如果你認(rèn)為所有的德國葡萄酒都是白葡萄酒，這個(gè)嶄露頭角的地區(qū)會(huì)給你帶來很多驚喜。這個(gè)地方全是德國紅酒。

符騰堡是發(fā)現(xiàn)與眾不同的美味紅葡萄酒的地方，從泥土和辛辣到活潑和花香。這本關(guān)于符騰堡州葡萄酒的深度指南將讓你了解所有的秘密。

該地區(qū)溫暖的白天和涼爽的夜晚使紅葡萄發(fā)展出完整的風(fēng)味，同時(shí)保持了特有的涼爽氣候的新鮮度殘留酸度。氣候變化對(duì)符騰堡的葡萄酒行業(yè)來說是一件好事。紅葡萄通常會(huì)完全成熟。

紅酒品種 

Trollinger

（司棋亞娃)這是一款清淡爽口的紅酒，帶有紫羅蘭、紅醋栗和草莓的味道。

Trollinger源自阿爾卑斯山，就像山里的藍(lán)鳥日一樣令人神清氣爽。這是一款活潑而輕盈的葡萄酒，酸度爽口，單寧柔和。在玻璃杯中，尋找紫羅蘭、紅醋栗、草莓、甜或酸的紅櫻桃的味道和香氣，有時(shí)在結(jié)束時(shí)有一絲苦杏仁的味道。一些自然版本更接近于汝拉的Poulsard(想象一種酸酸的、土酸的皮諾)。

Trollinger搭配各種食物味道都很棒。一定要考慮當(dāng)?shù)刎S盛的食物，如斯瓦比亞餃子和烤乳豬。

倫貝格爾（Lemberger）

(Blaufränkisch) 一款柔滑、酒體適中的紅葡萄酒，帶有黑胡椒、馬里莓和林地森林的味道。

這款酒多汁、清新、濃郁，但酒體適中，單寧柔和。大量的黑胡椒、馬里莓、李子、甜或酸的黑櫻桃，以及樸實(shí)的林地特色。它可能比果味更美味和草本。而且，它正迅速成為符騰堡州的旗艦級(jí)正紅，具有極好的陳年潛力。

于 19 世紀(jì)中葉在其奧地利故鄉(xiāng)首次記載。當(dāng)時(shí)，在當(dāng)時(shí)的符騰堡王國，一個(gè)“葡萄酒改良協(xié)會(huì)”提倡用倫貝格（（Lemberger））取代高產(chǎn)的當(dāng)?shù)仄贩N。

Spätburgunder

(Pinot Noir) 葡萄酒，帶有大黃、酸櫻桃和辛辣酸度的酸果味。

與鄰近的巴登相比，在符騰堡種植的勃艮第葡萄較少。以其光芒四射的紅色水果、大黃、酸櫻桃的味道而著稱，有時(shí)帶有烘焙或辛辣的香料味、細(xì)膩的單寧、明顯的礦物質(zhì)味、新鮮度和強(qiáng)度。

Schwarzriesling

(Pinot Meunier) 黑比諾的一種變種，它成熟得稍早一些，可以釀造出優(yōu)雅和礦物質(zhì)般的黑比諾葡萄酒。

與雷司令不同的是，這種紅葡萄，更廣為人知的是混釀香檳，是符騰堡州的特產(chǎn)，在那里它釀造出很棒的Schillerwein（當(dāng)?shù)匦g(shù)語，指清脆、清淡的桃紅葡萄酒）。它也進(jìn)入了一些起泡的 Sekt。

白葡萄酒品種

雷司令葡萄

在符騰堡州內(nèi)，看看微觀區(qū)域:雷姆斯塔爾（Remstal）。這個(gè)小山谷海拔較高，溫度較低，日照時(shí)間適宜，有石灰?guī)r和砂巖土壤，因此它出產(chǎn)的雷司令酒結(jié)實(shí)、緊湊、濃郁，富含核果和柑橘類水果、濕巖石、新鮮草本植物，通常還有明顯的咸味。

用一位符騰堡州生產(chǎn)商的話來說，這些雷司令中最好的都是“永遠(yuǎn)”陳釀的。與德國其他地區(qū)一樣，符騰堡雷司令可以是干枯的（Trocken）到甜的（尋找 Feinherb 或 Kabinett 之類的詞來表明這一點(diǎn)）。

