品嘗筆記指的是“中腭”是什么意思?你是如何體驗(yàn)的?

“中腭”(midpalate)這個(gè)詞并沒(méi)有過(guò)時(shí)，但它是一個(gè)我不再經(jīng)常聽(tīng)到的品酒術(shù)語(yǔ)。它既可以用于參考品嘗物理行為中的序列，也可以用于描述味覺(jué)感覺(jué)的位置。

在我提到的第一個(gè)場(chǎng)景中，品嘗行為被分為三個(gè)“階段”:第一印象被稱為“攻擊(attack)”;其次是“中腭（midpalate）”，此時(shí)葡萄酒在你的口中登記，完全覆蓋你的味蕾;最后的動(dòng)作是“完成”或“回味”，這是在葡萄酒被吞下或吐出來(lái)后仍然存在的感覺(jué)。在我提到的第二種情況中，“中腭”字面上指的是你嘴巴的中心，以及葡萄酒在你舌頭上的味道和感覺(jué)。

對(duì)于大多數(shù)葡萄酒來(lái)說(shuō)，中腭是所有令人興奮的地方，也是大多數(shù)人在描述葡萄酒時(shí)談?wù)摰牡胤?。但如果你認(rèn)為葡萄酒的味道有開(kāi)頭、中間和結(jié)尾，“中腭”這個(gè)詞可以幫助你更詳細(xì)地講述這個(gè)故事。

如果你聽(tīng)到一款酒被形容為“空心的”，或者在上顎中間有一個(gè)洞，你可能會(huì)想到這是一個(gè)貶義詞。