季節(jié)變換的號角已經吹響。天氣告訴我們夏天來了。海灘在呼喚。到處的植物又變綠了。短褲和背心、露臍上衣、防曬霜、硬蘇打水、杜松子酒，當然還有桃紅一起從冬眠中蘇醒。

許多人認為粉紅色的葡萄酒是春天的象征，在年份之后的一年后，人們應該立即飲用。這個季節(jié)的歡樂與坡道，蠶豆，刺蕁麻和蕨類植物配對，桃紅可以喚起純粹的春夏歡樂。這些新推出的葡萄酒“可能很誘人;它們味道濃郁，果香濃郁，非常獨特。

在葡萄酒世界里，很難找到一個話題可以輕易地用一種寬泛的畫筆描繪出來。那么，在公眾的印象中，一旦氣溫上升到60華氏度以上，就必須立即開放，為什么桃紅會日漸式微呢?粉色和輕浮之間的聯(lián)系可能是部分原因。不管怎樣，花點時間在這個有目的的，嚴肅的桃紅世界上，你很快就會意識到這一點，就像大多數(shù)先入之見一樣，很快就會崩潰。它揭示了桃紅的深度、意圖和年齡價值。這就是為什么窖藏桃紅給了我們另一種方式來享受我們已經知道的美味。

桃紅是否要陳釀，這完全取決于桃紅葡萄酒是如何開始它的生命的，尤其是它是否是專門為這種風格的葡萄酒而種植、采摘和釀造的。桃紅通常是葡萄園的事后考慮，當葡萄沒有成熟到適合紅葡萄酒生產的時候。其他時候，它是一種副產品。在釀造紅葡萄酒的過程中，將一些多余的汁液放出來，裝瓶為rosé，釀酒師可以釀造出更深、更深、更濃縮的紅葡萄酒。在這些情況下，你只剩下一種空洞而平淡的葡萄酒，并相信rosés在接下來的秋天就會崩潰。

我應該喝什么粉紅色(以及什么時候喝)?

事實上，桃紅并不一定是應季飲料。然而，大多數(shù)人認為，在2月份慶祝桃紅是愉快飲酒體驗的詛咒。有一些桃紅酒莊已經突破了“現(xiàn)在就喝”的障礙，比如西班牙里奧哈的Lopez de Heredia和法國班多爾的Domaine Tempier。世界各地都有美麗的粉色葡萄酒，它們可以像其他葡萄酒一樣，在陳釀過程中經歷相同類型的細微變化。至少要等一年才能打開這種美味。這樣的耐心會帶來更豐富、更深沉的果香、口感和迷人的礦物質味。

花時間在地窖里

所有這些例子都證明，經過深思熟慮的桃紅可以而且應該老化。

在春天里，一升一升地狂飲全新的桃紅并不是一種犯罪，但別忘了也要存幾瓶。明年，在隆冬時節(jié)，地面上滿是積雪，空氣中彌漫著寒意，我們可以重新品嘗這款粉紅色的葡萄酒，它充滿了蔓越莓和西瓜的濃郁氣息，讓人想起夏天的畫面，但它以堅定、精確的酸度和香料和泥土的深思熟慮的味道，承認時間的流逝。