在氣候劇烈變化、全球變暖、各種氣象混亂的時代，我們都在尋求變得更“環(huán)保”。我們購買有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，購物時使用可重復(fù)使用的手提袋。隨著可持續(xù)性和自然運(yùn)動成為我們思想的前沿和中心，這些認(rèn)真的實(shí)踐在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域也變得越來越普遍。你可能對有機(jī)農(nóng)業(yè)的要求很熟悉，但我們中的許多人仍然想知道，那么多農(nóng)民似乎正在實(shí)踐的這種奇怪的生物動力學(xué)運(yùn)動到底是什么。在這里找到你所有問題的答案，這個終極生物動力學(xué)分解小抄。

什么是生物動力酒?

生物動力農(nóng)業(yè)和園藝協(xié)會對生物動力農(nóng)業(yè)的官方定義是“對農(nóng)業(yè)、園藝、食品生產(chǎn)和營養(yǎng)的一種精神-倫理-生態(tài)方法。”生物動力葡萄酒是通過一系列的農(nóng)業(yè)實(shí)踐來釀造的，這些農(nóng)業(yè)實(shí)踐將農(nóng)場或葡萄園視為一個固體有機(jī)體。生態(tài)系統(tǒng)作為一個整體發(fā)揮作用，農(nóng)場或葡萄園的每一部分都對下一部分有所貢獻(xiàn)。我們的想法是創(chuàng)建一個自我維持的系統(tǒng)。天然材料、土壤和堆肥被用來維持葡萄園。為了土壤肥力，禁止施用化肥和農(nóng)藥。從鴨子到馬到羊，各種動物都生活在土壤上，并給土壤施肥，為葡萄樹的生長創(chuàng)造了一個豐富而肥沃的環(huán)境。生物動力農(nóng)業(yè)也尋求可持續(xù)性，或?yàn)楹蟠粝铝己没蚋玫耐恋亍?/p>

其中一些做法是科學(xué)證明的，比如有機(jī)做法。但是，盡管名字聽起來很科學(xué)，一些生物動力學(xué)實(shí)踐卻很難從科學(xué)上證明。2009年發(fā)表在《可再生農(nóng)業(yè)和糧食系統(tǒng)雜志》上的一項(xiàng)研究的作者寫道:“科學(xué)界的一部分人對[生物動力學(xué)]方法持懷疑態(tài)度，并將其標(biāo)記為教條主義。”很難分離出生物動力學(xué)特征，因此很難研究它們是如何影響產(chǎn)量的。但2009年的研究得出結(jié)論，需要進(jìn)一步的研究，盡管現(xiàn)有的相當(dāng)一部分研究表明，生物動力農(nóng)業(yè)確實(shí)對產(chǎn)量、土壤質(zhì)量和生物多樣性有影響。生物動力制劑也被發(fā)現(xiàn)“在能源使用和效率方面對環(huán)境有積極的影響”。

生物動力農(nóng)業(yè)是什么時候開始的?

奧地利哲學(xué)家魯?shù)婪?middot;施泰納（Rudolf Steiner）在20世紀(jì)20年代早期提出了生物動力農(nóng)業(yè)的概念，遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動。這位20世紀(jì)早期的哲學(xué)家和社會改革家還推廣了基于農(nóng)歷和占星影響的農(nóng)業(yè)實(shí)踐，這在今天是生物動力農(nóng)業(yè)中更有爭議的方面。斯坦納（Steiner）相信與地球及其運(yùn)動一起生活和耕種，而不是使用純粹的科學(xué)方法。你可以在這里讀到更多關(guān)于月球科學(xué)的內(nèi)容，但它往往傾向于生物動力農(nóng)業(yè)的一些方面，這些方面更難得到科學(xué)證明。

如何釀造生物動力酒?

生物動力葡萄酒是通過種植葡萄園的所有組成部分作為一個整體，消除了化學(xué)品的使用，并使用天然材料和堆肥。遵循生物動力學(xué)日歷是這個過程中另一個不可分割的部分。有時，從修剪到收獲，這些農(nóng)業(yè)活動都是由生物動力學(xué)日歷控制的。它把所有與農(nóng)業(yè)相關(guān)的任務(wù)分為四種日子:根日、花日、結(jié)果日和葉日。每一天都有一些與之相關(guān)的任務(wù)，這些任務(wù)反映了地球上的四個經(jīng)典元素(也是難以科學(xué)證明的事情):水果日意味著收獲，葉子日意味著澆水，根日意味著修剪。在開花的日子里，葡萄園是孤零零的。

為什么葡萄園里有牛角?

生物動力農(nóng)業(yè)需要特殊的，有時是奇怪的堆肥和田間準(zhǔn)備。其中一種被稱為牛角肥料或制劑500。牛角里塞滿了肥料，整個冬天都埋在地下，然后再挖出來。在挖掘過程中，填充材料散布在整個葡萄園。關(guān)于為什么要用牛角，或者為什么要把牛角埋在土里，幾乎沒有什么信息。犀牛角越來越貴，有時是從印度一路運(yùn)過來的。根據(jù)生物動力服務(wù)網(wǎng)站，500的準(zhǔn)備是“必不可少的”。該網(wǎng)站解釋說:“這是一種構(gòu)造土壤的強(qiáng)大手段。”它還“刺激土壤微生物的活動”，調(diào)節(jié)pH值，刺激種子發(fā)芽，并溶解礦物質(zhì)。

其他堆肥準(zhǔn)備包括蓍草( yarrow)，洋甘菊（chamomile）和刺蕁麻（ stinging nettles）。

生物動力酒和有機(jī)酒一樣嗎?

不。兩者的相似之處在于都采用了不使用化學(xué)物質(zhì)的做法。然而，為了使其盡可能簡單，有機(jī)葡萄酒是用有機(jī)葡萄生產(chǎn)的。生物動力農(nóng)業(yè)在耕作時考慮了其他因素，如農(nóng)歷和占星術(shù)。種植更多的是關(guān)乎葡萄園的整個命脈——其他植物、昆蟲、動物——而不僅僅是葡萄。

多少酒是生物動力的?

全球有700多家生產(chǎn)商生產(chǎn)生物動力葡萄酒。

生物動力葡萄酒嘗起來有什么不同嗎?

雖然這當(dāng)然是一個主觀的問題，但這個問題的答案通常是:不。盲目品嘗葡萄酒并推斷是否實(shí)施了生物動力學(xué)實(shí)踐幾乎是不可能的。然而，許多采用生物動力種植的釀酒師也種植有機(jī)水果，在缺乏農(nóng)藥和實(shí)施與自然相協(xié)調(diào)的農(nóng)業(yè)實(shí)踐(生物動力)的結(jié)合下，生物動力葡萄酒可能比其他葡萄酒具有更高質(zhì)量的口感。