。本文用最簡(jiǎn)短的文字，幫助大家對(duì)波爾多有一個(gè)大概而全面的了解。

1. 什么是波爾多葡萄酒？

波爾多葡萄酒指的是由波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄釀制的葡萄酒。波爾多葡萄酒以紅葡萄酒為主，但也包括白葡萄酒和桃紅葡萄酒。波爾多紅葡萄酒主要由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)釀制；波爾多白葡萄酒主要由賽美蓉(Semillon)和長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)釀制。

2. 波爾多為什么這么有名？

波爾多堪稱(chēng)“葡萄酒天堂”。波爾多產(chǎn)區(qū)得益于冰河時(shí)期形成的多樣化的地形地貌，以及理想的氣候條件和豐富的水資源，出產(chǎn)世界上最頂級(jí)、最復(fù)雜的葡萄酒，其釀酒歷史長(zhǎng)達(dá)數(shù)個(gè)世紀(jì)之久。

波爾多土壤類(lèi)型多樣化，包括黏土、石灰石、砂礫、硅質(zhì)巖等。

波爾多水資源豐富。加倫河(Garonne)和多爾多涅河(Dordogne)兩條大河貫穿波爾多產(chǎn)區(qū)，此外，波爾多還含有豐富的地下水資源。

波爾多位于沿海地帶，其氣候受大西洋很大。

3. 波爾多葡萄品種

波爾多有90%的葡萄品種為紅葡萄品種，且波爾多的紅葡萄品種中，梅洛占65%、赤霞珠占23%、品麗珠(Cabernet Franc)占10%，其余2%為馬爾貝克(Malbec)、味而多(Petit Verdot)、佳美娜(Carmenere)等。

波爾多有10%的葡萄品種為白葡萄品種，且白葡萄品種中，賽美蓉占49%、長(zhǎng)相思占43%、慕斯卡德(Muscadelle)占6%，其余為鴿籠白(Colombard)、白詩(shī)南(Chenin Blanc)、白福兒(Folle Blanche)、白玉霓(Ugni Blanc)等。

波雅克是波爾多左岸最出名的產(chǎn)區(qū)之一，是波爾多的精品產(chǎn)區(qū)。下面就帶大家來(lái)了解一下這個(gè)產(chǎn)區(qū)。

波亞克又譯為波雅克。雖然波亞克村（更多的人喜歡稱(chēng)這里為村）的列級(jí)莊數(shù)量沒(méi)有瑪歌村的多，但不能否認(rèn)的是，波亞克有3個(gè)一級(jí)莊啊，這么一弄，波亞克就成了梅多克地區(qū)當(dāng)之無(wú)愧的第一次產(chǎn)區(qū)（或者說(shuō)第一村），這里的葡萄酒結(jié)合了新鮮柔和的果香、橡木桶氣息以及甘雅的口味，酒體厚實(shí)卻又輕巧雅致，還有淡淡的煙草味，口感甜熟又活力十足，最牛逼的是，這里的葡萄酒具有驚人的陳年潛力。

波亞克村有18家1855年梅多克分級(jí)中的列級(jí)莊，其中最出名的三家是拉菲、拉圖和木桐，這是五大名莊中的三位，都是一級(jí)莊。

二級(jí)莊有2個(gè)：是碧尚男爵和碧尚女爵。

四級(jí)莊有1個(gè)：都夏美隆（這是拉菲酒莊的所有者羅斯柴爾德家族旗下的酒莊）。

五級(jí)莊有12個(gè)（五級(jí)莊一共就18個(gè)）（英文輸入太累了，大家用酒莊中文名去搜索吧）：龐特卡內(nèi)、巴特利、奧巴特利、拉古斯、杜卡斯、靚次伯、浪琴慕沙（靚次摩）、達(dá)瑪雅克（單公仔）、奧巴利奇、佰德詩(shī)歌、克拉米倫（雙公仔）、歌碧。

造成波亞克村五級(jí)莊特別多（一些沒(méi)有被評(píng)級(jí)的獨(dú)立酒莊也很多）的原因是葡萄園的地塊分散，也就造成了酒莊眾多。

波雅克層層疊疊的礫石土壤無(wú)情的考驗(yàn)著赤霞珠葡萄樹(shù)，深扎根、厚結(jié)皮，進(jìn)而得到骨架恢弘的葡萄酒，長(zhǎng)壽是必然的結(jié)果，而隨之而來(lái)的復(fù)雜度更讓人津津樂(lè)道。

