春天是泡泡的最佳季節(jié)，所以一定要留意意大利深受喜愛的普羅塞克DOC，它提供了大量清爽的水果和氣泡，這種組合可以讓它成為日常的放縱。

近年來，普羅賽克的味道、清爽和價(jià)值的結(jié)合使它成為家喻戶曉的名字。普羅塞克有一種令人愉快的訣竅，讓人同時(shí)感到慶祝和非正式。它的果味，清淡的口感使它成為極好的開胃酒。

雖然Prosecco是意大利最著名的起泡酒，但并不是所有的意大利起泡酒都可以自稱為Prosecco DOC。這款葡萄酒享有受保護(hù)的地理標(biāo)識(shí)標(biāo)識(shí)DOC，是Denominazione di Origine Controllata的縮寫，或“受控原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)”。

Prosecco DOC以以前的普羅塞科村命名，現(xiàn)在是意大利的里雅斯特（Trieste）市的一部分，僅在意大利東北部的一個(gè)有限地區(qū)生產(chǎn)。根據(jù)歐盟法律，普羅塞克只能來自意大利兩個(gè)地區(qū)的9個(gè)省，威尼托和弗賴?yán)铮‵riuli）-威尼斯-朱利亞。普羅塞克產(chǎn)區(qū)坐落在藍(lán)色的亞得里亞海和高聳的白云石山脈之間。

獨(dú)特的地域地理和小氣候造就了普羅賽克特有的水果風(fēng)味。此外，Prosecco的葡萄種植方法包括非常傳統(tǒng)的葡萄栽培方法，使用歷史悠久的形式，如雙拱形甘蔗，Sylvos或Sylvoz系統(tǒng)，也被稱為懸掛甘蔗，以及勃艮第傳統(tǒng)的Guyot葡萄栽培方法。這些傳統(tǒng)的形式有助于創(chuàng)造極其芳香的水果，通常有豐富的新鮮蘋果，桃子，梨和瓜的味道，以及茉莉花，金合歡花，堅(jiān)果和新鮮烘焙的面包。

除了Prosecco DOC之外，還有兩個(gè)地理名稱用于特殊版本的葡萄酒。也可以使用Prosecco DOC Treviso和Prosecco DOC Trieste的名稱，但前提是100%的葡萄收割、釀酒和裝瓶分別在Treviso或Trieste的省份內(nèi)進(jìn)行。

不管它來自意大利九個(gè)省份中的哪個(gè)省份，所有的普洛塞克都必須使用至少85%的格雷拉葡萄，這種傳統(tǒng)品種以前被稱為“普洛塞克”。格雷拉以其堅(jiān)果棕色的藤蔓和長(zhǎng)長(zhǎng)的、大量的金黃色葡萄而聞名。它創(chuàng)造了茉莉花和橙花的微妙香氣，以及青蘋果、梨、柑橘和異國(guó)水果的音調(diào)，是Glera負(fù)責(zé)輕盈、優(yōu)雅的身體。雖然有些普羅賽克生產(chǎn)商確實(shí)生產(chǎn)100%的格雷拉葡萄酒，但剩下的15%可能包括人們熟悉的霞多麗、白皮諾、灰皮諾和黑皮諾等品種，或者更不知名的當(dāng)?shù)仄咸裋erdiso、Bianchetta Trevigiana、Perera或Glera Lunga。這些額外的類型有助于創(chuàng)造結(jié)構(gòu)和口感的復(fù)雜性。

盡管普羅塞克最出名的是它的氣泡和水果味，但記住氣泡的數(shù)量和甜度都是不同的。氣泡普羅塞克的碳酸水平從起泡最多的Spumante(最著名的普羅塞克版本，在超過3巴的壓力下碳酸含量最高)到更微妙的Frizzante(氣泡較輕且不太持久，在1到2.5巴的壓力下)不等。此外，意大利葡萄酒的鑒賞家們都知道，還有一種無氣泡的普羅塞克，叫做特蘭奇羅（Tranquillo）。

說到甜度，可以選擇與你的食物或心情相匹配的普羅賽克。最干的是Brut，每升含糖量少于12克，其次是Extra Dry，每升含糖量為12至17克。Prosecco Dry每升含糖量為17 - 32克，其次是最甜的Demi-Sec，每升含糖量為32 - 50克。

無論你選擇哪種版本的普羅賽克，今天都是沉迷于一杯的好日子。明天和后天也一樣。