馬德拉酒真的不會變質(zhì)嗎，即使酒瓶打開了也不會?我喜歡馬德拉，所以一瓶酒從來不會存放太久，但為什么它不像其他葡萄酒那樣褪色呢?

馬德拉葡萄酒久負盛名，是一種經(jīng)久耐用的葡萄酒。它不僅是強化的，而且酸度很高，這是一個穩(wěn)定的因素，而且它是以氧化方式釀造的，這就是葡萄酒的一些堅果味的來源。最后一點尤其關(guān)鍵，因為氧化通常是打開一瓶葡萄酒的敵人，但在馬德拉的情況下，這個過程已經(jīng)發(fā)生了——故意的。

雖然高溫會破壞普通的佐餐酒，但它是馬德拉酒的神奇配方，要么在水箱里加熱，要么放在桶里在自然溫暖的房間里陳釀。對于那些從未品嘗過馬德拉的人來說，它的味道濃烈而甜美，帶有太妃糖或焦糖、杏干和烤堅果的味道。一旦打開，你不會注意到它褪色成干果和堅果的味道，因為這已經(jīng)是它應(yīng)該有的味道了。