自釀葡萄酒用什么葡萄會比較好呢？我們在飲用葡萄酒的時候，希望其中的質(zhì)量好，當然希望葡萄的品種也是好的，接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧！

　　一、自釀葡萄酒

　　自釀葡萄酒用什么葡萄好？

　　挑選合格優(yōu)質(zhì)的葡萄，是通向家庭自釀葡萄酒成功的前列步，也是較重要的一步。首先，就葡萄品種來說，能購買到新鮮的釀酒葡萄當然是較好的。釀酒葡萄品種在完全成熟的情況下，糖分含量和酸度要比我們常見的食用葡萄高得多，還含有許多特殊風味物質(zhì)，如赤霞珠、梅洛和長相思等。目前市面上常見的食用葡萄有夏黑、紅牛奶、紅提、無籽露、玫瑰香、巨峰。這些葡萄的含糖量雖然不及釀酒葡萄高，但是我們可以通過在發(fā)酵過程中加糖的方法來提升葡萄汁中的糖分含量。

　　二、紫紅色葡萄

　　對于紫紅色葡萄來說，顏色越深代表著成熟度越高，糖分含量也越高。另外葡萄表面所附著的白霜，實際上是天然酵母菌。新鮮的葡萄表面那層白霜幾乎是完好的，用手一碰就會掉，所以沒有白霜的葡萄可能是被挑挑揀揀剩下的。不幸的是，白葡萄表層基本上是看不出來白霜的，所以不能依據(jù)白霜來判斷白葡萄的優(yōu)劣，但是我們可以透過果皮表面的顏色來判斷。如果白葡萄的果肉更多地呈現(xiàn)出白色，而非淺綠色，則說明葡萄里面的糖分含量比較高，成熟充分。一般葡萄串的果粒越是緊密，說明葡萄所吸收的營養(yǎng)越充足。如果營養(yǎng)不足，則會長得比較零散。但是，紅提葡萄要比其他品種的葡萄長得松散很多。

　　三、購買葡萄酒

　　購買葡萄酒的時候，在不允許品嘗的情況下，可以用兩個手指輕輕捏一下葡萄，看看葡萄果肉是否仍然保持彈性。如果葡萄果肉已經(jīng)失去彈性，說明葡萄已經(jīng)不新鮮了，用這樣的葡萄來釀酒較終只會釀造悲劇。也可以用鼻子嗅一嗅葡萄有沒有清新的果香，那些快腐爛變質(zhì)的葡萄聞起來會有異味，那樣的葡萄肯定是不能要的。在可以品嘗的情況下，我們可以摘取葡萄串較底部的一顆葡萄來品嘗一下。因為葡萄串底部的葡萄所接受的光照和吸收的養(yǎng)分是較少的，其成熟度也是較低的。如果底部的葡萄已經(jīng)非常香甜，說明這串葡萄的成熟度已經(jīng)非常完美。

　　其實我們大家希望喝葡萄酒，肯定也是想知道自己釀造葡萄酒的方法，然后去一一實踐出來，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關(guān)注哦！