由于氣候、地理位置和土壤等自然因素，波爾多產(chǎn)區(qū)在葡萄酒行業(yè)中超然地位的形成非常重要，而歷史機(jī)遇和波爾多人的勤奮和悟性也是其成功的重要因素。自從羅馬把葡萄藤帶到波爾多以來(lái)，波爾多已經(jīng)有葡萄酒兩千年的歷史。然而，當(dāng)?shù)氐钠咸丫粕a(chǎn)和商業(yè)銷(xiāo)售真正在當(dāng)?shù)匕l(fā)展起來(lái)是在歐洲的中世紀(jì)。

知名葡萄酒區(qū)—波爾多地區(qū)

法國(guó)是以葡萄酒出名的國(guó)家，而葡萄酒較讓世人熟知產(chǎn)區(qū)就是波爾多地區(qū)。波爾多生產(chǎn)三分之一以上的AOC葡萄酒（原產(chǎn)地名稱(chēng)管制酒）。

由于生產(chǎn)許多品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒，被喻為"世界的葡萄酒寶庫(kù)"。當(dāng)?shù)氐募t酒不但有名而且產(chǎn)量又多，同時(shí)也生產(chǎn)白酒。波爾多地方的葡萄酒以種類(lèi)豐富而聞名。

波爾多的紅酒由于色澤呈亮麗的鮮紅色，在英國(guó)被稱(chēng)為紅酒，一般要在成熟后才適合飲用，酒質(zhì)的特色是品味濃郁，風(fēng)味沉著。

在波爾多地方，較有名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)有梅鐸克（Medoc）、格雷夫（Graves）、蘇玳（Sauternes）、圣達(dá)米利翁（St.Emillon）、波慕羅（Pomerol）五大產(chǎn)區(qū)。

在過(guò)去的幾年里，波爾多經(jīng)歷了一系列的保護(hù)性改造，穿過(guò)波爾多的加倫河鋪設(shè)人行道，變成了一條帶有花園和休閑模式的超大步行街。波爾多不僅是葡萄酒的世界第一鎮(zhèn)，也是葡萄酒的旅游目的地，是集美食、美酒、文化和景觀于一體的旅游景點(diǎn)。

法國(guó)的波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)是怎樣的呢？說(shuō)起葡萄酒大家首先想到的是法國(guó)的葡萄酒，而法國(guó)的波爾多就是法國(guó)葡萄酒的優(yōu)質(zhì)的代表。接下來(lái)跟著小編一起來(lái)了解一下吧。

波爾多實(shí)在是太有名了，很多人前列次聽(tīng)說(shuō)的法國(guó)葡萄酒產(chǎn)地就是波爾多!波爾多這個(gè)位于法國(guó)西南部的港口城市，因其得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，在法國(guó)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

波爾多出產(chǎn)全球較較耐久存的佳釀，較好的酒可陳放100年以上。同時(shí)也出產(chǎn)年輕早熟、果味甜美的葡萄酒，物美價(jià)廉，適合日常飲用。波爾多也是較的白葡萄酒產(chǎn)地之一，其白葡萄酒多用橡木陳釀，復(fù)雜耐存。位于波爾多西南部的產(chǎn)地蘇玳(Sauterne)則以出產(chǎn)貴腐甜白葡萄酒而聞名于世。

波爾多大部分的葡萄園不是像勃艮第那樣，一塊一塊命名的，通常是一片土地歸為個(gè)人所有，土地上還建有一座城堡或者房子，這樣的地產(chǎn)都被稱(chēng)之為酒堡或者酒莊。多年以來(lái)酒莊會(huì)出售或購(gòu)入一些土地，每個(gè)酒莊的大小都會(huì)改變。例如波美侯地區(qū)的柏翠莊(ChateauPetrus)自1969年以來(lái)，葡萄園的面積增長(zhǎng)了大約50%，所以說(shuō)酒莊的名字更像品牌而不是特定葡萄園。波爾多地區(qū)有8000多個(gè)不同的酒莊。直到較近，較后一小部分的酒莊才把自己的名字通過(guò)酒標(biāo)展示出來(lái)，以展現(xiàn)自己的品牌。

