你可能偶爾會(huì)在意大利酒標(biāo)上看到“vecchie viti”或“vigne vecchie”這兩個(gè)詞，都表示“老葡萄酒”。雖然沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)來(lái)定義什么是“老葡萄藤”，但在意大利，這個(gè)術(shù)語(yǔ)通常指的是50年以上的葡萄藤。

老葡萄樹(shù)釀造的葡萄酒是否比年輕葡萄樹(shù)釀造的葡萄酒更好？

這個(gè)說(shuō)法還有待商榷，但古老的葡萄樹(shù)確實(shí)有一些值得注意的特征。在考慮葡萄樹(shù)齡的問(wèn)題時(shí)，葡萄栽培學(xué)家(葡萄園管理和生產(chǎn)的專(zhuān)家)發(fā)現(xiàn)，老的植物通常更有彈性。隨著時(shí)間的推移，它們的根深入地下，能夠獲得年輕葡萄藤無(wú)法獲得的營(yíng)養(yǎng)和水分。因此，較老的葡萄樹(shù)更能抵御在意大利越來(lái)越普遍的極端高溫，或間歇性的極端寒冷。

成熟得多的葡萄產(chǎn)量也更少，而且通常比年輕的葡萄樹(shù)受益于更少的酒窖操作?？才聊醽?Campania)的一位釀酒師說(shuō)，他的葡萄樹(shù)樹(shù)齡超過(guò)130年，越老的葡萄樹(shù)“榨出的汁越濃郁、越深、越復(fù)雜”，因此“釀造一款酒齡長(zhǎng)、酒體醇厚的好酒，需要的橡木年份越少”。

雖然眾所周知，一些葡萄品種在最早期的年份結(jié)出最好的果實(shí)，但許多專(zhuān)家認(rèn)為，對(duì)于某些品種來(lái)說(shuō)，健康的老葡萄樹(shù)能釀造出“年輕葡萄樹(shù)從未達(dá)到的濃度和特性”的葡萄酒。我們邀請(qǐng)你親自檢驗(yàn)這個(gè)理論——找?guī)灼?ldquo;vecchie viti”或“vigne vecchie”葡萄酒，把它們和同一種葡萄的傳統(tǒng)葡萄酒一起品嘗，看看古老的葡萄樹(shù)是否更合你的口味。