受tca污染的葡萄酒會感染酒窖中的其他葡萄酒嗎?

為了讓每個人都了解情況，TCA(2,4,6-三氯苯甲醚)是一種化合物，它會使葡萄酒的味道變淡，聞起來像紙板、濕水泥或濕報紙一樣發(fā)霉。這是導(dǎo)致有缺陷的葡萄酒最常見的原因，你可能聽說過“軟木塞”。

TCA對酒無害，但它會毀掉一瓶酒。當(dāng)軟木塞或橡木桶中的植物酚類物質(zhì)與氯接觸時，就會產(chǎn)生TCA，逐步淘汰含氯清潔產(chǎn)品和消毒劑有助于減少TCA的使用。

目前還不完全清楚TCA的傳播效果如何，但找到了一些可能會有所幫助的研究。當(dāng)暴露在TCA環(huán)境中時，TCA會被軟木塞吸收。所以，如果你把一個被TCA感染的軟木塞和一堆其他軟木塞放在一起，那么其他軟木塞很可能會感染TCA。

然而，AWRI的另一項研究表明，當(dāng)TCA被涂在密封葡萄酒的軟木塞表面時，TCA不會通過軟木塞進入葡萄酒中，所以你地窖里一瓶葡萄酒中的TCA不太可能感染旁邊的其他葡萄酒。