波爾多產(chǎn)區(qū)因其優(yōu)越的地理位置，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境培育出很多優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄品種。波爾多出產(chǎn)全球可以?xún)?chǔ)存很久很久的佳釀，質(zhì)量上乘的酒可陳放100年以上。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。

      相信葡萄酒愛(ài)好者們都了解波爾多葡萄酒，它在世界上的地位是數(shù)一數(shù)二的，從波爾多那特殊的酒堡到美麗的田園風(fēng)光。吸引廣大游客前來(lái)旅游。不知道你對(duì)波爾多葡萄酒的了解有多少呢？下面一起跟隨小編去看看吧！

　　作為全世界最大的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，波爾多無(wú)疑擁有著獨(dú)一無(wú)二的環(huán)境優(yōu)勢(shì)。這個(gè)位于法國(guó)西南部的港口城市，被三條主要河流環(huán)繞著。加侖河和吉倫德河左岸的土壤以沙礫為主，容易儲(chǔ)存熱量，有良好的透水性，主產(chǎn)左岸赤霞珠(Cabernet Sauvignon)為主的相對(duì)硬朗風(fēng)格的葡萄酒;而右岸較多見(jiàn)的石灰質(zhì)和粘土土壤，形成右岸梅洛(Merlot)為主的相對(duì)柔美的葡萄酒風(fēng)格。

　　在波爾多面積超過(guò)10萬(wàn)公頃的葡萄種植園里，有品種繁多的葡萄，它們?nèi)蘸蠖喑蔀榱藝?guó)際知名品種。波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，口感柔順細(xì)致，被認(rèn)為是一種女性化的葡萄酒，有“法國(guó)葡萄酒皇后”之稱(chēng)。由于氣候原因，在波爾多的大部分地區(qū)，無(wú)論是紅葡萄還是白葡萄，單獨(dú)用一個(gè)品種很難釀成均衡協(xié)調(diào)的葡萄酒，所以波爾多以調(diào)配型葡萄酒為主。波爾多盛產(chǎn)全球最頂級(jí)最耐存的佳釀，最好的波爾多葡萄酒可陳放100年以上。同時(shí)，它也出產(chǎn)年輕早熟、果味甜美的葡萄酒，物美價(jià)廉，適合日常飲用。除了聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的紅葡萄酒，波爾多也生產(chǎn)最頂尖的白葡萄酒。釀造工藝精良，味道醇美綿長(zhǎng)。

　　一、“波爾多”按產(chǎn)區(qū)分為三級(jí)

　　波爾多地域遼闊，約有13萬(wàn)公頃葡萄園，年產(chǎn)8億瓶葡萄酒，共分為57個(gè)AOC法定產(chǎn)區(qū)，占法國(guó)AOC產(chǎn)量的四分之一。從大產(chǎn)區(qū)到著名的村莊，產(chǎn)地越小，出產(chǎn)的酒品質(zhì)就越高。

　　大區(qū)級(jí)：這是波爾多最普通的級(jí)別，種植面積最廣，產(chǎn)量最大。最常見(jiàn)的就是波爾多(Bordeaux)和超級(jí)波爾多(Bordeaux Superieur)，葡萄酒可以產(chǎn)自波爾多的任何地方，其中超級(jí)波爾多整體品質(zhì)要高一些。此外，大區(qū)級(jí)還包括右岸的布拉伊、布爾格和特別值得一提的卡斯蒂永丘等。

　　地區(qū)級(jí)：特指某一較小地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒，品質(zhì)也會(huì)更好一些，風(fēng)格也更加明顯，例如土壤和氣候更優(yōu)越的梅多克、上梅多克和格拉夫地區(qū)。

　　村莊級(jí)：這些產(chǎn)區(qū)以當(dāng)?shù)芈劽拇迩f命名，例如聞名遐邇的瑪歌(Margaux)、波亞克(Paulliac)，大多數(shù)頂級(jí)葡萄酒都來(lái)自于這個(gè)級(jí)別。其中，光一個(gè)波亞克村就有十幾家全球聞名的頂級(jí)酒莊。

