有關(guān)葡萄酒習(xí)俗的其他傳統(tǒng)觀點值得仔細(xì)研究。就拿這句諺語來說，魚必須與白葡萄酒搭配，紅肉則需要紅葡萄酒，這是所有人都知道的關(guān)于飲酒的第一條經(jīng)驗法則。這個公理很容易回憶起來，偶爾正確，但缺陷如此之大，以至于在晚餐時間實際上毫無用處。并不是所有關(guān)于葡萄酒的知識都是假的，但在缺乏安全感的勢利者和易受影響的葡萄酒飲用者之間，大多數(shù)關(guān)于如何飲用、選擇和對待葡萄酒的最常見的建議都應(yīng)該持保留態(tài)度。例如……

除了霞多麗什么都可以

聽著，即使是最糟糕的一天，霞多麗也很好喝。它是世界上種植最廣泛的葡萄品種之一，在許多著名的混合酒中都是明星，而且是一種多才多藝的葡萄，霞多麗從明亮的黃油味到酸澀的堅果味都有。任何宣稱自己堅決反對霞多麗的人，可能都不會抱怨它的味道，而是更多地抱怨它的形象。也許這是因為霞多麗(Chardonnay)是某一年齡段女性下午的首選;也許是因為霞多麗被認(rèn)為是一種基本的、不具挑戰(zhàn)性的開胃酒;也許對橡木(木屑)音調(diào)感到畏縮。這些都不能證明采取強硬立場的理由。那些仍然不愿被視為霞多麗(Chardonnay)愛好者的人可以簡單地按名字點另一種酒，如果他們的姿勢確實是味覺問題而不是感知問題的話。

把酒杯放在碗邊加熱葡萄酒

當(dāng)你的身體與感染作斗爭時，你可能會發(fā)燒幾度，也可能稍微高一些。這是防御機制在起作用。細(xì)菌是非常敏感的生物，即使比平常的98.6華氏度略有上升，它們也會被削弱。它們對這兩到三度的峰值非常敏感，它們的防御能力下降，你的免疫系統(tǒng)就會把它們消滅掉。與此同時，你可能會在周末感到昏昏欲睡。然后，你反彈回來。

讓我們回到葡萄酒上來。不要害怕拿著碗;你可能不會傷到什么。事實上，如果你喝的是太冷的白葡萄酒，一點體溫甚至可以讓它稍微打開一點。

紅葡萄酒應(yīng)在室溫下飲用

大熱天沒有什么比冰鎮(zhèn)紅酒更讓人頹廢的了。買一些口味明亮、質(zhì)地輕薄的東西，把它放進冰桶里，或者在冰箱里放一段時間，然后在某個下午大汗淋漓的時候，把它和午餐一起享用。不過，即使是在正常情況下，你也想讓紅酒的溫度比房間的溫度低幾度。在室溫下儲存紅酒會加速紅酒的腐爛。

加熱葡萄酒是有道理的

人們對酒的溫度和產(chǎn)地非常謹(jǐn)慎，于是決定把一鍋酒燙一下。即使是橘子皮、丁香和一小口白蘭地也不能讓它超越節(jié)日的新奇，這是水果蛋糕的液體回應(yīng)。加熱葡萄酒的傳統(tǒng)可以追溯到大多數(shù)葡萄酒還不可靠的時候?，F(xiàn)在葡萄酒很好。你會喜歡的。

天然葡萄酒不會讓你頭疼

不錯的嘗試——有些人可能對亞硫酸鹽敏感，但對大多數(shù)人來說，葡萄酒中令人頭痛的成分是乙醇。避免喝pét nat或橘子酒宿醉的規(guī)則與避免喝Three Buck Chuck酒宿醉相同。喝水，吃食物，放松。

果味葡萄酒太甜了

這只適用于合法的甜葡萄酒。晚熟葡萄釀造的葡萄酒含糖量通常會更高，釀酒師可能會加入糖，讓水果味嘗起來像糖果。但大多數(shù)水果口味都不是糖特定的。多年來，美國人的口味已經(jīng)被人造香料、食用色素和高果糖玉米糖漿所影響。打開一瓶干果酒，想象一下新鮮草莓和草莓奶昔之間閃電般的差異。

香檳只有在婚禮和新年時才會用

香檳已被定型為高級宴會用酒。如果你對香檳一無所知，你可以試試一杯——可能是桃色的、杏仁的或烤面包的;肯定是活潑的，讓人衰弱的——而且確定它最適合和朋友們一起在他們的公寓里吃慵懶的周日早午餐。

所有的酒陳釀得更好

某些東西“像美酒一樣老化”的cliché包含一個關(guān)鍵線索:“好”這個詞。葡萄酒由有機化合物制成，很容易分解。這種被認(rèn)為不會頭痛的天然葡萄酒最多也不想在貨架上放幾個月。紅葡萄酒的陳年時間比白葡萄酒長，通常也會經(jīng)歷一點陳年，但這兩種葡萄酒都不能保證陳年時間超過一三年，更不用說在這段時間內(nèi)改善了，尤其是在不放在酒窖里的情況下。

搭配甜點的葡萄酒應(yīng)該是甜的

晚餐后喝一杯波特酒，或者早午餐后喝一杯輕浮的Lambrusco沒什么不好的——一杯甜酒就能把一頓飯的快樂帶回到現(xiàn)實生活中。但是為什么要把甜加甜呢?葡萄酒可以作為甜點的補充，而不需要過多的糖分。讓干西拉酒有機會與巧克力棒中的單寧相匹配。

混合酒不是“真正的”葡萄酒

它們知道自己在做什么，試圖把兩種(或更多)不同葡萄的最佳品質(zhì)結(jié)合在一起。但更重要的是，追溯任何一種葡萄的血統(tǒng)，你會發(fā)現(xiàn)人類為了不同的口味、更高的產(chǎn)量、更好的抵御天氣和害蟲的能力，種植了幾個世紀(jì)。生產(chǎn)是混合的。

桃紅顏色越深，越甜

回到人們把水果和水果顏色等同于糖的問題上。一般來說，桃紅其實并不甜。許多人對它的第一次體驗可能是一杯混淆，它很甜。更豐富的粉色可能會給你一種樂趣和放縱的感覺，讓你把它和糖聯(lián)系在一起，但這只是大腦的一部分和大腦的其他部分發(fā)生了沖突，這是大腦的一個常見陷阱。