肯納（Kerner）

一個(gè)真正的土著！它于1969年首次在符騰堡培育，并以一位當(dāng)?shù)卦娙说拿置翘亓_靈格和雷司令的雜交品種(是的，是一種紅白葡萄)。與雷司令相比，肯納（Kerner）可以在不太適宜的地點(diǎn)種植，產(chǎn)量更高，這解釋了為什么它是德國種植最廣泛的現(xiàn)代雜交品種。葡萄酒新鮮、活潑、有水果味或咸味——與雷司令相似——但酸度更溫和，帶有淡淡的杏和杏仁味。

塞克特（Sekt）

（起泡酒）德國第一家 起泡酒酒廠于 1826 年在符騰堡州埃斯林根內(nèi)卡河畔（Esslingen-am-Neckar）開業(yè)。葡萄生長在該地區(qū)較涼爽的地區(qū)，保持高酸度，通常是這些起泡酒的來源。

關(guān)于符騰堡葡萄酒的快速事實(shí)

德國最高的紅酒產(chǎn)量(占總產(chǎn)量的80%)

德國人均葡萄酒消費(fèi)量最高

德國13個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)中的第四大產(chǎn)區(qū)

生長氣候是涼爽的大陸性氣候:寒冷的冬天，溫暖，溫和，充滿陽光的夏天，和豐富的降雨

緯度大致為北緯48度(與明尼蘇達(dá)州和蒙大納州相同)

總計(jì)27，895英畝/ 11，289公頃的葡萄園

平均葡萄園面積 > 1.2 英畝/0.6 公頃大多數(shù)葡萄園位于該國一些最高葡萄園土地的斜坡或陡峭的山坡上

德國合作生產(chǎn)葡萄酒的比例最高:16，500個(gè)葡萄酒種植者，其中14，980個(gè)屬于合作社

內(nèi)卡河（Neckar River ）及其支流，調(diào)節(jié)溫度，移動(dòng)空氣，防止霜凍和疾病。

符騰堡到底在哪里？

從德國的汽車之都斯圖加特（ Stuttgart）(梅賽德斯、保時(shí)捷、博世和奧迪工廠的所在地)，到符騰堡多山的特級(jí)葡萄園僅需10分鐘的車程。沿著該地區(qū)的許多河谷，聚集著成千上萬的袖珍葡萄園。

這片明信片般完美的德國通常被與巴登（ Baden）混為一談，因?yàn)檫@兩個(gè)國家是德國的聯(lián)邦州之一。

但就葡萄酒而言，符騰堡是更涼爽、產(chǎn)量更高的地區(qū)。雖然這兩個(gè)地區(qū)都以紅酒見長，但巴登更溫暖、陽光更充足的氣候(很像與其接壤的阿爾薩斯)使其能夠?qū)Ｗ⒂趕ptburgbunder(黑皮諾)。

符騰堡州的相對(duì)涼爽和土壤類型最適合Trollinger(所有種植的21%)、Lemberger (15%和上升中)和Schwarzriesling (14%)，在某些地區(qū)，雷司令(18%)和少量sptburgbunder(11%)。

符騰堡州的葡萄酒土壤

符騰堡州的大部分坐落在所謂的“Swabian Alb”的丘陵地帶，這是一個(gè)數(shù)百萬年前從侏羅紀(jì)海洋中崛起的高地地區(qū)。該地區(qū)一些最具特色的土壤類型有:

殼灰?guī)r(Muschelkalk，貝殼石灰?guī)r):古老的海床，現(xiàn)在是數(shù)百萬年海洋生物化石的白堊質(zhì)保存地。

Bunter Mergel (彩色泥灰):一種易碎的、多種顏色的石灰石和粘土的混合物。

Schilfsandstein(蘆葦砂巖):粗糙、壓縮的沙子和淤泥質(zhì)土壤，它的名字來源于在其中形成化石的古老蘆葦。

這些低營養(yǎng)的土壤很難種植糧食作物，但非常適合種植葡萄。它們將根深深地扎入土壤，控制活力，釀造出濃縮的、富有表現(xiàn)力的葡萄酒。