　　產(chǎn)區(qū)分級(jí)對(duì)于名酒林立的波爾多來(lái)說(shuō)，只是一個(gè)粗略的分級(jí)，因此波爾多根據(jù)每個(gè)地區(qū)的不同，還有一個(gè)在AOC分級(jí)之上更為嚴(yán)格的分級(jí)系統(tǒng)，如1855年梅多克酒莊分級(jí)制度、1855年索泰爾納和巴薩克分級(jí)制度、圣艾米儂分級(jí)制度、梅多克中級(jí)莊分級(jí)制度等。

　　二、三類(lèi)葡萄酒各有特點(diǎn)

　　具體到我們常見(jiàn)的葡萄酒品類(lèi)，則可以將波爾多葡萄酒分為紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒。

　　紅葡萄酒常用梅洛、赤霞珠、品麗珠、馬爾貝克、小維度、佳美娜6個(gè)葡萄品種，其制作成的紅酒最佳飲用溫度為攝氏16至18度。其中，拉菲酒莊出產(chǎn)的紅酒被公認(rèn)為紅酒頭牌，當(dāng)中最上乘的幾個(gè)年份為1982、1983、1986、1988、1990、1995、1996以及1998-2003年。

　　白葡萄酒最常見(jiàn)的有干白葡萄酒和甜白葡萄酒，它們都以白蘇維翁和賽美蓉為主要葡萄品種。其中，白蘇維翁在波爾多干白釀造里所體現(xiàn)的突出口味是菠蘿，賽美蓉則是杏子和梅子;甜白葡萄酒則分為半甜和甜兩種風(fēng)格。

　　而起泡酒是當(dāng)?shù)亓硪环N著名的葡萄酒品類(lèi)，制作方法與香檳類(lèi)似。起泡葡萄酒顏色有白色和玫瑰紅等，風(fēng)格從酸到甜各種口味都有。每種起泡酒特色不一，如芭嵐波爾多起泡酒呈漂亮的金黃色澤，有果脯的香味，其最佳飲用溫度為6℃-8℃。

       以上就是有關(guān)波爾多葡萄酒的介紹，波爾多這個(gè)城市雖然不是很大，但是運(yùn)用自己獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)、適宜的氣候條件，高超的釀造技術(shù)以及品牌效應(yīng)，釀造出了大量高品質(zhì)的葡萄酒銷(xiāo)往世界各地。

　　如果把法國(guó)葡萄酒比作奧斯卡盛宴，那么波爾多和勃艮第肯定像電影皇帝和電影皇后一樣存在。他們是法國(guó)乃至全世界葡萄酒行業(yè)的耀眼明星。他們都有深厚的釀酒歷史和文化遺產(chǎn)，他們都收集了許多來(lái)自名莊的世界級(jí)葡萄酒。那么，他們有什么不同嗎？當(dāng)然，今天小編會(huì)帶你去了解下。

　　1、氣候和土壤條件不同

　　波爾多位于法國(guó)西南部，西臨大西洋，吉倫特河從產(chǎn)區(qū)境內(nèi)流過(guò)。氣候?qū)贉貛ШＱ笮詺夂?，全年總體溫和平順，降雨量較多，在大多數(shù)年份都沒(méi)有春季霜凍的問(wèn)題。此外，貧瘠的砂礫土、黏土和石灰土構(gòu)成了復(fù)雜多樣的地質(zhì)結(jié)構(gòu)，這使波爾多能種植豐富多樣的葡萄品種，并生產(chǎn)出多種類(lèi)型的葡萄酒。

　　勃艮第位于法國(guó)東部的內(nèi)陸地區(qū)，屬于大陸性氣候，冬季嚴(yán)寒，可以說(shuō)已經(jīng)接近紅葡萄種植的限位置，夏季較炎熱，秋季涼爽。由于葡萄園多位于高原的東部邊緣，高原起到了保護(hù)屏障的作用。產(chǎn)區(qū)土壤成分多變，以石灰質(zhì)土壤居多，適合種植黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。

　　2、主要葡萄品種不同

　　波爾多：主要紅葡萄品種包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、小維多（Petit Verdot）和馬爾貝克（Malbec），白葡萄品種則是賽美蓉（Semillon）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）等。

　　勃艮第：主要紅葡萄品種是黑皮諾。黑皮諾非常嬌貴，對(duì)種植條件非常挑剔，勃艮第就是它經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)。主要白葡萄品種為霞多麗，勃艮第也被稱(chēng)為“霞多麗的天堂”。

　　3、主要葡萄酒類(lèi)型不同

　　波爾多所產(chǎn)的葡萄酒中，大多都為混釀葡萄酒，這與其地理位置和氣候有關(guān)。波爾多沿海，受墨西哥灣暖流的影響也很大，多變的天氣使得波爾多的葡萄園常常受到影響，品質(zhì)和產(chǎn)量不穩(wěn)定，單依賴(lài)某一種葡萄品種風(fēng)險(xiǎn)就變得很大。因此，機(jī)智的釀酒師選擇同時(shí)種植多個(gè)葡萄品種，再根據(jù)經(jīng)驗(yàn)將不同品種釀造的葡萄酒進(jìn)行調(diào)配，揚(yáng)長(zhǎng)避短，使終的成品酒達(dá)到佳品質(zhì)。

　　而勃艮第葡萄酒多為單一品種葡萄酒。相比波爾多，勃艮第位于法國(guó)內(nèi)陸，較少受到海洋影響，四季分明，氣候穩(wěn)定，適合葡萄的種植和成熟，所以其葡萄的產(chǎn)量和質(zhì)量也相對(duì)穩(wěn)定得多，因此才多采用單一品種釀酒，也能更好地突出品種特色。

　　4、葡萄酒風(fēng)格不同

　　總體來(lái)說(shuō)，波爾多葡萄酒兼具穩(wěn)固的結(jié)構(gòu)、強(qiáng)勁的風(fēng)味和良好的平衡性，可以說(shuō)似男人般孔武有力，而勃艮第葡萄酒則以柔軟、優(yōu)雅、細(xì)膩、復(fù)雜的特性著稱(chēng)，具有與女性類(lèi)似的柔美氣質(zhì)。

　　以紅葡萄酒為例，波爾多的混釀通常口感豐富，果香濃郁，酒體醇厚，而勃艮第的紅葡萄酒則主要以櫻桃、覆盆子果味為主，口感柔順優(yōu)雅，復(fù)雜性佳。白葡萄酒方面，波爾多蘇玳地區(qū)的貴腐甜白非常出名，通常帶有濃郁的蜂蜜、杏仁等風(fēng)味，口感甜而不膩，陳年潛力強(qiáng)。而勃艮第的白葡萄酒以霞多麗干白聞名，一般口感圓潤(rùn)飽滿(mǎn)，風(fēng)味濃郁，一級(jí)園和特級(jí)園酒款非常耐久藏。

　　5、酒瓶不同

　　這是全球經(jīng)典的兩種瓶型。波爾多瓶?jī)蓚?cè)呈流線型，瓶肩較寬，一般有暗綠色、淡綠色和無(wú)色三種顏色。而勃艮第瓶的瓶肩較窄，瓶形較圓，從瓶頸到瓶身下滑逐漸膨脹，瓶身多呈綠色。

　　6、酒杯不同

　　波爾多酒杯的杯口錐度較小，因此可以留住大部分的酒香，非常適合品酒。而勃艮第酒杯顯著的特征是肚子大，與波爾多酒杯相比，它更淺一些，杯子直徑更大一些，更易于讓酒香散發(fā)出來(lái)。這是世界上經(jīng)典的兩種酒杯。

　　7、酒標(biāo)不同

　　波爾多葡萄酒的酒標(biāo)經(jīng)常出現(xiàn)“Chateau”（酒莊）這個(gè)詞，如下圖，它指的是一個(gè)種植葡萄且釀造葡萄酒的莊園，包括葡萄園、酒窖和葡萄酒，是一個(gè)相對(duì)集中的葡萄酒產(chǎn)業(yè)。所以，波爾多酒標(biāo)上突出的就是酒莊名，以提升品牌在受眾心里的接受度。

　　而在勃艮第，酒標(biāo)上較常出現(xiàn)的是“Domaine”（莊園）這個(gè)詞，它也指一個(gè)葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群，但其擁有的葡萄園可以環(huán)繞在釀酒坊周?chē)部梢允沁h(yuǎn)離釀酒坊的地區(qū)。勃艮第酒標(biāo)強(qiáng)調(diào)的是葡萄園和等級(jí)，酒莊名字則用更小字體呈現(xiàn)，表明了他們對(duì)土地的尊重，如下圖。

　　8、分級(jí)制度不同

　　波爾多：以酒莊為主體的多個(gè)分級(jí)

　　1855 年梅多克分級(jí)除了參考了之前非官方的暫有分級(jí)（托馬斯·杰弗遜），更重要的一點(diǎn)是葡萄酒在市場(chǎng)上的表現(xiàn)如何。并且，這個(gè)分級(jí)不止一個(gè)，它涵蓋了梅多克、蘇玳和巴薩克產(chǎn)區(qū)。之 0000 后，格拉夫、圣埃美隆也相繼推出自己產(chǎn)區(qū)的分級(jí)，從此，波爾多左岸右岸名莊皆有了官方品質(zhì)定論。

　　1855 梅多克分級(jí)：58 家列級(jí)酒莊（現(xiàn)為 61 家），高為一級(jí)名莊，低為五級(jí)名莊。

　　1855 蘇玳和巴薩克分級(jí)：生產(chǎn)甜白的酒莊分為超一級(jí)、一級(jí)和二級(jí)，共 26 家酒莊入選。

　　1959 格拉夫分級(jí)：入選的 16 家酒莊都是列級(jí)名莊，即都是 Grand Cru Classe。

　　2012 圣埃美隆分級(jí)：上世紀(jì) 50 年代起草，經(jīng)過(guò)多次修改。酒莊分為一級(jí)特等 A 級(jí)（4 家）、一級(jí)特等 B 級(jí)（14 家）和列級(jí)名莊（64 家）。

　　勃艮第：以土地為主體的單個(gè)分級(jí)

　　勃艮第的靈魂在風(fēng)土，所以這里根據(jù)地塊（葡萄園）來(lái)進(jìn)行葡萄酒分級(jí)，從低到高分別是：

　　地區(qū)級(jí)（Regional）：入門(mén)級(jí)別，占勃艮第葡萄酒總產(chǎn)量的一半，可以由勃艮第任何地方種植的葡萄釀成。

　　村莊級(jí)（Commune/Village）：釀酒要求比地區(qū)級(jí)嚴(yán)格，約占勃艮第葡萄酒總產(chǎn)量的 1/3。勃艮第有 44 個(gè)村莊可生產(chǎn)該等級(jí)葡萄酒。

　　一級(jí)園（Premier Cru /1er Cru）：44 個(gè)村莊中的優(yōu)質(zhì)地塊，勃艮第約有 684 個(gè)一級(jí)園，這些比普通村莊級(jí)品質(zhì)更高、陳釀潛力更好、口感更復(fù)雜，產(chǎn)量?jī)H占勃艮第總產(chǎn)量的 10%。

　　特級(jí)園（Grand Cru）：高等級(jí)，品質(zhì)卓越，價(jià)格為昂貴。勃艮第共 33 個(gè)特級(jí)園，特級(jí)園產(chǎn)量?jī)H占勃艮第總產(chǎn)量的 1% 左右。

　　9、營(yíng)銷(xiāo)理念不同

　　波爾多葡萄酒講究“天時(shí)地利人和”，除了利用優(yōu)越的客觀條件，主觀條件下的推廣也是必不可少的。12 世紀(jì)時(shí)，波爾多葡萄酒在歐洲就有了較大的名氣。1855 年梅多克分級(jí)制度一出，更是直接將波爾多推向世界葡萄酒的頂端，特別是包括拉菲、木桐在內(nèi)的 5 大一級(jí)名莊，讓波爾多在國(guó)內(nèi)奠定了非常高的地位。如今，很多投資者也把目光投向波爾多，如趙薇、馬云等名人都在波爾多購(gòu)買(mǎi)了酒莊，這對(duì)提升波爾多在國(guó)內(nèi)的名氣也起了一定作用。

　　跟波爾多相比，勃艮第做的推廣就沒(méi)那么多了，但這里的葡萄酒以超高品質(zhì)和深厚內(nèi)涵征服了大眾，用“酒香不怕巷子深”形容再適合不過(guò)。14 世紀(jì)時(shí)，勃艮第就開(kāi)始種植品性又嬌弱的黑皮諾葡萄，似乎從這時(shí)起，勃艮第葡萄酒就被賦予了的氣質(zhì)。這里的生廠商把大量時(shí)間都花在了提升葡萄酒品質(zhì)上。在這方面，勃艮第葡萄酒與世界奢侈品品牌一樣，不需要過(guò)多包裝和推廣，專(zhuān)心做好產(chǎn)品本身就能保持強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力，不受其它品牌威脅。

　　10、產(chǎn)量和市場(chǎng)表現(xiàn)不同

　　從產(chǎn)區(qū)的葡萄種植面積來(lái)看，波爾多大概是勃艮第的 4 倍之多。在波爾多，酒莊可以通過(guò)購(gòu)買(mǎi)同一產(chǎn)區(qū)內(nèi)的任何葡萄園來(lái)擴(kuò)大酒莊規(guī)模，并且依然以該酒莊的名義進(jìn)行銷(xiāo)售。所以，很多波爾多酒莊的生產(chǎn)規(guī)模很大，波爾多的葡萄酒產(chǎn)量遠(yuǎn)高于勃艮第。勃艮第葡萄園的名字一般在市廳注冊(cè)過(guò)，規(guī)?；静蛔?，一般很小，加之這里的釀酒商著重提高酒質(zhì)，因此葡萄酒產(chǎn)量很少，不到波爾多的 1/3。

　　產(chǎn)量的這種差異使得他們?cè)谑袌?chǎng)上的表現(xiàn)發(fā)生了變化。過(guò)去，波爾多名莊葡萄酒在所有主要市場(chǎng)都非?；钴S。然而，自2013年以來(lái)，產(chǎn)量低、質(zhì)量高的勃艮第葡萄酒開(kāi)始流行，吸引了許多收藏家的注意，并在各大拍賣(mài)行非常受歡迎。但是波爾多的葡萄酒產(chǎn)量大，之前價(jià)格被瘋狂推高，不利于酒廠的可持續(xù)發(fā)展。但是市場(chǎng)是不斷變化的，兩者在市場(chǎng)上的表現(xiàn)暫時(shí)無(wú)法確定。

　　 法國(guó)的波爾多是世界上十分有名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里是擁有著大量不同款式葡萄酒的，那么，對(duì)于波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)的左岸和右岸，其到底是怎樣來(lái)去劃分的呢?下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　在波爾多，把整個(gè)產(chǎn)區(qū)劃分為左岸和右岸的河流其實(shí)有三條，分別是地圖北面的多爾多涅河，南面的加龍河(又譯為加隆河)，兩條河流在奔流入海的過(guò)程中合并成了一條河，就是吉倫特河(又譯為紀(jì)隆德河)，我們說(shuō)的左岸，實(shí)際上就是吉倫特河和加龍河的左側(cè)(地圖的西側(cè))，右岸，實(shí)際上就是吉倫特河和多爾多涅河的右側(cè)(地圖的東側(cè))，加龍河和多爾多涅河中間的部分就是波爾多除了左岸和右岸的第三個(gè)次產(chǎn)區(qū)兩海之間。

　　 在法國(guó)，較早有左岸和右岸說(shuō)法的是在首都巴黎，是以塞納河為基準(zhǔn)進(jìn)行的劃分，右岸是現(xiàn)實(shí)主義的商人聚居的經(jīng)濟(jì)中心，左岸是浪漫主義學(xué)者聚居的文化中心。

　　 而在波爾多，左岸和右岸又被賦予了有關(guān)葡萄酒的寓意。由于土壤的不同導(dǎo)致所種植葡萄品種的不同，左岸葡萄酒的個(gè)性主要表現(xiàn)為優(yōu)雅、古典、尊貴等等特點(diǎn)，右岸則是豐潤(rùn)、甜美、略帶奔放的溫柔等特點(diǎn)，這和巴黎有了不同，因?yàn)橛野镀咸丫撇鸥荏w現(xiàn)巴黎左岸的風(fēng)格。

　　 說(shuō)起土壤，我們不妨再來(lái)看看具體的知識(shí)點(diǎn)：

　　 左岸因?yàn)楹铀畯纳絽^(qū)流下，沖刷出大量的砂石，使得這里大多是礫石結(jié)構(gòu)的土壤，排水性好，石頭反射陽(yáng)光有利于儲(chǔ)存熱量，相對(duì)土地比較貧瘠，葡萄藤的根部就會(huì)扎得很深，這種土壤結(jié)構(gòu)就適合赤霞珠這類(lèi)的葡萄品種生長(zhǎng)。

　　 右岸主要是石灰質(zhì)土、石灰質(zhì)粘土、沙質(zhì)土和少量的礫石土的圣愛(ài)美隆和礫石上覆蓋著黑粘土的波美侯兩個(gè)土壤結(jié)構(gòu)為主要特點(diǎn)，這里就適合梅洛這類(lèi)葡萄品種的生長(zhǎng)。而赤霞珠和梅洛兩種不同葡萄品種的不同特點(diǎn)也就造就了兩岸葡萄酒的不同風(fēng)格。

　　 波爾多是一個(gè)十分優(yōu)秀的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其的發(fā)展是有著幾百年的歷史了，而經(jīng)過(guò)如此漫長(zhǎng)的時(shí)間發(fā)展，它所積累的葡萄酒底蘊(yùn)是十分巨大的，詳情的話，大家可以多多了解一下以上的內(nèi)容。

說(shuō)到法國(guó)的品鑒產(chǎn)區(qū)，必然少不了波雅克這個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。波雅克村，幾乎就是波爾多的心臟。下面就來(lái)了解一下波雅克這個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

波雅克（Pauillac）位于法國(guó)波爾多左岸的上梅多克產(chǎn)區(qū)，以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒而著稱(chēng)。在1855年梅多克的分級(jí)制度中，共評(píng)出四個(gè)一級(jí)酒莊，分別為：拉菲古堡、拉圖酒莊、瑪歌酒莊、侯伯王酒莊，再加上1973年由二級(jí)酒莊升為一級(jí)酒莊的木桐酒莊，總共有五個(gè)一級(jí)酒莊。而波雅克村就占有其中三個(gè)：拉菲，拉圖，木桐。這也許就是這個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的小村莊名揚(yáng)天下的原因。

波雅克位于圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）以南、圣朱利安（Saint-Julian）以北，約占梅多克葡萄園總面積的7.5%。產(chǎn)區(qū)內(nèi)共有54家生產(chǎn)商，其中有18座列級(jí)莊（Grand Cru Classe）、3座中級(jí)莊（Cru Bourgeois）、1家釀酒合作社和22家其他類(lèi)型生產(chǎn)者。整個(gè)波雅克的年均葡萄酒產(chǎn)量約為850萬(wàn)瓶。

波雅克村葡萄園面積約達(dá)1,200公頃，大概比澳門(mén)半島的面積略大一些。波雅克是紀(jì)龍德港灣的一個(gè)港口，但是葡萄園位于一大片砂礫土壤山丘上，土壤含沙量或多或少，呈白色，土壤滲透性佳，土壤底層為泥灰石混有石灰石。在這里土壤如此貧瘠以至于沒(méi)有其他植物能生長(zhǎng)，除了葡萄。在波雅克村，每家酒莊的葡萄園往往都位于獨(dú)立的坡段、礫石圓丘或臺(tái)地上，這使每個(gè)葡萄園擁有獨(dú)立且與眾不同的風(fēng)土條件。

在這個(gè)村莊，主要種植的葡萄品種有：種植的葡萄品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）等。這些也是著名的“波爾多混釀”的主要葡萄品種。

優(yōu)雅、勁道、和諧與復(fù)雜是波雅克葡萄酒的關(guān)鍵詞，波雅克葡萄酒散發(fā)黑醋栗、雪松、泥土、石墨、濕樹(shù)葉和雪松的復(fù)雜香氣，清新的酸度、堅(jiān)實(shí)的單寧與飽滿(mǎn)的酒體融于一體，陳年潛力出眾，和諧程度令人稱(chēng)奇。這恰好能夠符合人們對(duì)與頂級(jí)波爾多酒的期待，因此許多人也將波雅克葡萄酒描述為“擁有教科書(shū)般的波爾多風(fēng)格”。